Procesos

January 14, 2021

Producir Cafés Para Competencias: Ventajas y Desventajas

Una de las decisiones más difíciles que debe tomar un barista que está por participar en un campeonato es el café que usará para competir. No solamente debe elegir un café excelente que se destaque ante los jueces, sino que también cuente la historia del caficultor. En las competencias de café, los participantes representan a su país o región ante la industria y forjan su reputación como profesionales al elaborar… Leia mais

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enero 14, 2021

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octubre 7, 2020

Fermentar Café Con Frutas: Una Nueva Tendencia

En el mercado actual de los cafés de especialidad, los compradores buscan cafés con perfiles de sabor exóticos y altos puntajes de cata. Esto ha...

octubre 5, 2020

Tres Métodos de Procesamiento de Café Innovadores en Indonesia

Indonesia es el cuarto país con mayor producción de café en el mundo, después de Brasil, Vietnam y Colombia.  Luego de que la roya del...

noviembre 25, 2019

Explorando Los Cafés Naturales, Honey y Despulpados Naturales

¿Qué tienen en común los cafés de proceso natural, despulpado natural y honey? Se secan con toda o parte de la cereza adherida a la...

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Café Especial y Procesamiento Experimental en Ka’ū, Hawái

¿Alguna vez has probado el café de Ka’ū (Kau)? Esta región de Hawái cultiva café desde hace solo 20 años, pero se ha estado forjando...

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Cómo el Procesamiento Influye en la Química y el Sabor Del Café

¿Por qué los cafés de proceso natural tienen un sabor diferente de los lavados? ¿Y qué hace que los cafés de proceso honey sean tan...

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Cómo Los Caficultores Colombianos Experimentan Con Los Procesos

Colombia es célebre por producir cafés lavados con perfiles ácidos y límpidos. Pero esto no significa que los productores colombianos no estén dispuestos también a...

abril 26, 2019

Fermentación Y Procesamiento: ¿Cómo Garantizar La Consistencia?

Pan, vino, queso, yogur, chocolate, café: ¿qué tienen en común estos deliciosos productos? La fermentación. En el café, la fermentación es crucial. No solamente permite...

marzo 4, 2019

Cómo Mejorar La Calidad En El Procesamiento De Cafés Lavados

Gran parte de los consumidores de café de especialidad, tostadores y compradores aprecia los cafés de proceso húmedo/lavado, por su reputación de ser consistentes y...

diciembre 24, 2018

Proceso 101: ¿Qué Es El Café Lavado Y Por Qué Es Tan Popular?

Te encuentras en la tienda de café y enfocas tu mirada en una bolsa de café en granos: “Café lavado de tueste suave – medio,...