¿Es posible estandarizar los procesos de fermentación del café?
Aunque existen diferentes puntos de control de calidad durante la producción de café, uno de los más relevantes es el beneficio, específicamente la fermentación. Realizada...
Patricia es una ingeniera agrónoma con maestría en ciencias. Es amante y aficionada del café, ubicada en Colombia.
¿Por qué los productores deberían catar cafés de otros orígenes?
La cata del café es una de las herramientas más importantes para determinar la calidad en taza ya que permite, a través de percepciones sensoriales,...
¿Qué es la pasilla? Aprende a evitarla y a aprovecharla
La calidad del café está determinada por muchos factores que intervienen durante el proceso de producción. Así como otros productos agrícolas, la calidad del café...