Fundamentos de Tueste

June 29, 2021

Tueste de café y métodos de procesamiento experimental

Lavado, natural, despulpado natural, semilavado, honey… los productores de café de todo el mundo procesan sus granos de diferentes maneras. En los últimos años, con el auge de los cafés de especialidad, han empezado a aparecer variaciones de estas técnicas, a menudo aprovechando la fermentación que tiene lugar durante el procesamiento. Estos métodos suelen agruparse bajo la etiqueta de “procesamiento experimental”. Algunas de estas técnicas se han inspirado en movimientos… Leia mais

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junio 29, 2021

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