Producción y Comercio

El potencial de la variedad Java en América Latina

Puntos clave Java combina productividad, resistencia a enfermedades y adaptabilidad con un perfil sensorial diferenciado,…

Puntos clave Java combina productividad, resistencia a enfermedades y adaptabilidad con un perfil sensorial diferenciado, lo que amplía su potencial en la región Su capacidad…

¿Cómo Nepal se está consolidando como origen de café de especialidad?

Puntos clave Nepal combina altitudes, microclimas y prácticas de cultivo que favorecen la producción de…

Puntos clave Nepal combina altitudes, microclimas y prácticas de cultivo que favorecen la producción de cafés de especialidad diferenciados Su baja producción y enfoque en…

¿El tamaño del lote de café afecta el resultado de un mismo proceso?

Puntos clave Aumentar el tamaño de un lote puede modificar variables como la temperatura, la…

Puntos clave Aumentar el tamaño de un lote puede modificar variables como la temperatura, la humedad y el intercambio de oxígeno, afectando la consistencia del…

¿El lavado del café puede alterar el perfil sensorial más de lo que creemos?

Puntos clave La cantidad y el momento en que se usa el agua puede modificar…

Puntos clave La cantidad y el momento en que se usa el agua puede modificar la fermentación del café al cambiar la concentración de compuestos…

Tueste de Café

Guía para planificar un tueste de producción uniforme

Puntos clave La uniformidad del tueste depende de la rutina, no solo de perfiles ajustados…

Puntos clave La uniformidad del tueste depende de la rutina, no solo de perfiles ajustados con precisión o de utilizar siempre los mismos cafés Un…

¿Cómo deben prepararse los tostadores para entrar en un nuevo mercado?

Puntos clave A medida que los tostadores crecen, muchos desean expandirse a nuevos mercados para…

Puntos clave A medida que los tostadores crecen, muchos desean expandirse a nuevos mercados para aumentar su alcance y diversificar su base de clientes Los…

Cada vez son más los tostadores que renuevan su imagen de marca, pero no…

Puntos clave La mayoría de empresas renuevan su imagen de marca cada siete o diez…

Puntos clave La mayoría de empresas renuevan su imagen de marca cada siete o diez años. Dada la relativa juventud del sector de la especialidad,…

Seguir las tendencias a cualquier precio puede ser arriesgado para los tostadores

Puntos clave No todas las tendencias en el sector del café merecen una inversión en…

Puntos clave No todas las tendencias en el sector del café merecen una inversión en I+D ni un compromiso con la cadena de suministro Las…

Tiendas de Café Y Baristas

¿La espuma fría puede ayudar a aumentar los márgenes de las cafeterías?

Puntos clave La espuma fría tardó aproximadamente una década en convertirse en un elemento habitual…

Puntos clave La espuma fría tardó aproximadamente una década en convertirse en un elemento habitual de los menús Grandes marcas como Oatly están popularizando la…

¿Cómo pueden las cafeterías aumentar el valor medio de cada pedido?

Puntos clave Los precios récord del café y el alza de los salarios hacen que…

Puntos clave Los precios récord del café y el alza de los salarios hacen que el crecimiento basado en el volumen resulte inviable Una estrategia…

De atrevido a elegante: cómo está madurando el concepto de cool en el café…

Puntos clave El diseño de las cafeterías de moda, o cool, ha evolucionado desde el…

Puntos clave El diseño de las cafeterías de moda, o cool, ha evolucionado desde el minimalismo escandinavo hacia estéticas más industriales y brutalistas La autenticidad,…

¿Por qué las cafeterías medianas están teniendo dificultades?

Puntos clave Las marcas de café de tamaño medio enfrentan actualmente el mayor aprieto financiero…

Puntos clave Las marcas de café de tamaño medio enfrentan actualmente el mayor aprieto financiero del sector Carecen tanto de la agilidad de las marcas…

Fundamentos de café

¿Los cafés de competencia reflejan las preferencias de los consumidores?

Puntos clave Los cafés de competencia buscan excelencia, exclusividad y experimentación, mientras que los de…

Puntos clave Los cafés de competencia buscan excelencia, exclusividad y experimentación, mientras que los de consumo cotidiano priorizan consistencia, accesibilidad y familiaridad Las competencias funcionan…

¿Qué opinan los pioneros sobre el futuro del café de especialidad?

Puntos clave La consolidación del mercado pone en aprietos a las empresas independientes, pero también…

Puntos clave La consolidación del mercado pone en aprietos a las empresas independientes, pero también abre un espacio para las marcas emergentes de café de…

El café de especialidad está desafiando el statu quo en Italia

Puntos clave El café de especialidad está cuestionando una cultura italiana construida durante décadas alrededor…

Puntos clave El café de especialidad está cuestionando una cultura italiana construida durante décadas alrededor del espresso barato, rápido y de tueste oscuro El aumento…

La guerra de las cápsulas continúa: las marcas tradicionales de la UE se enfrentan…

Puntos clave En 2024, se informó que Keurig controlaba más del 80 % del mercado…

Puntos clave En 2024, se informó que Keurig controlaba más del 80 % del mercado de cápsulas de Estados Unidos Nespresso e Illy están intentando…

Noticias y actualizaciones

Noticias de café: abren las postulaciones para conferencias de PRF México, Conab estima que la producción brasileña de café…

Cada 15 días, PDG Español selecciona las principales noticias del sector del café. Estas son…

Cada 15 días, PDG Español selecciona las principales noticias del sector del café. Estas son las novedades de las últimas dos semanas.  19 de septiembre …

PRF se llevará a cabo en México por primera vez del 18 al 19…

Puntos clave Producer & Roaster Forum (PRF) organiza cada año eventos líderes de la industria…

Puntos clave Producer & Roaster Forum (PRF) organiza cada año eventos líderes de la industria en países productores de café, conectando a caficultores y tostadores…

Noticias de café: los Global Coffee Awards anuncian a los mejores tostadores de América Latina, Estados…

Cada 15 días, PDG Español selecciona las principales noticias del sector del café. Estas son…

Cada 15 días, PDG Español selecciona las principales noticias del sector del café. Estas son las novedades de las últimas dos semanas.  5 de septiembre …

Los Global Coffee Awards anuncian a los mejores tostadores de América Latina

Puntos clave Los Global Coffee Awards (GCA) galardonan a los mejores tostadores del mundo y…

Puntos clave Los Global Coffee Awards (GCA) galardonan a los mejores tostadores del mundo y a los caficultores que producen sus cafés La edición latinoamericana…

Otro

De NOLA a la especialidad: la historia de la cultura cafetera de Nueva Orleans

Puntos clave Rose Nicaud construyó desde cero la cultura democrática del café de NOLA La…

Puntos clave Rose Nicaud construyó desde cero la cultura democrática del café de NOLA La escasez durante la Guerra Civil dio lugar a la icónica…

¿Podría Egipto convertirse en el mayor mercado mundial de café especial?

Este año, casi el 60 % de la población egipcia se considerará de clase media…

Este año, casi el 60 % de la población egipcia se considerará de clase media La liberalización de la economía del país ha abierto oportunidades…

El espresso martini es un clásico pero ¿ha llegado el momento de que el…

El espresso martini es quizás el cóctel de café por excelencia. Cuando se hace bien,…

El espresso martini es quizás el cóctel de café por excelencia. Cuando se hace bien, la experiencia de beberlo debe ser un equilibrio sublime entre…

Recorrido por las cafeterías de especialidad de Toulouse, Francia

Francia es famosa por su larga relación con el café. Se cree que la primera…

Francia es famosa por su larga relación con el café. Se cree que la primera cafetería del país abrió sus puertas a finales de la…