Procesos

20 de enero de 2022

Consejos para mejorar la producción de café natural

El proceso natural, o también llamado beneficio en seco, es uno de los métodos más tradicionales en la caficultura; sin embargo, durante mucho tiempo ha cargado con el estigma de producir granos con sabores inconsistentes en taza.  Esta concepción ha cambiado en los últimos años gracias a la implementación y perfeccionamiento de técnicas y controles que han permitido una producción de granos naturales de alta calidad y con múltiples sabores.… Leia mais

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20 de enero de 2022

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12 de enero de 2022

Maceración carbónica: guía de buenas prácticas

Después de culminar la fase de producción agrícola del café y garantizar un buen llenado de grano, las cerezas están en punto óptimo de corte,...

24 de diciembre de 2021

Uso de los microorganismos apropiados en la fermentación del café

Una bebida de café es obtenida a partir de una semilla procesada. Las transformaciones que se requieren para convertir la fruta en café tostado dependen...

26 de agosto de 2021

Cómo optimizar los costos en el procesamiento de café

Producir un café de alta calidad requiere de un arduo trabajo durante la cosecha y el procesamiento. Actualmente, la caficultura enfrenta grandes desafíos como el...

22 de junio de 2021

Maceración carbónica y agricultura biodinámica: procesamiento experimental de café en Panamá

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14 de enero de 2021

Producir Cafés Para Competencias: Ventajas y Desventajas

Una de las decisiones más difíciles que debe tomar un barista que está por participar en un campeonato es el café que usará para competir....

30 de noviembre de 2020

Guía Para el Secado de Café

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7 de octubre de 2020

Fermentar Café Con Frutas: Una Nueva Tendencia

En el mercado actual de los cafés de especialidad, los compradores buscan cafés con perfiles de sabor exóticos y altos puntajes de cata. Esto ha...

5 de octubre de 2020

Tres Métodos de Procesamiento de Café Innovadores en Indonesia

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25 de noviembre de 2019

Explorando Los Cafés Naturales, Honey y Despulpados Naturales

¿Qué tienen en común los cafés de proceso natural, despulpado natural y honey? Se secan con toda o parte de la cereza adherida a la...