7 de diciembre de 2022

Recorridos turísticos por cafeterías de especialidad: cuáles son sus beneficios

Uno de los mayores desafíos para los baristas es encontrar espacios y momentos para compartir sus conocimientos con los clientes. Muchas veces, se deben desempeñar...

16 de noviembre de 2022

La importancia de la retroalimentación en la industria del café

En Biología, los procesos de retroalimentación o feedback consisten en un conjunto de mecanismos de control que contribuyen a mantener el estado de equilibrio interno...

10 de noviembre de 2022

Leches vegetales en las cafeterías: ¿deberían tener un cargo extra?

Hace un par de años, el debate que se generaba en torno a las leches vegetales era sobre su disponibilidad en las cafeterías de especialidad...

26 de octubre de 2022

¿Es viable crear una red de reciclaje entre cafeterías de especialidad?

En un mundo globalizado, con urbes densamente pobladas y un ritmo de consumo frenético, las consecuencias ambientales no demoran en presentarse. A menudo se habla...

27 de septiembre de 2022

Software gastronómico: una herramienta para mejorar la gestión de las tiendas de café

No cabe duda de que el avance tecnológico ha hecho posible la simplificación de procesos y la digitalización de información en un gran número de...

19 de septiembre de 2022

La sugestión sensorial en las tiendas de café: cómo pueden utilizarla a su favor

La satisfacción que genera una experiencia depende, muchas veces, del estado de ánimo de cada persona. Por eso, al hablar de experiencias gastronómicas placenteras hay...

1 de septiembre de 2022

Máquina de espresso vs. métodos: qué es mejor para una cafetería de especialidad

Una tienda de café de especialidad que busque ser eficiente debe funcionar como un mecanismo de engranajes, donde cada pieza ocupe un lugar y cumpla...

7 de junio de 2022

¿Por qué falta personal en las cafeterías de especialidad?

La industria gastronómica, junto con la turística y hotelera, fue una de las más golpeadas por la pandemia. Muchas tiendas tuvieron que cerrar y en...

13 de abril de 2022

Un recorrido por las tiendas de café especial de Buenos Aires, Argentina

Buenos Aires es conocida como la París de Latinoamérica debido a su carácter cosmopolita y a su hermosa arquitectura francesa. Al igual que en la...