3 de octubre de 2023

¿Qué es el café Ombligón? ¿Es posible que se vuelva más popular?

En los últimos años, la obsesión del sector del café de especialidad por los cafés poco conocidos no ha dejado de crecer. Esta fascinación es llamativa, sobre todo, en el Campeonato Mundial de Baristas (WBC por sus siglas en inglés), donde cada año más y más competidores utilizan especies y variedades raras y "olvidadas". El Campeonato Mundial de Baristas 2023 no ha sido la excepción, varios de los seis finalistas… Leia mais

27 de septiembre de 2023

Impacto y alcance de los bonos de carbono en la industria cafetera latinoamericana

Cada vez se hace más evidente el cambio climático en el planeta. Aunque la caficultura…

18 de septiembre de 2023

¿Deben seguir los productores las recomendaciones de los tostadores para escoger el café que ofrecen?

La retroalimentación dentro de la industria del café es fundamental para definir el rumbo y…

28 de agosto de 2023

La importancia de la educación química para la cadena de valor del café

Actualmente, la elaboración de cafés de alta calidad ha dejado de ser un proceso netamente…

20 de septiembre de 2023

Procesos de fermentación que sobresalen entre los caficultores guatemaltecos

Guatemala, un país de impresionantes montañas y exuberantes paisajes, se ha ganado un lugar destacado…

30 de agosto de 2023

Fermentaciones prolongadas: ¿cómo influye el estado de maduración de los frutos?

Los procesos de fermentación y su aplicación en el beneficio del grano han sido un…

24 de agosto de 2023

¿Cómo pueden los caficultores de especialidad utilizar las flores del cafeto?

En las fincas situadas a lo largo del Cinturón del Café, una de las etapas…

3 de octubre de 2023

¿Qué es el café Ombligón? ¿Es posible que se vuelva más popular?

En los últimos años, la obsesión del sector del café de especialidad por los cafés…

14 de septiembre de 2023

¿Los cafés de origen único son realmente “mejores” que las mezclas?

En prácticamente todas las cafeterías de la tercera ola del mundo, encontrarás al menos un…

4 de septiembre de 2023

Varietal Monte Claro: ¿qué lo caracteriza y cuál es su potencial?

Aunque aún es desconocido para muchos, existe un varietal exótico de café llamado Monte Claro…

5 de agosto de 2023

¿Cómo usar el café de cosecha pasada?

Para los tostadores de café de especialidad, generalmente hay mucho entusiasmo asociado con la llegada…

2 de agosto de 2023

Factoring de exportación: una alternativa de financiamiento para el sector cafetero

Los modelos de exportación en la industria global del café han evolucionado durante los últimos…

19 de mayo de 2023

Nueva regulación de la UE sobre importaciones: impacto para los países productores de café de América Latina

Tras la votación del Parlamento Europeo, fue aprobada una ley que especifica que productos como…

14 de junio de 2023

¿Cómo afecta el almacenamiento del café verde la rentabilidad de los productores?

En los países origen, los caficultores enfrentan grandes retos durante la producción del grano. El…

17 de octubre de 2022

La importancia del análisis de ocratoxina en el café verde

En la industria de la especialidad, siempre se analizan temáticas relacionadas con la calidad del…

29 de septiembre de 2022

Proteger el café verde durante el transporte marítimo: una necesidad latente para los exportadores

El café es una de las materias primas más comercializadas en el mercado global. Según…

26 de julio de 2023

Recorrido por algunas zonas cafeteras de Colombia, segunda parte

La geografía Colombiana, su producción de café Arábica, métodos agrícolas tradicionales, variedad regional y relevancia…

28 de mayo de 2023

¿Producirá Nepal más café de especialidad en el futuro?

Nepal es un pequeño país de interior ubicado en el sur de Asia, entre India…

27 de mayo de 2023

La producción de café siciliano

En el verano de 2021, se produjo el primer café cultivado localmente en Sicilia, Italia.…

22 de agosto de 2023

¿Cuánto cuestan los cafés para competencias?

Desde su creación en el 2000, el Campeonato Mundial de Baristas (WBC por sus siglas…

21 de agosto de 2023

Abastecimiento ético de café y rentabilidad empresarial: ¿dos factores complementarios?

Muchas tostadurías y cafeterías alrededor del mundo enfrentan retos en el abastecimiento de café desde…

29 de julio de 2023

Roles profesionales en el café: ¿qué es un comprador de café verde?

Hay una serie de roles en la industria relacionados con el abastecimiento de granos de…

25 de septiembre de 2023

Comprar fincas cafeteras como plan de jubilación: ¿una tendencia en origen?

Para las personas que no sufren la urgencia de producir café para asegurar la rentabilidad…

13 de septiembre de 2023

¿La caficultura colombiana está próxima a enfrentar una crisis?

El cuestionamiento sobre la crisis del café en Colombia parecería ser una pregunta retórica. Según…

11 de septiembre de 2023

Agregar valor desde el origen: impacto económico del tueste y el procesamiento del café

Al alcance de cualquier amante del café bien informado hay datos que dejan claro que…