17 de abril de 2022

¿Debe cambiar el Campeonato Mundial de Barismo?

El Campeonato Mundial de Barismo (WBC, por sus siglas en inglés) es una competencia que promueve la excelencia en el café y reconoce la profesión...

22 de febrero de 2022

WBC 2021: reflexiones sobre el protagonismo de los países productores

En el 2021, el Campeonato Mundial de Barismo (WBC, por sus siglas en inglés) fue noticia en más de un sentido. Tras una pausa de...

24 de enero de 2022

¿Qué es la cuarta ola del café? Escalabilidad, no ciencia

La cuarta ola del café sigue siendo un concepto esquivo en la industria. Existen diversas definiciones, todas ellas indican un cambio y una evolución respecto...

20 de septiembre de 2021

Aumentar la sostenibilidad en la cadena de suministro del café

En los últimos años, la sostenibilidad se ha convertido en un término de moda. En algunos casos, es fácil argumentar que esto ha provocado que...

19 de agosto de 2021

Explorando la cultura italiana del café y la tercera ola

Para muchos, Italia trae a la mente la moda, el arte, el cine, la gastronomía, los autos, las motos y el café. La cultura italiana...

18 de junio de 2021

La evolución de la Rueda de Sabores del Catador de Café

La Rueda de Sabores del Catador de Café de la Asociación de Cafés Especiales (SCA) es posiblemente uno de los recursos más emblemáticos en la...

27 de mayo de 2021

CBD y café: explorando un nuevo mercado

El cannabidiol, o CBD en su forma abreviada, ha ido ingresando poco a poco en el mercado mundial, en una serie de productos y en...

5 de abril de 2021

“El café es parte del restaurante”: explorando la filosofía de slow food en el sector del café

Vivimos en un mundo cada vez más automatizado y acelerado, y la forma de comer y beber no es una excepción. La comida para llevar...

15 de marzo de 2021

“Voces escuchadas por primera vez”: las mujeres en las cooperativas de café

El sector del café ha estado tradicionalmente dominado por hombres. A pesar de que un alto porcentaje de la fuerza productora es femenina, las caficultoras...

18 de febrero de 2021

Comercio directo: ¿un modelo eficaz en el café de especialidad?

El comercio directo es un modelo de comercio de café que ofrece la promesa de una cadena de valor más fuerte al minimizar el número...