Fundamentos de Tueste

6 de julio de 2022

¿Qué se debe considerar en el tueste de microlotes y nanolotes?

En el mercado actual de cafés de especialidad ha ido en aumento la producción de micro y nanolotes por parte de los caficultores. En la mayoría de los casos, estos granos son de muy alta calidad, 86 puntos para microlotes y 90 para nanolotes.  Estos puntajes aumentan la reputación de los productores y les ayudan a obtener precios más altos en el mercado. Otra característica es que son lotes muy… Leia mais

En el mercado actual de cafés de especialidad ha ido en aumento la producción de micro y nanolotes por parte de los caficultores. En la mayoría de los casos, estos granos son de muy alta calidad, 86 puntos para microlotes… Leia mais

6 de julio de 2022

¿Qué se debe considerar en el tueste de microlotes y nanolotes?

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31 de mayo de 2022

¿Por qué es diferente el tueste del café natural?

Una de las cuestiones que afecta la experimentación con los procesos del café natural es la variación del comportamiento del grano durante el tueste. No...

14 de enero de 2022

El clima y su efecto en el tueste del café

El tueste del café es un proceso que involucra múltiples variables externas, como la altitud y la presión atmosférica. Estas variables representan una dificultad para...

25 de octubre de 2021

Trabajos en el tueste de café: ¿Qué es un tostador de producción?

La carrera de tostador es cada vez más solicitada por los aspirantes a profesionales de la industria del café. En los principales mercados de consumo...

28 de septiembre de 2021

Trabajos en el tueste de café: ¿Qué hace un tostador jefe?

Entrar en un equipo de tostadores de café y ascender puede llevar algún tiempo. Muchos se incorporan desde otros ámbitos del sector del café. A...

14 de septiembre de 2021

¿Cómo pueden los tostadores de café diversificar sus ingresos?

La mayoría de los empresarios conocen la importancia de diversificar las fuentes de ingresos. Los recientes acontecimientos económicos, incluida la pandemia de COVID-19, nos han...

8 de septiembre de 2021

Guía para tostar café Robusta

Arábica constituye alrededor del 60 % de todo el café que se consume en una parte del mundo. Luego, Canéfora comprende casi todo el 40...

10 de agosto de 2021

Cuatro consejos clave para un buen omnitueste de café

Para muchos consumidores de cafés de especialidad, hay dos tipos de café tostado: aquel con tueste para filtrado y con tueste para espresso.  Sin embargo,...

29 de junio de 2021

Tueste de café y métodos de procesamiento experimental

Lavado, natural, despulpado natural, semilavado, honey… los productores de café de todo el mundo procesan sus granos de diferentes maneras. En los últimos años, con...

8 de abril de 2021

Explorando el impacto ambiental del tueste del café

Solo en Estados Unidos, hay más de 2.000 tostadurías de café. Muchas de ellas son conscientes del creciente interés de los consumidores por la sostenibilidad,...