Fermentar Café Con Frutas: Una Nueva Tendencia
En el mercado actual de los cafés de especialidad, los compradores buscan cafés con perfiles de sabor exóticos y altos puntajes de cata. Esto ha ...Sigue leyendo
Tres Métodos de Procesamiento de Café Innovadores en Indonesia
Indonesia es el cuarto país con mayor producción de café en el mundo, después de Brasil, Vietnam y Colombia. Luego de que la roya del ...Sigue leyendo
Explorando Los Cafés Naturales, Honey y Despulpados Naturales
¿Qué tienen en común los cafés de proceso natural, despulpado natural y honey? Se secan con toda o parte de la cereza adherida a la ...Sigue leyendo
Café Especial y Procesamiento Experimental en Ka’ū, Hawái
¿Alguna vez has probado el café de Ka’ū (Kau)? Esta región de Hawái cultiva café desde hace solo 20 años, pero se ha estado forjando ...Sigue leyendo
Cómo el Procesamiento Influye en la Química y el Sabor Del Café
¿Por qué los cafés de proceso natural tienen un sabor diferente de los lavados? ¿Y qué hace que los cafés de proceso honey sean tan ...Sigue leyendo
Cómo Los Caficultores Colombianos Experimentan Con Los Procesos
Colombia es célebre por producir cafés lavados con perfiles ácidos y límpidos. Pero esto no significa que los productores colombianos no estén dispuestos también a ...Sigue leyendo
Fermentación Y Procesamiento: ¿Cómo Garantizar La Consistencia?
Pan, vino, queso, yogur, chocolate, café: ¿qué tienen en común estos deliciosos productos? La fermentación. En el café, la fermentación es crucial. No solamente permite ...Sigue leyendo
Cómo Mejorar La Calidad En El Procesamiento De Cafés Lavados
Gran parte de los consumidores de café de especialidad, tostadores y compradores aprecia los cafés de proceso húmedo/lavado, por su reputación de ser consistentes y ...Sigue leyendo
Proceso 101: ¿Qué Es El Café Lavado Y Por Qué Es Tan Popular?
Te encuentras en la tienda de café y enfocas tu mirada en una bolsa de café en granos: “Café lavado de tueste suave – medio, ...Sigue leyendo
Mejoras En El Proceso: La Clave Para Los Naturales Especiales
Los cafés de procesamiento natural quizás sean las formas más antiguas que existen. A pesar de esto, solo pudieron ingresar al mercado del café de ...Sigue leyendo