Puntos clave Aumentar el tamaño de un lote puede modificar variables como la temperatura, la humedad y el intercambio de oxígeno, afectando la consistencia del procesamiento Las masas más grandes presentan mayor heterogeneidad y dificultan el control de la fermentación y el secado Escalar un protocolo requiere monitorear las condiciones de cada etapa y adaptar las variables al volumen, en lugar de multiplicar cantidades y mantener los mismos tiempos Desarrollar… Leia mais

Puntos clave Aumentar el tamaño de un lote puede modificar variables como la temperatura, la humedad y el intercambio de oxígeno, afectando la consistencia del procesamiento Las masas más grandes presentan mayor heterogeneidad y dificultan el control de la fermentación… Leia mais