8 de septiembre de 2026

¿Por qué las cafeterías medianas están teniendo dificultades?

Puntos clave Las marcas de café de tamaño medio enfrentan actualmente el mayor aprieto financiero del sector Carecen tanto de la agilidad de las marcas pequeñas como del poder adquisitivo de las grandes cadenas Costa, Starbucks y Blue Bottle demuestran que la escala no garantiza la estabilidad La supervivencia depende de un nicho claro y de una toma de decisiones rápida Las cafeterías de todos los tamaños están bajo presión.… Leia mais

30 de agosto de 2026

¿Es realmente la mejor opción para los baristas dedicarse al tueste?

Puntos clave El tostado ya no es el objetivo profesional habitual para los baristas Las…

23 de julio de 2026

Lo que les encanta y lo que odian los baristas de trabajar en cafeterías

Puntos clave Los baristas se enfrentan ahora a mayores expectativas por parte de los empresarios…

13 de julio de 2026

Primero el espresso, ahora el café de filtro: una nueva mirada a la refrigeración del extracto

Puntos clave La refrigeración del extracto es una técnica de preparación en la que el…

8 de septiembre de 2026

¿Por qué las cafeterías medianas están teniendo dificultades?

Puntos clave Las marcas de café de tamaño medio enfrentan actualmente el mayor aprieto financiero…

3 de septiembre de 2026

¿Puede el servicio a la mesa ser el diferenciador que necesitan las cafeterías?

Puntos clave El aumento de los precios del café significa que los clientes ahora esperan…

20 de agosto de 2026

Adiós a los flat whites grandes: ¿ha llegado el momento de estandarizar las bebidas con leche?

Puntos clave El tamaño de las bebidas de café con leche, como el flat white,…

6 de septiembre de 2026

Las mezclas de bebidas vegetales y lácteos indican que los hábitos de consumo están cambiando

Puntos clave Actualmente, los baristas se toman la calidad de la leche tan en serio…

19 de abril de 2026

¿Por qué cada vez más baristas cuidan la temperatura de la leche?

Puntos clave La temperatura de la leche afecta directamente la dulzura, la textura y el…

16 de febrero de 2026

Cada vez más cadenas eliminan los recargos por la leche vegetal, pero las cafeterías de especialidad deben tener cuidado

Puntos clave Las campañas de PETA y Free4DairyFree alegan que las cafeterías gravan a los…

25 de agosto de 2026

¿Qué es exactamente el espresso ultrasónico?

Puntos clave El espresso ultrasónico utiliza ondas sonoras de alta frecuencia para extraer café con…

11 de julio de 2026

La evolución de las máquinas de espresso portátiles

Puntos clave El consumo de espresso está aumentando en países como Estados Unidos, donde el…

5 de julio de 2026

¿Cómo hacer arte latte en casa sin una máquina de espresso?

Puntos clave El arte latte se ha convertido en uno de los símbolos más reconocibles…

22 de agosto de 2026

¿Por qué no se puede resolver el debate entre el batch brew y el café vertido?

Puntos clave Más clientes de cafeterías están pasando del café vertido al batch brew  El…

2 de junio de 2026

¿Por qué hay cada vez más cafeteras personalizadas en las competiciones?

Puntos clave Los baristas están diseñando cafeteras personalizadas para destacar en las competencias Algunos prototipos…

26 de mayo de 2026

Las cafeteras híbridas vuelven a estar de moda

Puntos clave Las cafeteras híbridas, que combinan la preparación por goteo e inmersión, están ganando…

13 de noviembre de 2025

¿Las cafeteras superautomáticas realmente pueden procesar distintos tipos de leche?

Las leches vegetales han dominado la industria del café. Uno de cada tres consumidores en…

11 de abril de 2021

¿Cómo han evolucionado las máquinas de espresso en el siglo XXI?

La máquina de espresso es la pieza central de las tiendas de café en todo…

25 de marzo de 2021

Guía actualizada para elegir una máquina de espresso doméstica

Han pasado más de dos años desde que publicamos nuestra guía para el comprador sobre…