21 de marzo de 2023

¿Es necesario pesar la leche en las cafeterías?

En la gran mayoría de cafeterías de especialidad de todo el mundo, la dosificación de café es una práctica cotidiana para preparar tanto espresso como bebidas filtradas. Cuando los baristas pesan sus dosis, se aseguran de que están utilizando una proporción óptima de café y agua para extraer toda la gama de sabores y aromas. En su rutina ganadora del Campeonato Mundial de Baristas (WBC por sus siglas en inglés)… Leia mais

9 de marzo de 2023

¿Hay espacio para nuevos campeonatos de café?

En el mundo del café de especialidad hay una gama de competencias diseñadas para poner…

8 de febrero de 2023

¿Por qué necesitamos más baristas de marcas no famosas en las competencias?

La participación de baristas de países productores en las competencias internacionales se encuentra en constante…

25 de enero de 2023

Creación de bebidas con licores tradicionales y café: oportunidades para nuevos mercados

América Latina cuenta con gran multiplicidad geográfica, que va desde zonas costeras hasta alta montaña.…

15 de marzo de 2023

¿Cuándo habilitar los envíos a domicilio de una cafetería de especialidad?

A menudo escuchamos y repetimos que las cafeterías de especialidad basan su servicio en la…

5 de febrero de 2023

¿Cómo pueden las cafeterías expandirse a mercados internacionales?

En todo el mundo hay ejemplos de cafeterías y tostadurías que se han abierto paso…

31 de enero de 2023

¿Qué considerar al crear el portafolio de una cafetería de especialidad?

Una cafetería de especialidad sobresale frente a las tiendas convencionales por su menú diferenciado y…

21 de marzo de 2023

¿Es necesario pesar la leche en las cafeterías?

En la gran mayoría de cafeterías de especialidad de todo el mundo, la dosificación de…

10 de noviembre de 2022

Leches vegetales en las cafeterías: ¿deberían tener un cargo extra?

Hace un par de años, el debate que se generaba en torno a las leches…

10 de julio de 2022

¿Deberían permitir las bebidas vegetales en los Campeonatos Mundiales de Barismo?

Los Campeonatos Mundiales de Café (WCC, por sus siglas en inglés) existen para promover y…

3 de enero de 2023

¿Qué es más adecuado para el espresso: café de origen único o blends?

Ante las múltiples opciones de granos disponibles hoy en día en cuanto a fermentaciones, procesos…

29 de noviembre de 2022

¿Qué considerar al escalar tu máquina de espresso?

Por regla general, conocer las cualidades que debe tener una máquina de espresso para que…

12 de octubre de 2022

¿Cómo está evolucionando el mercado de las máquinas de espresso domésticas?

En los últimos años, no se puede negar que las máquinas de espresso domésticas han…

24 de mayo de 2021

Cómo moler café para preparar espresso en casa

Extraer shots de espresso de calidad es un objetivo para los baristas caseros de todo…

24 de abril de 2021

Explorando la cuccuma: una cafetera tradicional napolitana

Décadas más antigua que el espresso y la cafetera moka, la cuccuma (también conocida como…

23 de enero de 2021

¿Qué es el café de olla?

El café de olla es una bebida histórica mexicana a base de café. Se prepara…

11 de abril de 2021

¿Cómo han evolucionado las máquinas de espresso en el siglo XXI?

La máquina de espresso es la pieza central de las tiendas de café en todo…

25 de marzo de 2021

Guía actualizada para elegir una máquina de espresso doméstica

Han pasado más de dos años desde que publicamos nuestra guía para el comprador sobre…

6 de octubre de 2020

¿Cuál es el Tipo de Máquina de Café Adecuado Para tu Hogar?

Hay muchos tipos de máquinas de café domésticas en el mercado. Para quienes no tienen…