6 de diciembre de 2022

La contaminación cruzada en las fincas de café

Cada vez más, las exigencias sobre los cuidados que deben aplicarse al café desde las plantaciones hasta la taza son mayores. Finalmente, el café se convierte en un producto alimenticio y, por eso, debe cumplir con varios requisitos fundamentales para ser comercializado. En muchos países productores las normativas aún no son tan exigentes como en ciertos países de Europa o en Estados Unidos. En consecuencia, de forma consciente, cada productor… Leia mais

16 de noviembre de 2022

La importancia de la retroalimentación en la industria del café

En Biología, los procesos de retroalimentación o feedback consisten en un conjunto de mecanismos de…

8 de noviembre de 2022

El Jeep Willys y su papel en la industria cafetera colombiana

Entre imponentes montañas con pendientes pronunciadas se encuentran la mayoría de las fincas cafeteras en…

19 de octubre de 2022

Proveedores en los negocios cafeteros: ¿cómo seleccionarlos para que se conviertan en aliados?

La cadena de valor en la industria del café está compuesta por un complejo entramado…

6 de diciembre de 2022

La contaminación cruzada en las fincas de café

Cada vez más, las exigencias sobre los cuidados que deben aplicarse al café desde las…

28 de noviembre de 2022

¿Los métodos de procesamiento de fermentación controlada pueden mejorar el sabor y la calidad del café?

En la industria del café de especialidad, durante los últimos años, los cafés procesados experimentalmente…

14 de noviembre de 2022

Uso de gases en la fermentación del café: ¿es una buena alternativa?

Si eres amante del café de especialidad, seguramente has probado tazas con sabores intensos y…

5 de septiembre de 2022

El Caturra Chiroso: una variedad que sobresale en Colombia

Al hablar sobre el Caturra Chiroso es necesario remitirse a un territorio del departamento de…

25 de agosto de 2022

¿Por qué los Robustas finos son una especie con gran potencial?

Entre los consumidores de café, no necesariamente hay consenso sobre lo que buscan en su…

4 de agosto de 2022

Explorando la variedad Sidra en Ecuador

Según el World Coffee Research, hay cerca de 55 variedades de café arábigo, sin desconocer…

21 de mayo de 2022

Guerra civil en Etiopía: ¿cómo afecta al sector del café?

El 2 de noviembre de 2021 el gobierno etíope declaró estado de emergencia en todo…

7 de marzo de 2022

¿Por qué Ecuador importa tanto café?

Ecuador está en el puesto 20 frente a producción de café en el mundo; sin…

10 de febrero de 2022

Asociaciones exportadoras en países productores: su aporte en las cadenas de valor

En la última actualización del registro de exportadores de café, realizada en agosto de 2021…

17 de octubre de 2022

La importancia del análisis de ocratoxina en el café verde

En la industria de la especialidad, siempre se analizan temáticas relacionadas con la calidad del…

29 de septiembre de 2022

Proteger el café verde durante el transporte marítimo: una necesidad latente para los exportadores

El café es una de las materias primas más comercializadas en el mercado global. Según…

16 de agosto de 2022

¿Cómo minimizar el impacto medioambiental del almacenamiento de café verde?

Hay una serie de factores que se deben considerar a la hora de almacenar el…

5 de noviembre de 2022

Guía del sector cafetero en Costa de Marfil

La República de Costa de Marfil es un país de África occidental que cuenta con…

22 de octubre de 2022

Guía del sector cafetero de Sudán del Sur

A pesar de su larga historia, Sudán del Sur no se independizó hasta 2011, lo…

16 de octubre de 2022

Guía de la producción de café en Arabia Saudí

Aunque Arabia Saudí ha cultivado café durante los últimos siglos, no es un gran país…

9 de noviembre de 2022

¿Por qué el comercio directo con más impacto proviene de las cafeterías y tostadoras en origen?

El mercado mundial del café ha estado en transformación y crecimiento durante la última década.…

11 de octubre de 2022

La comercialización de café en plataformas digitales y la transformación del mercado financiero

Toda la industria cafetera debería trabajar por la protección de los caficultores, principalmente de los…

13 de julio de 2022

¿Cómo realizar negocios exitosos con mercados extranjeros?

Al evaluar las iniciativas privadas en países productores de América Latina para hacer negocios con…

1 de diciembre de 2022

El papel de las referencias estandarizadas en la formación sensorial de los profesionales del café

El café es uno de los alimentos con mayor complejidad química y en él podemos…

27 de noviembre de 2022

¿Cuál es la relación entre las bicicletas y la producción de café?

Muchas fincas cafeteras a lo largo del Cinturón del Café están situadas en zonas rurales…

22 de noviembre de 2022

¿Es rentable y sostenible producir cafés con fermentaciones complejas y exóticas?

Hoy en día, nos encontramos en un punto crítico de la caficultura porque las experimentaciones…