Puntos clave El análisis del color del tueste es esencial para el control de calidad, pero requiere las herramientas adecuadas Los colorímetros, los espectrofotómetros y...

Puntos clave Definir qué es un tueste oscuro no es sencillo, su significado cambia según el mercado y los criterios de cada tostador Existen herramientas,...

Puntos clave El aumento sostenido de los precios del café y de los costos operativos está reduciendo los márgenes de los tostadores. Por eso, deben...

Puntos clave La temperatura ambiente, la humedad y el flujo de aire afectan el tueste del café Los ajustes estacionales del perfil ayudan a mantener...

Puntos clave Aunque todavía representan un segmento minoritario dentro del mercado global, el crecimiento de los cafés infusionados y cofermetados es difícil de ignorar Es...

El café verde suele mantenerse fresco entre seis y doce meses, mucho más tiempo que el café tostado Con un empaque y almacenaje correctos, el...

En el panorama altamente competitivo del café, la marca lo es todo. Siempre ha sido un factor diferenciador clave para los tostadores de especialidad, pero...

En el contexto actual de precios altos y volatilidad en el mercado, las mezclas son una herramienta que los tostadores usan para que el público...

Muchos tostadores de especialidad pasan semanas desarrollando perfiles específicos que resaltan las características deseables de sus cafés. Para sentir el terroir de un café, los...

Tostar café para obtener sus mejores cualidades es todo un arte, pero también una ciencia exacta. El proceso consta de numerosos pasos y cada uno...