El mercado del café de especialidad en Indonesia está en pleno auge
Puntos clave
- El consumo de café en Indonesia se ha triplicado desde el inicio de la pandemia
- Las cadenas nacionales de precios asequibles actúan de puente entre los puestos callejeros y el café de alta gama
- La cultura del café de especialidad se está extendiendo más allá de Yakarta hacia otras ciudades principales
- Los formatos de café indonesios ganan terreno en los mercados internacionales
Indonesia, actualmente el quinto mayor productor de café del mundo y en camino de superar a Vietnam, bebe cada vez más café. Según Deloitte, su consumo se ha triplicado desde antes de la pandemia, lo que lo convierte en el quinto mayor consumidor de café del mundo.
Históricamente, gran parte del café consumido por la población indonesia distaba mucho del grado de especialidad. El Robusta de menor calidad solía tostarse muy oscuro para enmascarar los sabores excesivamente amargos. Los edulcorantes, la leche condensada, el azúcar y las especias eran aditivos habituales. Sobre todo, en las cafeterías tradicionales kopitiam, donde estas bebidas mantienen su popularidad hoy día.
La segunda ola del café llegó a Indonesia a principios de la década de los 2000 y con ella los cambios en las preferencias de sabor. Las grandes cadenas internacionales dieron a conocer las bebidas a base de espresso. Aunque al principio una taza solía costar más del 30 % del ingreso diario medio.
Dado que Indonesia ha registrado la mayor tasa de crecimiento económico de los últimos tres años, la demanda de café de mayor calidad está aumentando rápidamente. Las cadenas nacionales actúan de puente entre los puestos callejeros y las marcas premium, ofreciendo café de mejor calidad a precios asequibles. Kopi Kenangan, fundada en 2017 con el concepto de “el sabor del café de tercera ola a precios de segunda ola”, se había expandido hasta contar con aproximadamente 900 establecimientos en todo el país a principios de 2025.
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Indonesia se ha convertido en una potencia cafetera
“Con la nueva ola de café de especialidad y el crecimiento económico de Indonesia, un mayor número de consumidores, especialmente las generaciones más jóvenes, comenzaron a adoptar el café como un estilo de vida, respaldados por el auge de marcas locales asequibles y cafeterías modernas”, afirma Kangmin Kim, director de proyectos en Exporum, la empresa organizadora de World of Coffee Jakarta en 2025.
“Al mismo tiempo, la urbanización, el aumento de los ingresos y los formatos prácticos como el café para llevar y el café listo para consumir han hecho de esta bebida un hábito cotidiano en lugar de un capricho ocasional”.
Indonesia es uno de los productores de café más consolidados del mundo. Sus cultivos de Arábica y Robusta representan alrededor del 5 % de las exportaciones mundiales de café. Asimismo, generan más de US $1500 millones en ingresos por exportación.
Con unas tasas de crecimiento que rondan el 5 % anual, es también el mercado de consumo de café de más rápido crecimiento de Asia. Su valor potencial para 2030 se estima en US $12 600 millones.
Su cultura de consumo
La arraigada cultura de consumo de café sentó unas bases sólidas para este crecimiento explosivo. “El país también tiene una elevada población musulmana, por lo que el café cuenta con numerosos adeptos”, afirma Moelyono Soesilo, fundador de PT. Sumber Kurnia Alam, una empresa exportadora de café de especialidad en Indonesia.
Tradicionalmente, el consumo se localizaba en los warungs (pequeños puestos callejeros), las reuniones en casa y los kopitiams (cafeterías locales que ofrecen comida), que suelen servir café de menor calidad. Ahora bien, gracias a la proliferación de pequeñas cafeterías y cadenas nacionales por todo el país, especialmente en las grandes ciudades, cada vez más personas tienen acceso a opciones de mayor calidad.
“Indonesia cuenta con uno de los mayores números de locales y puestos cafeteros del mundo”, afirma Moelyono. “Muchos se abrieron tras el estreno en 2015 de la película Filosofi Kopi, que narra la historia de dos amigos que regentan una cafetería de especialidad en Yakarta”.
“La profesión de barista se volvió más atractiva para las generaciones jóvenes y más gente empezó a interesarse por el café de origen único”, añade. “Alrededor del 40 % de la población pertenece a la generación joven, de entre 20 y 40 años, y cuenta con un mayor poder adquisitivo para comprar café de mejor calidad”.
El café de especialidad arraiga
El panorama del café de especialidad en Yakarta, en particular, ha ido mucho más allá de las cadenas de café a precios asequibles. La capital alberga ahora cafeterías, tostadores y baristas reconocidos internacionalmente que están ampliando los límites de la innovación.
Mikael Jasin, campeón mundial de baristas de 2024 y tres veces campeón de Indonesia, es propietario de Omakafé en Yakarta, una boutique de café al estilo omakase que ofrece experiencias con varias degustaciones.
Jasin es también director de innovación cafetera en Fore Coffee, una de las cadenas de especialidad más exitosas de Indonesia. Fore recaudó 353 440 millones de rupias (aproximadamente US $21 millones) en su oferta pública inicial en la Bolsa de Valores de Indonesia.
Tras la cotización, Fore inauguró una nueva tienda conceptual en Panglima Polim, al sur de Yakarta. Ahí sirven café de origen único procedente de algunas de las regiones más reconocidas de Indonesia. El elemento central del local es una barra estilo slow bar donde los baristas informan a los clientes sobre el origen, el perfil de sabor y los diferentes métodos de preparación.
La influencia de los eventos
Los eventos también están impulsando el crecimiento del sector del café de especialidad en Indonesia. World of Coffee Jakarta tuvo lugar en mayo de 2025, la primera vez que se celebraba la feria WoC en Indonesia.
“Lo que más destacó durante el evento fue la gran pasión por el café y la rápida diversificación del sector de especialidad, con un número cada vez mayor de marcas, todas ellas con un enfoque único”, afirma Kangmin.
El consumo de café de especialidad también está creciendo fuera de la capital. Se están abriendo más cafeterías y tostadurías en ciudades como Surabaya, Bandung, Medan y Bali. Cadenas especializadas, como Expat. Roasters, se están expandiendo rápidamente en estas zonas, dando a conocer el café de especialidad local e importado a más gente a través de locales en aeropuertos y establecimientos que ofrecen servicio drive-thru.
Se prevé que el crecimiento continúe
Según datos del Departamento de Agricultura de Estados Unidos, la previsión para el consumo de café en Indonesia en la temporada 2024/25 apuntaba a un aumento de 10 000 sacos de 60 kg, hasta alcanzar un total de 4,8 millones, gracias a que, tanto cafeterías y tostadurías de marcas conocidas como de café de especialidad, ofrecen a los consumidores más opciones que nunca.
“Curiosamente, el crecimiento no se limita a las cafeterías de especialidad de alta gama”, afirma Kangmin. “Las opciones asequibles de comida para llevar, como los productos de tiendas de conveniencia como FamiCafé, también se expanden rápidamente. Esto demuestra que el mercado de café de Indonesia tiene un amplio margen de crecimiento en múltiples direcciones”.
En última instancia, se está creando un mercado cafetero complejo, maduro y multicapa, con margen para una mayor diversificación.
El éxito de Indonesia como país consumidor de café está intrínsecamente ligado a su identidad. El crecimiento ha sido impulsado por las bebidas listas para consumir, las bebidas heladas azucaradas, los quioscos y las cafeterías de tercera ola. La pandemia potenció estos hábitos: a medida que los consumidores empezaron a utilizar aplicaciones de reparto, las ventas de café para llevar y online aumentaron más de 5 % y el número medio de pedidos pasó de una taza a tres por transacción.
A pesar de los informes que indican que las exportaciones de café del país han disminuido en los últimos años (sobre todo debido a la caída de la producción), hay indicios de que cada vez más indonesios consumen café de mayor calidad de producción doméstica, lo que aumenta el potencial de valor añadido.
Una influencia internacional cada vez mayor
A medida que el mercado indonesio madura, su influencia se extiende a nivel internacional.
Kopi Kenangan fue una de las primeras marcas en expandirse al extranjero y ahora opera en India, Australia, Singapur, Malasia y Filipinas. Otras marcas, como Fore, se han establecido en Singapur, aprovechando el auge del mercado del café en el sudeste asiático.
También se están abriendo más cafeterías de inspiración y propiedad indonesias en Estados Unidos, país que importa alrededor del 12 % del café de Indonesia, lo que lo convierte en un mercado clave para la expansión internacional. Cafeterías como Kopiku en San Francisco, DUA DC en Washington D. C. y Hijau en San José están dando a conocer la cultura del café indonesio. Así, amplían las percepciones más allá de los conocidos perfiles de sabor de Sumatra y las asociaciones con el kopi luwak.
“La globalización y las redes sociales facilitan que un público mundial descubra la comida y las bebidas del sudeste asiático”, afirma Kangmin.
Para las cafeterías de especialidad que buscan diferenciarse, las opciones de menú como el kopi susu, los lattes de pandán y los siropes de azúcar de palma (gula merah) están resultando populares.
“Al celebrar los sabores, las historias y los hábitos de consumo locales, así como al adaptar el café de especialidad para que se ajuste al estilo de vida cotidiano y a los precios del mercado, Indonesia ha demostrado que la autenticidad y la accesibilidad pueden impulsar un crecimiento amplio y sostenible”, afirma Kangmin.
Las cadenas indonesias están empezando a tantear el terreno regional, exportando sus formatos de café helado dulce a mercados vecinos donde los paladares coinciden. En un momento en que el interés de los consumidores por los sabores del sudeste asiático sigue creciendo, esos formatos tienen un potencial que no se limita a Asia.
Conclusiones finales
El café de especialidad en Indonesia está en pleno auge. Se está afianzando en ciudades más allá de Yakarta, mientras que las cadenas locales se adentran en los mercados internacionales. El crecimiento abarca distintos rangos de precios, desde los quioscos de las tiendas de conveniencia hasta las experiencias de café omakase.
Con una población joven, ingresos crecientes y una cultura cafetera anterior al café de especialidad, Indonesia reúne las condiciones necesarias para mantener esta trayectoria. La pregunta ahora no es si el mercado crecerá, sino hasta dónde llegará su influencia a nivel mundial.
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Crédito de las imágenes: Exporum, Asociación de Cafés Especiales
Traducido por Almudena Torrecilla Aznar. Traducción editada por Alejandra Soto.
PDG Español
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Shirley lleva más de media vida en el sector de la alimentación y las bebidas, y desde 2016 se dedica al café. Dirige una microtostadora, una escuela de café y una cafetería con su pareja. Además, es Q Arabica grader.
