Producción y Comercio

¿Cómo ha evolucionado y se ha consolidado el café puertorriqueño?

Puntos clave El café puertorriqueño ha sobrevivido a décadas de crisis, huracanes y dificultades económicas…

Puntos clave El café puertorriqueño ha sobrevivido a décadas de crisis, huracanes y dificultades económicas que redujeron drásticamente su producción Productores, tostadores y baristas están…

El reto de producir Bourbon rosado más allá de la novedad

Puntos clave El Bourbon rosado combina alta productividad y calidad, pero exige un manejo agronómico…

Puntos clave El Bourbon rosado combina alta productividad y calidad, pero exige un manejo agronómico más riguroso Producirlo a mayor escala implica equilibrar rendimiento, costos,…

¿Qué le pasa al café entre el despulpado y la fermentación?

Puntos clave Los cambios que definirán la taza final comienzan incluso antes de que el…

Puntos clave Los cambios que definirán la taza final comienzan incluso antes de que el café entre al tanque de fermentación La temperatura, los azúcares…

Estos son los errores que más afectan el puntaje de un café en cata

Puntos clave La fermentación, el lavado y el secado definen la calidad final. Cualquier error…

Puntos clave La fermentación, el lavado y el secado definen la calidad final. Cualquier error en estas fases compromete directamente el perfil sensorial y el…

Tueste de Café

¿Cómo deben prepararse los tostadores para entrar en un nuevo mercado?

Puntos clave A medida que los tostadores crecen, muchos desean expandirse a nuevos mercados para…

Puntos clave A medida que los tostadores crecen, muchos desean expandirse a nuevos mercados para aumentar su alcance y diversificar su base de clientes Los…

Cada vez son más los tostadores que renuevan su imagen de marca, pero no…

Puntos clave La mayoría de empresas renuevan su imagen de marca cada siete o diez…

Puntos clave La mayoría de empresas renuevan su imagen de marca cada siete o diez años. Dada la relativa juventud del sector de la especialidad,…

Seguir las tendencias a cualquier precio puede ser arriesgado para los tostadores

Puntos clave No todas las tendencias en el sector del café merecen una inversión en…

Puntos clave No todas las tendencias en el sector del café merecen una inversión en I+D ni un compromiso con la cadena de suministro Las…

Análisis del color del café: lo que los tostadores necesitan saber

Puntos clave El análisis del color del tueste es esencial para el control de calidad,…

Puntos clave El análisis del color del tueste es esencial para el control de calidad, pero requiere las herramientas adecuadas Los colorímetros, los espectrofotómetros y…

Tiendas de Café Y Baristas

¿Por qué las cafeterías medianas están teniendo dificultades?

Puntos clave Las marcas de café de tamaño medio enfrentan actualmente el mayor aprieto financiero…

Puntos clave Las marcas de café de tamaño medio enfrentan actualmente el mayor aprieto financiero del sector Carecen tanto de la agilidad de las marcas…

Las mezclas de bebidas vegetales y lácteos indican que los hábitos de consumo están…

Puntos clave Actualmente, los baristas se toman la calidad de la leche tan en serio…

Puntos clave Actualmente, los baristas se toman la calidad de la leche tan en serio como la del café La combinación de lácteos con bebidas…

¿Puede el servicio a la mesa ser el diferenciador que necesitan las cafeterías?

Puntos clave El aumento de los precios del café significa que los clientes ahora esperan…

Puntos clave El aumento de los precios del café significa que los clientes ahora esperan más que solo bebidas El servicio a la mesa se…

¿Es realmente la mejor opción para los baristas dedicarse al tueste?

Puntos clave El tostado ya no es el objetivo profesional habitual para los baristas Las…

Puntos clave El tostado ya no es el objetivo profesional habitual para los baristas Las habilidades sensoriales son transferibles, pero el trabajo de tostador es…

Fundamentos de café

¿Por qué las marcas locales tienen más éxito que las cadenas en los países productores de café?

Puntos clave Las marcas de café nacionales están superando a las multinacionales en algunos países…

Puntos clave Las marcas de café nacionales están superando a las multinacionales en algunos países productores Muchos mercados productores se saltaron la tradicional segunda ola…

¿Por qué el café de especialidad está ganando reconocimiento fuera del sector?

Puntos clave Las nominaciones a los premios James Beard indican que el café de especialidad…

Puntos clave Las nominaciones a los premios James Beard indican que el café de especialidad está ganando reconocimiento fuera del sector Décadas de café básico…

El auge del café en grano en Alemania indica un cambio en los hábitos…

Puntos clave Se prevé que las ventas de café en grano sigan superando a las…

Puntos clave Se prevé que las ventas de café en grano sigan superando a las del café molido en Alemania  La cuota de mercado del…

¿Qué espera la generación Alfa del café?

Puntos clave Los miembros de más edad de la generación Alfa están cumpliendo 16 años…

Puntos clave Los miembros de más edad de la generación Alfa están cumpliendo 16 años y ya toman café Su poder adquisitivo podría alcanzar los…

Noticias y actualizaciones

Los Global Coffee Awards premian a los mejores tostadores de Estados Unidos y Canadá

Puntos clave Los Global Coffee Awards (GCA) reconocen a los mejores tostadores del mundo y…

Puntos clave Los Global Coffee Awards (GCA) reconocen a los mejores tostadores del mundo y a los productores que cultivan sus cafés La edición de…

Noticias de café: precios mundiales del café aumentaron 15,4 % en julio, la cosecha…

Cada 15 días, PDG Español selecciona las principales noticias del sector del café. Estas son…

Cada 15 días, PDG Español selecciona las principales noticias del sector del café. Estas son las novedades de las últimas dos semanas.  22 de agosto …

Noticias de café: precios del Arábica alcanzan su nivel más alto en seis meses, la…

Cada 15 días, PDG Español selecciona las principales noticias del sector del café. Estas son…

Cada 15 días, PDG Español selecciona las principales noticias del sector del café. Estas son las novedades de las últimas dos semanas.  Recaudación de fondos…

Noticias de café: PRF se celebrará por primera vez en México del 18 al 19 de…

Cada 15 días, PDG Español selecciona las principales noticias del sector del café. Estas son…

Cada 15 días, PDG Español selecciona las principales noticias del sector del café. Estas son las novedades de las últimas dos semanas.  25 de julio …

Otro

De NOLA a la especialidad: la historia de la cultura cafetera de Nueva Orleans

Puntos clave Rose Nicaud construyó desde cero la cultura democrática del café de NOLA La…

Puntos clave Rose Nicaud construyó desde cero la cultura democrática del café de NOLA La escasez durante la Guerra Civil dio lugar a la icónica…

¿Podría Egipto convertirse en el mayor mercado mundial de café especial?

Este año, casi el 60 % de la población egipcia se considerará de clase media…

Este año, casi el 60 % de la población egipcia se considerará de clase media La liberalización de la economía del país ha abierto oportunidades…

El espresso martini es un clásico pero ¿ha llegado el momento de que el…

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El espresso martini es quizás el cóctel de café por excelencia. Cuando se hace bien, la experiencia de beberlo debe ser un equilibrio sublime entre…

Recorrido por las cafeterías de especialidad de Toulouse, Francia

Francia es famosa por su larga relación con el café. Se cree que la primera…

Francia es famosa por su larga relación con el café. Se cree que la primera cafetería del país abrió sus puertas a finales de la…