Tendencias en el Origen

28 de septiembre de 2022

Los costos del procesamiento de café para consumo local

El consumo de café en los países de origen ha presentado una tendencia creciente y sostenida en los últimos años.  Mucho se debe a las campañas de consumo y educación que han emprendido los países para la profesionalización del servicio desde las instituciones cafeteras, las empresas privadas y el notable deseo de los hijos de productores que le apuestan al agro desde una visión de empresarialidad. Por otra parte, los… Leia mais

El consumo de café en los países de origen ha presentado una tendencia creciente y sostenida en los últimos años.  Mucho se debe a las campañas de consumo y educación que han emprendido los países para la profesionalización del servicio… Leia mais

16 de junio de 2022

Los tipos de poda y su impacto en los ciclos de producción del café

Un árbol de café puede tener una vida productiva prolongada si se cuenta con un plan de renovación de tejidos adecuado. Los sistemas productivos de...

14 de junio de 2022

Granos peaberry o caracolillo: de defectuosos a diferenciados

Hablar de peaberrys siempre resulta novedoso porque son granos diferenciados que se producen en pocas cantidades. Además, sobre sus propiedades de sabor y aroma no...

2 de junio de 2022

Ganar premios en el mercado del café especial: qué viene después

Para cualquier productor es importante que sus cafés sean galardonados con premios que avalen su calidad, ya sea en concursos nacionales o en competencias y...

28 de mayo de 2022

¿Por qué los productores de café utilizaban su propia moneda en el siglo XIX?

En los últimos años, hemos visto muchos debates sobre la “tokenización” del café mediante la tecnología blockchain. Esto supondría el uso de tokens de café...

9 de mayo de 2022

¿Por qué los productores deberían catar cafés de otros orígenes?

La cata del café es una de las herramientas más importantes para determinar la calidad en taza ya que permite, a través de percepciones sensoriales,...

27 de abril de 2022

¿Cómo la digitalización puede conectar a los consumidores con los caficultores?

La digitalización se está convirtiendo cada vez más en un tema de interés para la industria mundial del café.  Para los productores significa mejorar la...

11 de abril de 2022

¿Qué es la traviesa o la cosecha secundaria?

La traviesa es la forma más común de llamar a la cosecha secundaria pero también se le conoce como mitaca y, en menor medida, pepiteo....

4 de abril de 2022

El camino a la diferenciación: ¿procesamiento o varietales?

La especialidad es un camino largo que muchas veces es visto como una oportunidad para generar mayor rentabilidad o como la solución a los retos...

15 de marzo de 2022

Programas de recolectores: en qué consisten y cuál es su aporte

Los trabajadores de las fincas conforman el primer y más importante eslabón de la cadena de valor del café; sin embargo, también son considerados como...

24 de febrero de 2022

¿Qué son y cómo funcionan las cajas rurales en Honduras?

El sistema financiero hondureño está conformado por instituciones reguladas, tanto públicas como privadas. Las cajas rurales constituyen la figura jurídica que concentra el mayor número...