Procesos

1 de agosto de 2022

¿Es posible estandarizar los procesos de fermentación del café?

Aunque existen diferentes puntos de control de calidad durante la producción de café, uno de los más relevantes es el beneficio, específicamente la fermentación. Realizada bajo procesos innovadores, estandarizados y con herramientas tecnológicas, se convierte en una alternativa muy interesante para mejorar la calidad y para garantizar un perfil de taza replicable en el tiempo.  A través de un proceso innovador, controlado o tradicional, la fermentación le da las características… Leia mais

Aunque existen diferentes puntos de control de calidad durante la producción de café, uno de los más relevantes es el beneficio, específicamente la fermentación. Realizada bajo procesos innovadores, estandarizados y con herramientas tecnológicas, se convierte en una alternativa muy interesante… Leia mais

1 de agosto de 2022

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29 de julio de 2022

¿Qué es la cosecha vieja o pasada y cuáles son sus características?

La calidad física y sensorial del café depende del desarrollo de los frutos, de su tostión y del almacenamiento pero ¿cómo afecta una cosecha vieja...

25 de julio de 2022

Desafíos y oportunidades de la selección automatizada del café

En pleno siglo XXI, la automatización de procesos industriales y agrícolas es una tendencia cada vez más profunda en diversos ámbitos, incluido el cafetero; sin...

20 de julio de 2022

¿Qué es el café semilavado? ¿Es igual al semiseco?

Las cualidades físicas y sensoriales determinan la calidad del café y contribuyen a definir su valor, es decir, su precio en el mercado. De acuerdo...

24 de mayo de 2022

¿Qué es el café honey y por qué llama la atención de los consumidores?

Tal vez hayas escuchado en tu cafetería favorita a los baristas y a otros consumidores hablar sobre el café honey y sus atributos en sabor...

16 de mayo de 2022

¿Qué es el mossto y cómo utilizarlo?

Cuando hablamos del mossto lo primero que viene a nuestra mente, probablemente, es un proceso de elaboración de vinos; sin embargo, aquí exploraremos el papel...

5 de mayo de 2022

¿Por cuántas horas se debe fermentar el café?

La fermentación, hoy más que nunca, se utiliza para desarrollar perfiles de sabores, aromas y nuevas experiencias para nuestros sentidos. En la producción de café...

2 de mayo de 2022

¿Qué es el café natural?

El café natural, también conocido como café capulín, café bola, café cerezo o café tipo brasileño, es el que se produce por la vía seca....

1 de mayo de 2022

Guía sobre el procesamiento del café en África oriental

África oriental produce uno de los mejores cafés del mundo. Esto se debe a una serie de factores, como el clima y la geografía, únicos...

24 de marzo de 2022

¿En qué consiste un análisis fitosanitario y cuándo considerarlo en tu finca?

Saber en qué consiste un análisis fitosanitario y cómo utilizarlo adecuadamente te puede ahorrar costos o pérdidas en tu producción. Además, te ayuda a garantizar...