{"id":8394,"date":"2022-05-01T22:04:45","date_gmt":"2022-05-01T21:04:45","guid":{"rendered":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/pt\/?p=8394"},"modified":"2022-05-01T22:04:46","modified_gmt":"2022-05-01T21:04:46","slug":"voce-deve-aquecer-cafe-no-microondas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/pt\/2022\/05\/01\/voce-deve-aquecer-cafe-no-microondas\/","title":{"rendered":"Voc\u00ea deve aquecer caf\u00e9 no microondas?"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A temperatura \u00e9 um dos t\u00f3picos mais amplamente discutidos no caf\u00e9, particularmente quando falamos sobre armazenamento de gr\u00e3o verde, perfil de torra e preparo. Como regra geral, existem algumas faixas de temperatura definidas para cada \u00e1rea que nos ajudam a preservar a qualidade e melhorar a consist\u00eancia.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Uma vez preparado, o caf\u00e9 naturalmente esfria ao longo do tempo. Esse processo leva a<strong> mudan\u00e7as <\/strong><a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/2019\/11\/how-temperature-can-impact-your-experience-of-coffee\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong>irrevers\u00edveis ao sabor<\/strong><\/a>. Por exemplo, um caf\u00e9 brilhante e \u00e1cido geralmente se tornar\u00e1 mais doce e menos arom\u00e1tico.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Embora n\u00e3o seja poss\u00edvel recuperar essas caracter\u00edsticas sensoriais originais uma vez que o caf\u00e9 esfria, algumas pessoas optam por aquec\u00ea-lo. E, apesar de continuar a ser um tema controverso, aquecer o caf\u00e9 em microondas \u00e9 muitas vezes a maneira mais f\u00e1cil e eficiente.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Experi\u00eancias comuns quando o caf\u00e9 aquecido em microondas incluem um <a href=\"https:\/\/www.huffingtonpost.co.uk\/entry\/why-reheated-coffee-tastes-bad_l_5ea05587c5b6a486d08279fe\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong>amargor mais pronunciado e desagrad\u00e1vel<\/strong><\/a>, ent\u00e3o fica a d\u00favida: o reaquecimento vale o risco? Existem alternativas melhores, ou n\u00e3o dever\u00edamos estar aquecendo o caf\u00e9 j\u00e1 pronto?<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para saber mais, conversamos com o dr. Samo Smrke e com a dra. Ver\u00f4nica Belchior, dois profissionais da ind\u00fastria, ambos com forma\u00e7\u00e3o em qu\u00edmica do caf\u00e9. Continue lendo sobre os seus insights.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><em>Voc\u00ea tamb\u00e9m pode gostar do nosso artigo sobre <\/em><\/strong><a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/pt\/2022\/03\/07\/acredite-o-doce-do-cafe-nao-vem-do-acucar\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong><em>O doce do caf\u00e9 n\u00e3o vem do a\u00e7\u00facar<\/em><\/strong><\/a><strong><em>.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/pt\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2022\/05\/image6.jpg\" alt=\"reaquecer o caf\u00e9\" class=\"wp-image-8408 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"625\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/pt\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2022\/05\/image6.jpg\" alt=\"reaquecer o caf\u00e9\" class=\"wp-image-8408 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/pt\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2022\/05\/image6.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/pt\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2022\/05\/image6-300x188.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/pt\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2022\/05\/image6-768x480.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-como-funcionam-os-microondas\">Como funcionam os microondas?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Os fornos de microondas s\u00e3o aparelhos de cozinha comuns em muitas fam\u00edlias em todo o mundo. Primeiramente inventados no in\u00edcio dos anos 1970, eles fornecem um meio eficiente de cozinhar ou aquecer alimentos e bebidas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ver\u00f4nica Belchior \u00e9 co-fundadora do projeto de educa\u00e7\u00e3o em caf\u00e9 <a href=\"https:\/\/www.thecoffeesensorium.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong>The Coffee Sensorium<\/strong><\/a>. Ela explica como funcionam os microondas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cO forno de microondas funciona girando as mol\u00e9culas de \u00e1gua em alimentos e bebidas\u201d, diz ela. \u201cIsso cria um calor que \u00e9 capaz de cozinhar os alimentos.\u201d<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Essa transfer\u00eancia de energia para as mol\u00e9culas de \u00e1gua vem da radia\u00e7\u00e3o eletromagn\u00e9tica. As ondas de radia\u00e7\u00e3o s\u00e3o refletidas nas paredes met\u00e1licas do microondas, para que possam ser absorvidas pelas mol\u00e9culas de \u00e1gua em alimentos e bebidas.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A \u00e1gua tem uma alta constante diel\u00e9trica, pois possui fortes liga\u00e7\u00f5es de hidrog\u00eanio e oxig\u00eanio. Essencialmente, isso significa que absorve prontamente a radia\u00e7\u00e3o de microondas. Alimentos com n\u00edveis mais altos de \u00e1gua, como vegetais, s\u00e3o mais adequados para serem aquecidos em microondas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Samo Smrke \u00e9 o chefe da Transforma\u00e7\u00e3o do Caf\u00e9 no <a href=\"https:\/\/www.zhaw.ch\/en\/lsfm\/institutes-centres\/icbt\/analytical-chemistry\/analytical-technologies\/coffee-excellence-center\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong>Centro de Excel\u00eancia do Caf\u00e9<\/strong><\/a> da Universidade de Ci\u00eancias Aplicadas de Zurique, Su\u00ed\u00e7a. Ele explica como o caf\u00e9 pode ser aquecido no microondas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cO caf\u00e9 \u00e9 composto principalmente de \u00e1gua, que absorve as microondas. Em um n\u00edvel molecular, a radia\u00e7\u00e3o faz com que essas mol\u00e9culas de \u00e1gua girem mais r\u00e1pido.\u201d<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cIsso lhes d\u00e1 mais energia, o que significa que a temperatura do l\u00edquido aumenta.\u201d&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/pt\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2022\/05\/image3.jpg\" alt=\"reaquecer o caf\u00e9\" class=\"wp-image-8407 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"625\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/pt\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2022\/05\/image3.jpg\" alt=\"reaquecer o caf\u00e9\" class=\"wp-image-8407 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/pt\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2022\/05\/image3.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/pt\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2022\/05\/image3-300x188.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/pt\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2022\/05\/image3-768x480.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-efeitos-no-sabor-e-no-aroma\">Efeitos no sabor e no aroma<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para entender como aquecer o caf\u00e9 em microondas afeta seus aromas e sabores, primeiro devemos explorar a qu\u00edmica por tr\u00e1s dos compostos vol\u00e1teis no caf\u00e9.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mol\u00e9culas vol\u00e1teis contribuem para os aromas e sabores que experimentamos ao beber caf\u00e9. Esses compostos t\u00eam pontos de ebuli\u00e7\u00e3o mais baixos do que os compostos n\u00e3o-vol\u00e1teis, o que significa que evaporam mais rapidamente. Algumas mol\u00e9culas vol\u00e1teis evaporam imediatamente quando o caf\u00e9 \u00e9 mo\u00eddo ou entra em contato com a \u00e1gua.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Uma vez que o caf\u00e9 perde esses compostos vol\u00e1teis, sua composi\u00e7\u00e3o qu\u00edmica muda. Isso continua a acontecer \u00e0 medida que o caf\u00e9 esfria.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cAquecer o caf\u00e9 em microondas acelera as mudan\u00e7as qu\u00edmicas em v\u00e1rias mol\u00e9culas\u201d, diz Ver\u00f4nica. \u201cTamb\u00e9m acelera a perda de outras mol\u00e9culas vol\u00e1teis.\u201d<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201c\u00c9 imposs\u00edvel evitar a perda desses compostos vol\u00e1teis, porque o calor criado a partir da rota\u00e7\u00e3o de mol\u00e9culas de \u00e1gua influencia o comportamento desses compostos.\u201d<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Samo explica que a radia\u00e7\u00e3o do microondas n\u00e3o tem efeito direto sobre os aromas e sabores do caf\u00e9. Isso ocorre porque os compostos vol\u00e1teis t\u00eam constantes diel\u00e9tricas mais baixas do que a \u00e1gua, portanto, s\u00e3o menos suscet\u00edveis \u00e0 absor\u00e7\u00e3o de radia\u00e7\u00e3o de microondas. Em vez disso, a energia \u00e9 passada de mol\u00e9culas de \u00e1gua para os compostos vol\u00e1teis. Ele descreve o processo como sendo semelhante \u00e0 transfer\u00eancia de calor condutiva.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cHouve muitos estudos que pesquisam como o microondas afeta as mol\u00e9culas. A maioria descobriu que h\u00e1 apenas um efeito de aquecimento, ent\u00e3o as microondas n\u00e3o t\u00eam nenhum efeito espec\u00edfico significativo nas mol\u00e9culas\u201d, diz ele.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">No entanto, deve-se notar que depois que o caf\u00e9 esfriar por um per\u00edodo consider\u00e1vel de tempo, mais sabores desagrad\u00e1veis come\u00e7ar\u00e3o a se formar.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ver\u00f4nica explica: \u201cCom o tempo, o caf\u00e9 mantido em garrafas t\u00e9rmicas ou outros recipientes pode levar ao crescimento de bact\u00e9rias, e notas oxidativas tamb\u00e9m aparecer\u00e3o.\u201d&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ela acrescenta que a oxida\u00e7\u00e3o faz com que o caf\u00e9 tenha um sabor ran\u00e7oso e cria sabores estranhos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Alguns sol\u00faveis, como carboidratos, s\u00e3o mais facilmente dissolvidos em \u00e1gua quente quando o caf\u00e9 \u00e9 preparado, mas produzem sabores proeminentes \u00e0 medida que o l\u00edquido esfria. Quanto maior o n\u00famero de s\u00f3lidos totais dissolvidos na extra\u00e7\u00e3o, mais percept\u00edvel ser\u00e1 o ressurgimento desses sol\u00faveis.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Enquanto alguns desses compostos se dissolvem novamente uma vez que o caf\u00e9 \u00e9 aquecido, alguns ainda permanecer\u00e3o insol\u00faveis. Isso pode causar aumentos na adstring\u00eancia, bem como uma sensa\u00e7\u00e3o na boca e no corpo mais leve ou mais fina.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/pt\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2022\/05\/image7.jpg\" alt=\"esquentar o caf\u00e9\" class=\"wp-image-8406 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"625\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/pt\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2022\/05\/image7.jpg\" alt=\"esquentar o caf\u00e9\" class=\"wp-image-8406 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/pt\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2022\/05\/image7.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/pt\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2022\/05\/image7-300x188.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/pt\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2022\/05\/image7-768x480.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-por-que-o-amargor-aumenta\">Por que o amargor aumenta?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00c9 comumente conhecido que o reaquecimento do caf\u00e9, seja em microondas ou por outro m\u00e9todo, torna o sabor do caf\u00e9 mais amargo.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Isso se deve \u00e0 presen\u00e7a de<strong> \u00e1cidos <\/strong><a href=\"https:\/\/scanews.coffee\/2014\/07\/11\/coffee-roasting-chemistry-chlorogenic-acids\/\"><strong>clorog\u00eanicos<\/strong><\/a>. Os gr\u00e3os de caf\u00e9 cont\u00eam grandes concentra\u00e7\u00f5es desses \u00e1cidos, que pertencem ao grupo do \u00e1cido fen\u00f3lico arom\u00e1tico. Esses contribuem fortemente para o sabor e aroma do caf\u00e9.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cO reaquecimento do caf\u00e9 vai quebrar os \u00e1cidos clorog\u00eanicos, que liberam os \u00e1cidos cafeico e qu\u00ednico\u201d, explica Ver\u00f4nica.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">No entanto, Samo aponta que o aumento discern\u00edvel do amargor tamb\u00e9m se relaciona com a percep\u00e7\u00e3o humana do sabor. \u00c0 medida que o caf\u00e9 esfria, a acidez e a do\u00e7ura se tornam muito mais pronunciadas, ent\u00e3o naturalmente percebemos o amargor elevado ap\u00f3s o reaquecimento do caf\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Samo tamb\u00e9m acrescenta que, quando o caf\u00e9 fermentado \u00e9 armazenado em recipientes fechados por longos per\u00edodos de tempo, outras mudan\u00e7as de sabor podem ocorrer quando o caf\u00e9 \u00e9 reaquecido.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cOs aromas n\u00e3o s\u00e3o capazes de evaporar porque o recipiente est\u00e1 fechado, ent\u00e3o os sabores podem mudar devido a rea\u00e7\u00f5es qu\u00edmicas que ocorrem no caf\u00e9.\u201d<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/pt\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2022\/05\/image5.jpg\" alt=\"reaquecer o caf\u00e9 no microondas\" class=\"wp-image-8405 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"625\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/pt\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2022\/05\/image5.jpg\" alt=\"reaquecer o caf\u00e9 no microondas\" class=\"wp-image-8405 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/pt\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2022\/05\/image5.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/pt\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2022\/05\/image5-300x188.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/pt\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2022\/05\/image5-768x480.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-voce-deve-reaquecer-cafes-de-alta-pontuacao\">Voc\u00ea deve reaquecer caf\u00e9s de alta pontua\u00e7\u00e3o?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Embora o reaquecimento de caf\u00e9s de qualidade inferior possa resultar em mudan\u00e7as menos percept\u00edveis no sabor e aroma, devemos nos preocupar mais em aquecer caf\u00e9 de melhor pontua\u00e7\u00e3o em microondas?<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Samo acredita que depende do caf\u00e9. \u201cO resultado depender\u00e1 do caf\u00e9\u201d, diz ele. \u201cSe um determinado caf\u00e9 pontua muito, mas tem um aroma delicado, isso \u00e9 causado por quantidades menores desses compostos vol\u00e1teis. O reaquecimento do caf\u00e9 destruir\u00e1 esses compostos vol\u00e1teis, reduzindo o aroma.\u201d<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;Por outro lado, um caf\u00e9 com uma pontua\u00e7\u00e3o de 86 pontos ou mais pode ter um aroma rico, complexo e est\u00e1vel, que se torna sem gra\u00e7a quando frio&#8221;, diz ele. \u201cIsso ocorre porque menos compostos arom\u00e1ticos s\u00e3o liberados em nossos sistemas olfativos ao beber uma bebida fria, em compara\u00e7\u00e3o com uma quente. Para esse caf\u00e9, o reaquecimento pode ser ben\u00e9fico para aumentar o aroma.\u201d<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ver\u00f4nica explica que existem diferen\u00e7as qu\u00edmicas entre caf\u00e9s de alta e baixa pontua\u00e7\u00e3o, portanto, o reaquecimento dos mesmos tem efeitos diferentes.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cPara caf\u00e9s com mais de 86 pontos, a diferen\u00e7a entre sabores rec\u00e9m-preparados e reaquecidos pode ser ainda mais percept\u00edvel porque o amargor foi intensificado\u201d, diz ela.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cDeve-se notar que os caf\u00e9s com pontua\u00e7\u00e3o acima de 86 pontos tendem a ter menos \u00e1cidos clorog\u00eanicos do que os caf\u00e9s com pontua\u00e7\u00e3o entre 80 e 83 pontos. Os 80 a 83 caf\u00e9s tamb\u00e9m podem se tornar mais amargos uma vez reaquecidos, porque as notas doces e frutadas eram menos proeminentes.\u201d<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mas, em \u00faltima an\u00e1lise, Ver\u00f4nica enfatiza que o aumento do amargor \u00e9 inevit\u00e1vel quando voc\u00ea reaquece o caf\u00e9, n\u00e3o importa como voc\u00ea faz ou qual caf\u00e9 voc\u00ea usa.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;N\u00e3o h\u00e1 como evitar a percep\u00e7\u00e3o de amargor quando aquecemos o caf\u00e9, mesmo com um bom caf\u00e9.&#8221;<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/pt\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2022\/05\/image2-1.jpg\" alt=\"requentar caf\u00e9 no microondas\" class=\"wp-image-8404 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"625\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/pt\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2022\/05\/image2-1.jpg\" alt=\"requentar caf\u00e9 no microondas\" class=\"wp-image-8404 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/pt\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2022\/05\/image2-1.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/pt\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2022\/05\/image2-1-300x188.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/pt\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2022\/05\/image2-1-768x480.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-existem-melhores-maneiras-de-reaquecer-o-cafe\">Existem melhores maneiras de reaquecer o caf\u00e9?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Embora o caf\u00e9 aquecido nunca tenha um sabor t\u00e3o vibrante ou arom\u00e1tico quanto o caf\u00e9 rec\u00e9m-preparado, existe um m\u00e9todo que possa mitigar melhor os sabores mais desagrad\u00e1veis?<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Samo acredita que o microondas \u00e9 a melhor maneira de reaquecer o caf\u00e9. \u201cO microondas aplica calor de forma mais homog\u00eanea em todo o l\u00edquido, especialmente quando voc\u00ea o compara ao reaquecimento do caf\u00e9 em um fog\u00e3o.\u201d<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ele tamb\u00e9m aponta que por quanto tempo o caf\u00e9 \u00e9 aquecido \u00e9 importante.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;A melhor forma de aquecer o caf\u00e9 em microondas seria aquec\u00ea-lo rapidamente e n\u00e3o deixar que a temperatura fique muito alta&#8221;, diz ele. &#8220;Aquecer rapidamente \u00e9 melhor do que aquecer lentamente, para que percamos o m\u00ednimo de aroma poss\u00edvel.&#8221;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Se o caf\u00e9 ficar muito quente durante o reaquecimento \u2013 ou for preparado usando \u00e1gua muito quente \u2013, a perda de compostos vol\u00e1teis aumentar\u00e1.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Isso ocorre porque a \u00e1gua de temperatura mais alta tem mais energia cin\u00e9tica, que se transfere para as mol\u00e9culas vol\u00e1teis. Com mais energia cin\u00e9tica, essas mol\u00e9culas se movem mais r\u00e1pido \u2013 o que significa que elas s\u00e3o mais facilmente &#8220;perdidas&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cAl\u00e9m disso, \u00e9 importante reaquecer o caf\u00e9 apenas at\u00e9 a temperatura de consumo\u201d, explica Samo. Ele diz que, para experimentar toda a gama de sabor e aroma do caf\u00e9, o <a href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/18226454\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong>caf\u00e9 deve ser consumido idealmente a cerca de 60\u00b0C (140\u00b0F)<\/strong><\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cSe voc\u00ea reaquecer o caf\u00e9 a uma temperatura mais alta do que essa, perder\u00e1 mais aroma por evapora\u00e7\u00e3o. Como o caf\u00e9 j\u00e1 perde uma quantidade significativa de seu aroma na fase inicial de resfriamento, no superaquecimento perder\u00e1 ainda mais.\u201d<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ver\u00f4nica concorda que usar um microondas \u00e9 a maneira mais eficaz de reaquecer o caf\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cFornos de microondas diferentes funcionam da mesma maneira. Embora o caf\u00e9 quente deva ser consumido rapidamente, outras alternativas para reaquecer o caf\u00e9 alterar\u00e3o seus compostos qu\u00edmicos\u201d, diz ela.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00c9 poss\u00edvel que a radia\u00e7\u00e3o de microondas aque\u00e7a apenas certas \u00e1reas do l\u00edquido mais do que outras e, potencialmente, perca algumas \u00e1reas completamente.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Usar uma placa rotativa quando o caf\u00e9 \u00e9 aquecido em microondas ajudar\u00e1 a garantir que o l\u00edquido aque\u00e7a uniformemente. Al\u00e9m disso, mexer o caf\u00e9 depois de aquecido permitir\u00e1 a distribui\u00e7\u00e3o de calor de forma uniforme e reduzir\u00e1 o risco de queimaduras e escaldaduras.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/pt\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2022\/05\/image1.jpg\" alt=\"aquecer o caf\u00e9\" class=\"wp-image-8403 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"625\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/pt\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2022\/05\/image1.jpg\" alt=\"aquecer o caf\u00e9\" class=\"wp-image-8403 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/pt\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2022\/05\/image1.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/pt\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2022\/05\/image1-300x188.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/pt\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2022\/05\/image1-768x480.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">As pessoas sempre reaquecer\u00e3o o caf\u00e9, mas, em \u00faltima an\u00e1lise, dra. Ver\u00f4nica desaconselha a pr\u00e1tica.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cPara os profissionais de caf\u00e9 e pessoas que adoram caf\u00e9, a \u00fanica maneira de consumir caf\u00e9 \u00e9 fresco, pois isso mant\u00e9m os sabores iniciais.\u201d<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Samo, entretanto, diz que fazer isso \u00e9 uma quest\u00e3o de prefer\u00eancia pessoal. &#8220;N\u00e3o h\u00e1 nenhuma raz\u00e3o relacionada \u00e0 sa\u00fade pela qual devamos ou n\u00e3o reaquecer o caf\u00e9, a menos que o caf\u00e9 seja consideravelmente velho.&#8221;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por fim, a decis\u00e3o \u00e9 sua. Se voc\u00ea reaquecer o seu caf\u00e9 ou n\u00e3o, lembre-se: n\u00e3o importa como voc\u00ea faz isso \u2013, ele sempre ficar\u00e1 mais amargo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cr\u00e9ditos: banco de imagens.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tradu\u00e7\u00e3o: Daniela Andrade.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><em>PDG Brasil<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Quer ler mais artigos como este? <\/strong><a href=\"https:\/\/manage.kmail-lists.com\/subscriptions\/subscribe?a=WsEz8z&#038;g=VhBCDM\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong>Assine a nossa newsletter!<\/strong><\/a>\u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A temperatura \u00e9 um dos t\u00f3picos mais amplamente discutidos no caf\u00e9, particularmente quando falamos sobre armazenamento de gr\u00e3o verde, perfil de torra e preparo. 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