Variedades

June 25, 2021

Variedades bajas en cafeína: ¿Sustituyen al café descafeinado?

Aunque muchos consumidores de todo el mundo disfrutan del café por su contenido en cafeína (los consumidores estadounidenses tienen una ingesta diaria promedio de 193 mg), cada vez son más las personas que toman conciencia de su consumo. El proceso de descafeinización se descubrió por primera vez en 1903, cuando el cargamento de café de Ludwig Roselius se sumergió accidentalmente en agua de mar. Desde entonces, el mercado mundial del… Leia mais

Aunque muchos consumidores de todo el mundo disfrutan del café por su contenido en cafeína (los consumidores estadounidenses tienen una ingesta diaria promedio de 193 mg), cada vez son más las personas que toman conciencia de su consumo. El proceso… Leia mais

junio 25, 2021

Variedades bajas en cafeína: ¿Sustituyen al café descafeinado?

Aunque muchos consumidores de todo el mundo disfrutan del café por su contenido en cafeína (los consumidores estadounidenses tienen una ingesta diaria promedio de 193...

junio 14, 2021

“Desafiante y enriquecedor de estudiar”: Explorando la diversidad genética del café Robusta

Aunque hay más de 120 especies conocidas del género Coffea, solo dos, Arábica y Robusta, representan más del 99% de toda la producción mundial. Dentro...

junio 8, 2021

¿Qué es el café Excelsa?

Descubierto en África a principios del siglo XX, el café Excelsa es una especie única, resiliente y productiva, a pesar de su mínima presencia en...

mayo 31, 2021

Microlotes y Monsoon Malabar: el futuro de India como origen de café

En India conviven más de mil millones de personas, 22 idiomas y algunas de las ciudades con mayor diversidad cultural y étnica del mundo. Ocupa...

abril 29, 2021

¿Por qué algunas variedades de café pueden tener nombres diferentes?

¿Te ha sucedido que usas una palabra específica a modo de expresión o para referirte a un objeto, pero en otros países, o incluso, en...

abril 18, 2021

Explorando las variedades populares de café de Kenia: SL-28 y SL-34

Kenia es el 16º mayor productor de café del mundo en términos de volumen, y actualmente se le reconoce como un origen destacado de café...

marzo 28, 2021

“No se parece a nada que haya probado antes”: ¿Qué es el café Wush Wush?

El Wush Wush, originario de Etiopía, es una variedad poco frecuente y de bajo rendimiento, la cual se ha popularizado en los últimos años en...

marzo 1, 2021

Explorando cinco variedades populares de café en Indonesia

El café crece y evoluciona de manera diferente en todo el mundo. Sabemos esto, de la misma manera en que sabemos que algunos cafés que...

enero 25, 2021

Catando especies silvestres “olvidadas” de café: un experimento

En todo el mundo, millones de caficultores obtienen sus ingresos de la producción de café. Entre 2016 y 2020, el consumo mundial de café aumentó...

diciembre 21, 2020

¿Qué es Coffea Stenophylla?

Arábica y Robusta dominan el mercado mundial del café, y constituyen casi el 100% de todo el café que se vende en el mundo. A...