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La presencia de mujeres baristas en el mundo sigue en aumento con el crecimiento del café de especialidad; sin embargo, es claro que no es proporcional a la participación masculina. Las competencias de baristas, nacionales e internacionales, son solo un ejemplo de ello. 

La polaca Agnieszka Rojewska, campeona mundial de baristas en 2018, fue la primera mujer en ganar este certamen. Al año siguiente, la coreana Jooyeon Jeon también obtuvo el título. A pesar de eso, son las únicas dos mujeres ganadoras en 23 ediciones realizadas. 

Aunque en varios países de Latinoamérica hay mucho interés por parte de las mujeres en formarse y desarrollarse como baristas, enfrentan múltiples desafíos para participar en campeonatos.

Para profundizar en este tema hablé con tres expertas de la región. Continúa leyendo y conoce sus opiniones. 

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La participación de mujeres en la barra y en las competencias

Gabriela Sanhueza es barista, entrenadora y jefa de operaciones en Taller Café en Chile. Ella explica que las mujeres antes se desarrollaban más en las áreas de servicio y cocina, y no tanto en la barra.

Después del campeonato nacional de baristas de 2018 en Chile, en el que Gabriela participó, muchas mujeres se sintieron representadas y comenzó a crecer su presencia en las barras de la región de Valparaíso.

Para 2019, la competencia nacional tuvo dos mujeres, incluída Gabriela. Ella señala que aunque no hubo una amplia participación femenina en esa oportunidad, sí creció la asistencia de mujeres como voluntarias.

Gabriela siempre ha querido integrar a más mujeres en el barismo. Por eso, con el apoyo de la empresa en la que trabaja, comenzó a capacitarlas. “Empezamos a tratar de visibilizar un poco más el trabajo femenino en la barra”. 

El interés por el barismo en Chile se dio como consecuencia del desarrollo de la industria del café en el país. Los lugares para capacitarse aumentaron cada vez más, así como el mejoramiento de la calidad del café y la maquinaria, volviendo más llamativo el oficio.

Asimismo, muchas mujeres están viendo el barismo como un oficio para encontrar mejores oportunidades de empleo en otros países. “Ver cómo se vive el mundo del café en otro lado ha hecho que las mujeres se quieran adentrar un poco más en esto”. 

Por otra parte, el país ha experimentado un sentido de comunidad entre las competidoras, lo que ha hecho que el espacio sea más seguro para que la barista que decida competir se sienta integrada y acompañada en el proceso, no solo en la parte técnica sino en la emocional.

Otros ejemplos en la región

Jenniffer Borrego es barista, catadora y bicampeona nacional de baristas en México. Ella cuenta que la existencia de mujeres baristas en el país es alta. “Ahora, puedes ver en las barras que hay a veces incluso más mujeres que hombres o mitad y mitad, pero siempre hay presencia de mujeres”. 

Esto es una muestra de que, así sea de manera progresiva y en algunos países de la región más que en otros, la visibilidad y participación equitativa ha ido mejorando en este eslabón de la cadena de valor. 

Rebeca Mujica es barista en Origen Tostadores de Café y campeona nacional de cafés filtrados de Perú 2023. Ella considera que la perspectiva de las personas sobre el café ha ido cambiando con el crecimiento de la cultura de la especialidad.

A su vez, destaca que en el contexto peruano el conocimiento que ahora se tiene sobre el rol del barista, gracias a la creación de escuelas y cafeterías, ha hecho que tome importancia.

¿Cómo es el escenario en competencias nacionales e internacionales?

México ha tenido varias campeonas nacionales a lo largo de los años pero ha experimentado un cambio curioso en la cantidad de mujeres baristas que participan. 

Jenniffer comenta que en 2016 fue el año en el que más participación hubo de mujeres en el campeonato nacional. “Ese año calificamos diez hombres y diez mujeres”, aunque solo dos de ellas lograron pasar a la final. “El siguiente año que competí, solo éramos tres mujeres y el siguiente dos”. 

Para 2019 la participación en el país volvió a subir y lograron pasar tres mujeres a la final, lo que hizo que la competencia fuera más equitativa. De 2021 a 2023 la participación de las mujeres ha sido menor en comparación con la intervención de los hombres.

Rebeca resalta que en Perú cada vez hay más personas que se animan a competir y las mujeres han realizado un buen papel quedando en los primeros puestos. En 2023, 20 personas participaron en el campeonato de cafés filtrados que se realizó por primera vez en el país y los tres primeros lugares fueron ocupados por mujeres.

Por otra parte, Gabriela comenta que sí se refleja una mayor visibilidad de competidoras, así como en la presencia de más mujeres en los equipos de trabajo. En Chile, la participación ha ido en aumento: el país tuvo por primera vez tres mujeres baristas en la final del campeonato nacional de 2023.

Frente a los escenarios internacionales, ella comenta que en Boston 2019 no había mucha presencia de baristas mujeres pero en el mundial de Milán en 2021 fue otro el panorama. “Había muchas más mujeres, no solo en competencia sino que en el backstage. “Para mí fue muy gratificante porque se notaba la diferencia desde el 2019 al 2021”.

¿Hay limitaciones para su participación? 

Jenniffer señala que el tema es complejo porque la falta de apoyo para hombres y mujeres baristas está presente de manera general en América Latina. Por eso, contar con el apoyo de las empresas en las que los baristas trabajan es muy importante para que haya un crecimiento e impulso para las participaciones en campeonatos nacionales. 

“Afortunadamente yo trabajo en una empresa que 100 % ha confiado en mí desde el día uno y esto es una gran ventaja. Es súper complicado, hablando de Latinoamérica, que una empresa realmente te apoye”, dice Jenniffer.

También, enfatiza que aunque no todas las empresas tengan el presupuesto para invertir en las competencias, es importante que se interesen por las expectativas de los colaboradores y darles de alguna forma el apoyo que requieren. 

A su vez, Gabriela dice: “empresas como Taller, que apuestan por las competencias, preparan a su personal y te dan espacios para entrenar y que te auspician con las cosas necesarias, son pocas”. 

En Chile todavía no hay apoyo financiero o gestión comercial para apoyar la participación femenina. Las empresas dentro del rubro aún no están muy involucradas y Gabriela dice que hasta ahora están viendo el valor y se están interesando por tener una representante.

Ella resalta que en los países productores suele haber más apertura para los patrocinios, aunque no necesariamente dedicados a mujeres baristas. “Por el hecho de que es importante dar a conocer el producto nacional se generan incentivos y patrocinios. Tampoco son tan altos, pero por lo menos hay más disposición a auspiciar y representar”.  

¿Cómo puede promover la industria una mayor equidad?

Desde el punto de vista de Gabriela, las formas de promover una mayor equidad en las competencias son:

• Apoyo
• Gestión
• Entrenamiento

De lo contrario, según ella, será muy complejo. Asimismo, es necesario que la industria realice un trabajo directamente con las mujeres para comprender las diferencias, y también las fortalezas, para que la labor de generar más participación femenina sea efectiva.

Por ejemplo, democratizar el conocimiento promueve una mayor participación en las competencias. Rebeca dice que si nunca hubiera llegado a la cafetería en la que trabaja, no habría descubierto que quería ser barista y posteriormente una competidora. 

La motivación hacia las mujeres baristas para que participen en las competencias es importante, igual que las herramientas que se brindan para que ejecuten una buena representación.  

El principal reto que Jenniffer ve es el de una mayor participación en las competencias previas a los nacionales. Para esto, sugiere que se podría plantear algún tipo de regla en la que se garantice la misma cantidad de cupos para hombres y mujeres.

“Esto podría generar que la competencia desde el inicio sea más equitativa. Así, los hombres y las mujeres tendrían las mismas posibilidades de llevarse el trofeo”.

El talento femenino en la industria del café en América Latina es inmenso. Aprender y tomar como ejemplo lo que otros países de la región están haciendo para tener una buena participación de mujeres baristas en competencias es fundamental. 

Esta parte tan valiosa e importante en la industria, como lo son las competencias de baristas, debería continuar desarrollándose pero de una forma más equitativa para que realmente se termine de consolidar.

¿Disfrutaste este artículo? Entonces lee sobre si enfrentan limitaciones los competidores de países productores en los mundiales de baristas

Créditos de las fotos: Alexis Vera, Origen Tostadores de Café.

PDG Español

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