Procesos

June 22, 2021

Maceración carbónica y agricultura biodinámica: procesamiento experimental de café en Panamá

Aunque Panamá cultiva volúmenes relativamente bajos de café, hoy es reconocido en todo el mundo como productor de granos de alta calidad. Esto se debe en gran medida a la aparición de la variedad Geisha panameña hace más de 15 años. Sin embargo, también se puede argumentar que la continua creatividad e innovación de los productores panameños ha contribuido al perfil del país como productor de café. A lo largo… Leia mais

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enero 14, 2021

Producir Cafés Para Competencias: Ventajas y Desventajas

Una de las decisiones más difíciles que debe tomar un barista que está por participar en un campeonato es el café que usará para competir....

noviembre 30, 2020

Guía Para el Secado de Café

Sin importar cómo se procese el café, en algún momento tendrá que secarse. En el caso de los cafés lavados, este proceso ocurre después de...

octubre 7, 2020

Fermentar Café Con Frutas: Una Nueva Tendencia

En el mercado actual de los cafés de especialidad, los compradores buscan cafés con perfiles de sabor exóticos y altos puntajes de cata. Esto ha...

octubre 5, 2020

Tres Métodos de Procesamiento de Café Innovadores en Indonesia

Indonesia es el cuarto país con mayor producción de café en el mundo, después de Brasil, Vietnam y Colombia.  Luego de que la roya del...

noviembre 25, 2019

Explorando Los Cafés Naturales, Honey y Despulpados Naturales

¿Qué tienen en común los cafés de proceso natural, despulpado natural y honey? Se secan con toda o parte de la cereza adherida a la...

septiembre 17, 2019

Café Especial y Procesamiento Experimental en Ka’ū, Hawái

¿Alguna vez has probado el café de Ka’ū (Kau)? Esta región de Hawái cultiva café desde hace solo 20 años, pero se ha estado forjando...

julio 1, 2019

Cómo el Procesamiento Influye en la Química y el Sabor Del Café

¿Por qué los cafés de proceso natural tienen un sabor diferente de los lavados? ¿Y qué hace que los cafés de proceso honey sean tan...

abril 29, 2019

Cómo Los Caficultores Colombianos Experimentan Con Los Procesos

Colombia es célebre por producir cafés lavados con perfiles ácidos y límpidos. Pero esto no significa que los productores colombianos no estén dispuestos también a...

abril 26, 2019

Fermentación Y Procesamiento: ¿Cómo Garantizar La Consistencia?

Pan, vino, queso, yogur, chocolate, café: ¿qué tienen en común estos deliciosos productos? La fermentación. En el café, la fermentación es crucial. No solamente permite...