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Últimos Artigos
Como harmonizar café e queijo
Muitas pessoas apreciam alimentos como bolos, doces, biscoitos, chocolates e sorvetes com uma xícara de café. Sabores doces tendem a complementar bem as bebidas de café, com ou sem leite. Ao mesmo tempo, no entanto, há uma tendência crescente de harmonizar o café com alimentos salgados, como pães e carnes. Mas e o queijo? Embora possa parecer pouco convencional, existem semelhanças notáveis no sabor (e até mesmo na textura) entre café e queijo.… Leia mais
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INDÚSTRIA
Produção e Comércio

Como os produtores de café especial podem usar as flores de café?
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Rachel KeenComo os torrefadores de cafés especiais compram lotes raros em leilões?
João CarvalhoO que é Maragogipe e qual é o mercado para essa variedade?
Tasmin GrantPesquisa aponta causa de notas frutadas no café fermentado. O que isso significa?
Torrefação

Quais são os equipamentos necessários para uma torrefação embalar e vender café moído?
João CarvalhoCom que frequência as torrefações devem promover rotatividade nas suas opções de cafés?
João CarvalhoUm guia para torrar blends de cafés especiais
Benedicte GyllenstenAs torrefações nórdicas ainda são tão inovadoras quanto antes?
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Cafeteria & Barista

Os competidores do WBC precisam praticar com equipamentos oficiais?
Zoe Stanley-ForemanQue tipo de mós são usadas em moedores manuais?
Zoe Stanley-ForemanComo tornar o cold brew mais lucrativo?
Tasmin GrantA regra do leite vegetal e o futuro do Campeonato Mundial de Baristas
Zoe Stanley-ForemanDe barista a torrefador: uma transição de carreira nem sempre lógica
Consumidores
Fundamentos de Café

Como harmonizar café e queijo
João CarvalhoHá um foco exagerado na educação do consumidor de cafés especiais?
João CarvalhoBaristas devem usar filtros de papel diferentes para cada perfil de torra?
Tasmin GrantO novo protocolo avaliação de qualidade da SCA agregará mais valor ao café especial?
João CarvalhoOs consumidores continuarão a pagar preços altos por cafés especiais?
Notícias e Atualizações

Campeonato mundial de torra de café: o que muda com as novas regras?
Tasmin GrantPor que o World of Coffee Busan vai sediar o WBC de 2024?
João CarvalhoNOTÍCIAS DO CAFÉ - Agricultura familiar terá novo cadastro a partir de novembro; BSCA divulga vencedores do Cup…
João CarvalhoNOTÍCIAS DO CAFÉ - SCA divulga a composição do quadro de diretores para o biênio 2023-2024; 32º Prêmio…
João CarvalhoNOTÍCIAS DO CAFÉ - Chuvas de granizo atingem lavouras no Sul de Minas; divulgadas as finalistas do concurso…
Outros

É possível termos café neutro em carbono?
João CarvalhoPor que a saúde do solo é crucial para a agricultura regenerativa no café?
Benedicte GyllenstenComo as iniciativas sociais podem melhorar a equidade de gênero na produção de café?
Peter GakuoResolvendo problemas ambientais na cafeicultura
Tasmin GrantA agricultura regenerativa na produção de café
PDG Group
O Producer & Roaster Forum une torrefadores e cafeicultores em países produtores para desenvolver relações duradouras e fortes e promover a venda de café verde.
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