Tendencias en el Origen

26 de enero de 2023

¿Por qué los productores deben involucrarse más en los campeonatos de baristas?

Colombia, Panamá y Ecuador, estos fueron los orígenes de los cafés utilizados por los semifinalistas del Campeonato Mundial de Baristas (WBC por sus siglas en inglés) en 2022. Resulta llamativo el protagonismo de América Latina, y en consecuencia de sus productores, en este evento internacional que reúne a los mejores profesionales de su campo.  El enfoque de los baristas en el campeonato ha cambiado en los últimos años y también… Leia mais

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26 de enero de 2023

¿Por qué los productores deben involucrarse más en los campeonatos de baristas?

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21 de enero de 2023

¿Qué porcentaje del precio final de una taza de café reciben los productores?

Desde hace más de un año, los precios del café no han dejado de incrementar. La primera señal de que los precios aumentarían fue una...

16 de enero de 2023

¿Se reducirá la producción de café natural este año?

El procesamiento natural o el beneficio en seco es un método que, en principio, puede brindar muchas alternativas a los caficultores. En paralelo, hoy en...

12 de enero de 2023

¿Por qué se da la compra y venta de café entre productores?

Comprar café a otros caficultores y después venderlo como propio es una práctica usual en los países productores; sin embargo, que sea común, no garantiza...

11 de enero de 2023

La realidad de las fincas cafeteras urbanas en Medellín

El arraigo cultural de Medellín con la tradición cafetera ha sido un elemento muy significativo para la ciudad y sus habitantes durante muchos años; sin...

5 de enero de 2023

Guía para comprar semillas de café

Las semillas de café deben pasar por un proceso de selección riguroso para que el grano logre tener todas las propiedades necesarias y dé origen...

2 de enero de 2023

Jóvenes emprendedores en café de especialidad: retos y oportunidades

A menudo oímos que el campo, especialmente en los países de Latinoamérica, sufre una numerosa migración de agricultores y que el relevo generacional en las...

20 de diciembre de 2022

El turismo cafetero: ¿una forma de promover el relevo generacional?

El café siempre ha transmitido la realidad cultural de sus comunidades productoras, sus costumbres gastronómicas, problemáticas sociales, paisajes y riqueza ambiental. La búsqueda de ingresos...

17 de diciembre de 2022

La brecha generacional en la producción de café en Tanzania

Aunque el café se introdujo por primera vez en Tanzania en el siglo XVI, procedente de la cercana isla Reunión (también llamada antiguamente Borbón), el...

1 de diciembre de 2022

El papel de las referencias estandarizadas en la formación sensorial de los profesionales del café

El café es uno de los alimentos con mayor complejidad química y en él podemos encontrar cientos de sabores y aromas. Por eso, la rueda...