29 de marzo de 2023

Catación de Arábica vs. Robusta: similitudes y diferencias

El café es uno de los productos de mayor consumo y comercio a nivel mundial. Aunque existen muchas especies de café, aproximadamente 100, las de mayor relevancia son dos: Arábica, la principal y más conocida, y Robusta o Canephora, con una menor exposición. Debido al gran comercio de café a nivel mundial, desde hace muchos años se han establecido normas y reglamentaciones para calificar su calidad y para determinar un… Leia mais

14 de marzo de 2023

¿Necesitamos repensar la relación entre el tamaño de molienda y la extracción del café?

Hay una serie de variables que debemos tener en cuenta al extraer café, ya sea…

26 de febrero de 2023

¿Cómo preparar café en AeroPress con diferentes tamaños de molienda?

La AeroPress es una de las cafeteras más utilizadas y apreciadas de la industria del…

4 de febrero de 2023

¿Qué es el café Snapchill?

Es evidente que el cold brew se está convirtiendo en una de las bebidas más…

29 de marzo de 2023

Catación de Arábica vs. Robusta: similitudes y diferencias

El café es uno de los productos de mayor consumo y comercio a nivel mundial.…

17 de marzo de 2023

¿Cómo afecta a la industria la calibración anual impuesta para los Q Arabica graders?

Los catadores Q graders son reconocidos internacionalmente por ser los profesionales calificados para evaluar sensorialmente…

16 de marzo de 2023

¿El café de especialidad está creciendo más rápido que el consumo mundial de café?

Según la Organización Internacional del Café, se esperaba que el consumo mundial de café ascendiera…

21 de febrero de 2023

¿Deberías preparar de forma diferente los cafés de procesamiento experimental?

En el mercado mundial de cafés especiales, los cafés de procesamiento experimental son cada vez…

9 de diciembre de 2022

¿Qué es un babyccino y por qué las tiendas de café lo ofrecen?

Aunque los niños no son, ni mucho menos, el grupo demográfico que más consume en…

24 de septiembre de 2022

¿Qué es el café qahwa y cómo se prepara?

El qahwa (también denominado kahwa o café árabe) es un método tradicional de preparación de…

19 de marzo de 2023

¿El café de especialidad se está popularizando en el Líbano?

Como muchos otros países de Medio Oriente, el Líbano tiene una rica historia de consumo…

5 de marzo de 2023

¿Por qué ya no es tan popular la leche de soja?

En las cafeterías de todo el mundo, las leches vegetales ahora son más populares que…

7 de enero de 2023

¿Qué es el café Touba y cómo se prepara?

En muchos países de Oriente Medio y África, los métodos tradicionales de elaboración de café…