{"id":1620,"date":"2020-08-31T09:30:00","date_gmt":"2020-08-31T08:30:00","guid":{"rendered":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/pt\/?p=1620"},"modified":"2020-08-27T21:05:15","modified_gmt":"2020-08-27T20:05:15","slug":"como-fazer-um-espresso-de-qualidade-em-casa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/pt\/2020\/08\/31\/como-fazer-um-espresso-de-qualidade-em-casa\/","title":{"rendered":"Como Fazer um Espresso de Qualidade em Casa"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Voc\u00ea adora tomar um delicioso caf\u00e9 espresso, latte ou cappuccino na sua cafeteria favorita, mas gostaria de poder tomar o mesmo caf\u00e9 em casa?\u00a0Bem, ent\u00e3o este artigo \u00e9 para voc\u00ea!<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Kim Ossenblok e Danilo Lodi s\u00e3o ambos embaixadores do caf\u00e9 na fabricante italiana de m\u00e1quinas de caf\u00e9 espresso\u00a0<a href=\"https:\/\/www.dallacorte.com\/en\/index.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Dalla Corte<\/a>.\u00a0Eles concordaram em compartilhar comigo seus conselhos para preparar um espresso com qualidade de barista em casa.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Preparar um bom caf\u00e9 espresso n\u00e3o precisa ser t\u00e3o complicado quanto voc\u00ea imagina.&nbsp;Com o equipamento correto e um pouco de know-how, em breve voc\u00ea estar\u00e1 extraindo \u00f3timas doses no conforto da sua pr\u00f3pria cozinha.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><em>Voc\u00ea tamb\u00e9m pode gostar:\u00a0<\/em><\/strong><a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/pt\/2020\/02\/14\/guia-basico-do-barista-como-fazer-um-espresso-em-14-passos\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong><em>Guia B\u00e1sico do Barista: como Fazer um Espresso em 14 Passos<\/em><\/strong><\/a><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" class=\"lazyload\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/photo-1428550443830-190057dc8098-850x566.jpeg\" alt=\"Espresso, pronto para beber.\" width=\"1000\" \/><noscript><img decoding=\"async\" class=\"lazyload\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/photo-1428550443830-190057dc8098-850x566.jpeg\" alt=\"Espresso, pronto para beber.\" width=\"1000\" \/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>ENTENDENDO O ESPRESSO\u00a0<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Antes de seguirmos seus conselhos, vamos come\u00e7ar examinando o que realmente \u00e9 um caf\u00e9 espresso.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Este caf\u00e9 curto \u00e9 conhecido por sua intensidade, algo que \u00e9 criado por seu pequeno volume e\u00a0<a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/pt\/2020\/05\/01\/como-a-pressao-afeta-a-qualidade-do-cafe-espresso\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">pela press\u00e3o<\/a>\u00a0envolvida em seu preparo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">De acordo com a\u00a0<a href=\"http:\/\/www.scanews.coffee\/2018\/02\/01\/defining-ever-changing-espresso-25-magazine-issue-3\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Specialty Coffee Association (SCA)<\/a>,\u00a0\u201co caf\u00e9 espresso \u00e9 uma bebida de 25 a 35 ml, preparada a partir de 7 a 9 gramas de caf\u00e9 atrav\u00e9s da qual a \u00e1gua limpa de 90,5 a 96,1\u00baC foi for\u00e7ada a 9 a 10 atmosferas de press\u00e3o e onde a moagem do caf\u00e9 \u00e9 tal que o tempo de preparo \u00e9 de 20 a 30 segundos. &#8220;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Os 20\u201330 segundos s\u00e3o um bom par\u00e2metro.&nbsp;No entanto, lembre-se de que n\u00e3o existe uma regra r\u00edgida para o tempo.&nbsp;O comportamento do caf\u00e9 durante a&nbsp;<a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/2018\/11\/understanding-coffee-extraction-for-your-perfect-cup\/\">extra\u00e7\u00e3o<\/a>&nbsp;depende de muitos fatores, incluindo tamanho da moagem, origem do caf\u00e9, perfil de torra, suas prefer\u00eancias pessoais e muito mais.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dito isto, vamos dar uma olhada nas dicas dos especialistas para melhorar o seu espresso em casa.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" class=\"lazyload\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/7R3A7374-850x567.jpg\" alt=\"\" width=\"1000\" \/><noscript><img decoding=\"async\" class=\"lazyload\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/7R3A7374-850x567.jpg\" alt=\"\" width=\"1000\" \/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\"><em>A Dalla Corte Studio.\u00a0Cr\u00e9dito:\u00a0<\/em><a href=\"http:\/\/dallacorte.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><em>Dalla Corte<\/em><\/a><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>COMECE COM UM BOM CAF\u00c9<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Um bom caf\u00e9 come\u00e7a com bons gr\u00e3os de caf\u00e9.&nbsp;&#8220;Primeiro de tudo, voc\u00ea deve tomar um caf\u00e9 especial&#8221;, diz Kim.&nbsp;\u201cPoder\u00edamos dizer que \u00e9 fresco, rec\u00e9m torrado, com notas de chocolate, frutas vermelhas, a\u00e7\u00facar, caramelo&#8230; um pouco menos de acidez, porque a acidez sempre aparece \u00e0 frente no caf\u00e9 espresso.\u201d<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">O\u00a0<a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/pt\/2020\/06\/09\/dicionario-para-a-torra-caseira\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">perfil de torra<\/a>\u00a0do caf\u00e9\u00a0tamb\u00e9m \u00e9 importante.\u00a0As torras \u200b\u200bmuito escuras podem ter um sabor amargo, enquanto as que s\u00e3o muito claras podem ter um sabor muito \u00e1cido e n\u00e3o t\u00eam do\u00e7ura e equil\u00edbrio.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;Eu diria que o limite \u00e9 marrom escuro&#8221;, aconselha Kim.&nbsp;Ele recomenda torras m\u00e9dias \u200b\u200bpara espresso.&nbsp;\u201cEu sempre recomendo perguntar ao torrador: &#8216;O que voc\u00ea recomenda para o caf\u00e9 espresso?&#8217;\u201d<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Como Kim disse, a data da torra tamb\u00e9m \u00e9 importante.\u00a0O caf\u00e9 \u00e9 um produto org\u00e2nico: envelhece com o tempo.\u00a0No entanto, tamb\u00e9m existe algo como &#8220;muito fresco&#8221;, especialmente para caf\u00e9 espresso.\u00a0O caf\u00e9 precisa\u00a0<a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/pt\/2020\/07\/13\/por-que-o-cafe-libera-gases-e-como-isto-afeta-o-preparo-e-torra\/#:~:text=O%20que%20%C3%A9%20Desgaseifica%C3%A7%C3%A3o%20do,primeiros%20dias%20ap%C3%B3s%20a%20torra.\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">degaseificar<\/a>; esta \u00e9 a libera\u00e7\u00e3o lenta de di\u00f3xido de carbono (tranquilamente inofensivo) que se acumulou durante o processo de torra.\u00a0No in\u00edcio, o caf\u00e9 degaseifica rapidamente, o que pode atrapalhar a extra\u00e7\u00e3o de compostos de sabor e aroma.\u00a0No entanto, se o caf\u00e9 degaseifica demais, o sabor ser\u00e1 reduzido e tamb\u00e9m ser\u00e1 dif\u00edcil obter a\u00a0<a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/2017\/01\/video-crema-important\/\">crema<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><em>Leia tamb\u00e9m:\u00a0<\/em><\/strong><a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/pt\/2020\/04\/24\/fundamentos-preparo-como-melhorar-o-seu-cafe\/\"><strong><em><a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/pt\/2020\/04\/24\/fundamentos-preparo-como-melhorar-o-seu-cafe\/\">Fundamentos de Preparo: Como Melhorar o seu Caf\u00e9<\/a><\/em><\/strong><\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Al\u00e9m disso, \u00e9 melhor comprar caf\u00e9 em gr\u00e3os e armazen\u00e1-lo em algum lugar longe do oxig\u00eanio, da luz solar e de muito calor (ou temperaturas flutuantes).\u00a0A \u00fanica exce\u00e7\u00e3o a essa regra \u00e9 se voc\u00ea estiver usando um\u00a0<a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/pt\/2020\/05\/15\/um-guia-para-escolher-um-bom-moedor-de-cafe\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">moedor de baixa qualidade<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Danilo recomenda a compra de pequenas quantidades de caf\u00e9 de cada vez para facilitar a manuten\u00e7\u00e3o.&nbsp;\u201cSe o pacote de caf\u00e9 tiver um z\u00edper, retire o ar apertando a sacola e mantenha-a longe da luz, calor e umidade\u201d, acrescenta.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" class=\"lazyload\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/cafes-poblenou-21-850x567.jpg\" alt=\"Moendo caf\u00e9 dentro de um porta-filtro, pronto para tirar uma dose de caf\u00e9 espresso.\" width=\"1000\" \/><noscript><img decoding=\"async\" class=\"lazyload\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/cafes-poblenou-21-850x567.jpg\" alt=\"Moendo caf\u00e9 dentro de um porta-filtro, pronto para tirar uma dose de caf\u00e9 espresso.\" width=\"1000\" \/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\"><em>\u00a0Cr\u00e9dito:\u00a0<\/em><a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/kimbarista\/?hl=es\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><em>Kim Ossenblok<\/em><\/a><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>USE UM BOM EQUIPAMENTO<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Um bom equipamento n\u00e3o garante um bom espresso, mas facilita muito.&nbsp;As duas coisas mais importantes que voc\u00ea precisa s\u00e3o um moedor e uma m\u00e1quina de caf\u00e9 espresso.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong><em>O Moedor<\/em><\/strong><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;O moedor determinar\u00e1 quanto voc\u00ea pode ganhar com esse caf\u00e9&#8221;, diz Danilo.&nbsp;\u201cVoc\u00ea precisa ter part\u00edculas de moagem consistentes e uma faixa que possa ser usada de grossa a fina.&nbsp;Com isso, voc\u00ea pode se adaptar a cada caf\u00e9 e tirar melhor proveito.\u201d<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Kim sugere investir em um moedor de rebarbas planas.&nbsp;Ele me diz que n\u00e3o apenas come\u00e7ar\u00e1 mais r\u00e1pido, mas tamb\u00e9m fornecer\u00e1 um tamanho de moagem mais uniforme.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><em>Saiba mais! Leia <\/em><\/strong><a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/pt\/2020\/05\/15\/um-guia-para-escolher-um-bom-moedor-de-cafe\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong><em>Um Guia para Escolher um Bom Moedor de Caf\u00e9<\/em><\/strong><\/a><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong><em>A M\u00e1quina de Caf\u00e9 Espresso<\/em><\/strong><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cVoc\u00ea deve procurar estabilidade na press\u00e3o, temperatura e volume de \u00e1gua.&nbsp;A m\u00e1quina deve fornecer o mesmo resultado da primeira x\u00edcara at\u00e9 quantos voc\u00ea desejar\u201d, aconselha Danilo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Certifique-se de perguntar sobre a caldeira.\u00a0Kim se lembra de ter comprado sua primeira m\u00e1quina, a\u00a0<a href=\"https:\/\/www.dallacorte.com\/en\/mini.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Dalla Corte Mini<\/a>, quando come\u00e7ou na ind\u00fastria de caf\u00e9,\u00a0e diz que uma das raz\u00f5es pelas quais ele comprou foi porque possui uma caldeira de grupo independente.\u00a0Ele queria praticar latte art e sabia que a caldeira independente lhe permitiria usar o vapor de \u00e1gua sem comprometer a estabilidade da m\u00e1quina ou a consist\u00eancia de seu espresso.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Kim procura muitas das mesmas coisas que Danilo ao comprar uma m\u00e1quina de caf\u00e9 espresso, mas tamb\u00e9m valoriza o controle sobre as vari\u00e1veis.\u00a0&#8220;O que eu procuraria em uma m\u00e1quina?&#8221;\u00a0ele pergunta.\u00a0&#8220;Que voc\u00ea pode regular coisas como temperatura, press\u00e3o, fluxo de \u00e1gua e coisas que permitem experimentar&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Claro, tamb\u00e9m vale a pena considerar a facilidade de uso.\u00a0Embora seja \u00f3timo ter uma m\u00e1quina que oferece controle total, isso n\u00e3o \u00e9 bom se voc\u00ea n\u00e3o tiver certeza de como usar todos os recursos.\u00a0M\u00e1quinas de espresso dom\u00e9sticas, como a Studio, que ser\u00e1 lan\u00e7ada em breve no Dalla Corte, apresentam pain\u00e9is de controle que permitem ajustar temperatura, dose,\u00a0<a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/2017\/04\/espresso-making-skills-whats-pre-infusion\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">pr\u00e9-infus\u00e3o<\/a>\u00a0e muito mais.\u00a0Procure uma m\u00e1quina que voc\u00ea confie na sua capacidade de usar.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ah, e n\u00e3o negligencie a import\u00e2ncia da manuten\u00e7\u00e3o.\u00a0Danilo recomenda\u00a0<a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/pt\/2020\/07\/28\/manutencao-e-limpeza-como-cuidar-da-maquina-de-espresso\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">limpar a m\u00e1quina<\/a>\u00a0sempre que voc\u00ea a usar.\u00a0&#8220;Isso ajudar\u00e1 voc\u00ea a ter seu equipamento funcionando corretamente por anos&#8221;, diz ele.\u00a0Al\u00e9m disso, ele acrescenta, \u00e9 melhor trocar a \u00e1gua pelo menos a cada duas semanas se voc\u00ea n\u00e3o estiver usando a caldeira a vapor.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" class=\"lazyload\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/7R3A7448-850x567.jpg\" alt=\"Ajustando as configura\u00e7\u00f5es na Dalla Corte Studio.\" width=\"1000\" \/><noscript><img decoding=\"async\" class=\"lazyload\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/7R3A7448-850x567.jpg\" alt=\"Ajustando as configura\u00e7\u00f5es na Dalla Corte Studio.\" width=\"1000\" \/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\"><em>\u00a0Cr\u00e9dito:\u00a0<\/em><a href=\"https:\/\/www.dallacorte.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><em>Dalla Corte<\/em><\/a><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>MOA CORRETAMENTE SEU CAF\u00c9\u00a0<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Lembra quando dissemos que a degaseifica\u00e7\u00e3o leva ao caf\u00e9 velho?&nbsp;Bem, a degaseifica\u00e7\u00e3o acelera drasticamente depois que o caf\u00e9 \u00e9 mo\u00eddo.&nbsp;Quanto mais fresca a moagem, mais fresco o sabor.&nbsp;\u00c9 por isso que o caf\u00e9 em gr\u00e3os \u00e9 tipicamente o melhor.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Al\u00e9m disso, quando estiver pronto para moer os gr\u00e3os, pense no tamanho da moagem.&nbsp;O tamanho da moagem \u00e9 importante porque afeta a taxa de extra\u00e7\u00e3o dos compostos de sabor e aroma dos gr\u00e3os de caf\u00e9.&nbsp;Quanto mais fino o tamanho da moagem, mais r\u00e1pida \u00e9 a extra\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Controlar o grau de extra\u00e7\u00e3o \u00e9 essencial para um caf\u00e9 com bom sabor.&nbsp;Isso ocorre porque os primeiros compostos a serem extra\u00eddos criam sabores frutados e \u00e1cidos;&nbsp;os pr\u00f3ximos s\u00e3o respons\u00e1veis \u200b\u200bpela do\u00e7ura;&nbsp;ent\u00e3o, finalmente, temos amargor e adstring\u00eancia.&nbsp;Ao preparar caf\u00e9, o objetivo \u00e9 obter um caf\u00e9 bem equilibrado, com muita do\u00e7ura e uma quantidade razo\u00e1vel de acidez e amargor.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ao mesmo tempo, o tamanho da moagem afeta a rapidez com que a \u00e1gua pode passar pelo caf\u00e9 &#8211; ou, em outras palavras, quanto tempo leva para fazer uma extra\u00e7\u00e3o de caf\u00e9 espresso.&nbsp;Se a moagem for muito fina, ela fica como areia molhada e leva muito mais tempo para a \u00e1gua passar.&nbsp;Isso aumenta o tempo de preparo e, portanto, o grau de extra\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Kim me diz: \u201cA moagem deve ser suficientemente fina para levar mais ou menos 20 a 30 segundos para fazer a extra\u00e7\u00e3o do espresso.&nbsp;Se a moagem n\u00e3o for suficientemente fina, o espresso levar\u00e1 menos tempo.&nbsp;E quando leva menos tempo, voc\u00ea n\u00e3o pode extrair a do\u00e7ura do caf\u00e9 e, em vez disso, fica com os sabores mais \u00e1cidos e salgados.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;Quando voc\u00ea extrai o caf\u00e9 entre 20 e 30 segundos, obt\u00e9m os sabores \u00e1cidos e salgados, mas tamb\u00e9m extrai a do\u00e7ura.&#8221;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Em outras palavras, o tamanho da moagem \u00e9 fundamental se voc\u00ea deseja um caf\u00e9 espresso delicioso.&nbsp;Quanto mais grosso o caf\u00e9, mais r\u00e1pida \u00e9 a extra\u00e7\u00e3o, levando a menos amargor e mais \u00e1cidos percebidos na x\u00edcara.&nbsp;Quanto mais fino o caf\u00e9, mais lenta a extra\u00e7\u00e3o, resultando em mais amargor e menos \u00e1cidos percebidos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">O espresso sempre exige um tamanho de moagem fino, devido ao curto tempo de preparo.&nbsp;No entanto, se o seu espresso n\u00e3o estiver com o sabor desejado, tente ajustar as configura\u00e7\u00f5es de moagem e veja se isso resolve seus problemas.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" class=\"lazyload\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/PDG-stock-98-824x1024.jpg\" alt=\"Caf\u00e9 mo\u00eddo na hora no porta-filtro.\" width=\"1000\" \/><noscript><img decoding=\"async\" class=\"lazyload\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/PDG-stock-98-824x1024.jpg\" alt=\"Caf\u00e9 mo\u00eddo na hora no porta-filtro.\" width=\"1000\" \/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\"><em>\u00a0Cr\u00e9dito:\u00a0<\/em><a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/cebuddha\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><em>Neil Soque<\/em><\/a><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>DECIDA SOBRE O SEU CAF\u00c9: PROPOR\u00c7\u00c3O DE \u00c1GUA NO PREPARO<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Quanta \u00e1gua voc\u00ea deve usar?&nbsp;Bem, isso depende de qu\u00e3o forte voc\u00ea deseja que seu caf\u00e9 seja.&nbsp;Kim recomenda come\u00e7ar com uma propor\u00e7\u00e3o de 1:3.&nbsp;Para cada grama de caf\u00e9 seco, voc\u00ea quer 3 ml de caf\u00e9 espresso na x\u00edcara.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">No entanto, voc\u00ea tamb\u00e9m pode experimentar receitas diferentes, dependendo de suas prefer\u00eancias.&nbsp;Use 1:2 para um caf\u00e9 mais forte ou, se voc\u00ea deseja algo mais parecido com um <em>lungo<\/em>, tente 1:4 ou at\u00e9 1:5.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Lembre-se de que n\u00e3o existe a \u201cmelhor receita\u201d: existe simplesmente a receita que melhor se adequa ao seu caf\u00e9 e ao seu gosto.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">No entanto, independentemente da receita escolhida, ajuda se voc\u00ea medir o caf\u00e9 e a \u00e1gua em uma balan\u00e7a.&nbsp;Voc\u00ea notar\u00e1 que muitos baristas de especialidade pesam o caf\u00e9 mo\u00eddo e a dose extra\u00edda.&nbsp;Isso permite que eles usem exatamente a propor\u00e7\u00e3o certa e garantam exatamente o mesmo caf\u00e9 delicioso todas as vezes.&nbsp;E \u00e9 um processo f\u00e1cil para os baristas dom\u00e9sticos tamb\u00e9m.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" class=\"lazyload\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/20180730-ADN-MASTERCLASS_BCN-1-850x567.jpg\" alt=\"Pesando doses de espresso.\" width=\"1000\" \/><noscript><img decoding=\"async\" class=\"lazyload\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/20180730-ADN-MASTERCLASS_BCN-1-850x567.jpg\" alt=\"Pesando doses de espresso.\" width=\"1000\" \/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\"><em>Cr\u00e9dito:\u00a0<\/em><a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/kimbarista\/?hl=es\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><em>Kim Ossenblok<\/em><\/a><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>PRESTE ATEN\u00c7\u00c3O \u00c0 QUALIDADE E TEMPERATURA DA \u00c1GUA<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">N\u00e3o se trata apenas de quanta \u00e1gua voc\u00ea usa: tamb\u00e9m se trata de que tipo de \u00e1gua.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00c1gua de baixa qualidade pode danificar seu equipamento.&nbsp;A \u00e1gua dura, em particular, pode levar a ac\u00famulos de calc\u00e1rio que podem afetar o desempenho da m\u00e1quina.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Al\u00e9m disso, a qualidade da \u00e1gua pode influenciar o sabor do caf\u00e9.&nbsp;Se a \u00e1gua da sua torneira tiver sido tratada com cloro, ela poder\u00e1 tornar o seu caf\u00e9 turvo.&nbsp;\u00c1gua muito dura pode levar a preparos sem gra\u00e7a.&nbsp;Por outro lado, a \u00e1gua mole pode deixar seu caf\u00e9 liso ou sem corpo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Kim recomenda usar \u00e1gua com pH neutro e uma mineralidade total da \u00e1gua entre 100-150 miligramas por litro.&nbsp;&#8220;\u00c9 uma boa ideia usar \u00e1gua engarrafada ou usar um filtro de carv\u00e3o ativado&#8221;, diz Kim.&nbsp;&#8220;Existem v\u00e1rias marcas que tamb\u00e9m s\u00e3o adequadas para uso dom\u00e9stico, e um filtro de carv\u00e3o para a \u00e1gua da torneira \u00e9 sempre bom.&#8221;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Quanto \u00e0 temperatura da \u00e1gua, voc\u00ea pode experimentar isso para impactar sua extra\u00e7\u00e3o: quanto mais quente a \u00e1gua, mais r\u00e1pido os sabores e aromas extraem.&nbsp;No entanto, Kim recomenda manter a 90\u201393\u00baC \/ 194\u2013199\u00baF.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;Usar alguns graus mais quente ou mais frio pode mudar o sabor&#8221;, diz Kim.&nbsp;&#8220;\u00c9 por isso que \u00e9 t\u00e3o importante ter estabilidade de temperatura.&#8221;<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" class=\"lazyload\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/7R3A7457-850x567.jpg\" alt=\"Puxando caf\u00e9 espresso no Dalla Corte Studio\" width=\"1000\" \/><noscript><img decoding=\"async\" class=\"lazyload\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/7R3A7457-850x567.jpg\" alt=\"Puxando caf\u00e9 espresso no Dalla Corte Studio\" width=\"1000\" \/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\"><em>Cr\u00e9dito:\u00a0<\/em><a href=\"https:\/\/www.dallacorte.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><em>Dalla Corte<\/em><\/a><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>DISTRIBUA UNIFORMEMENTE E TOME O SEU CAF\u00c9<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">E, finalmente, voc\u00ea est\u00e1 pronto para fazer aquela extra\u00e7\u00e3o de espresso.&nbsp;Mas pare: antes de come\u00e7ar, o que acontece se o caf\u00e9 estiver distribu\u00eddo desigualmente no porta-filtro?&nbsp;A resposta simples \u00e9: caf\u00e9 ruim.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">O caf\u00e9 com bom sabor depende da ideia de que os diferentes gr\u00e3os de caf\u00e9 s\u00e3o todos extra\u00eddos no mesmo grau (ou o mais pr\u00f3ximo poss\u00edvel).&nbsp;Mas se alguns dos gr\u00e2nulos estiverem mais compactados em uma se\u00e7\u00e3o do porta-filtro do que em outra, a \u00e1gua escolher\u00e1 o caminho de menor resist\u00eancia e fluxo pela \u00e1rea com mais ar.&nbsp;Isso far\u00e1 com que essas part\u00edculas sejam superextra\u00eddas e as demais, menos expostas \u00e0 \u00e1gua, sejam subextra\u00eddas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Portanto, antes de pressionar, verifique se o p\u00f3 est\u00e1 distribu\u00eddo uniformemente.\u00a0Se voc\u00ea moer diretamente no porta-filtro, voc\u00ea pode mov\u00ea-lo durante a dosagem para ajudar a garantir isso.\u00a0Existem tamb\u00e9m muitas\u00a0<a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/2017\/04\/espresso-skills-coffee-distribution-videos\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">t\u00e9cnicas e ferramentas<\/a>\u00a0que voc\u00ea pode experimentar.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" class=\"lazyload\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" 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\u00e9 necess\u00e1rio adicionar muita press\u00e3o&#8221;, aconselha Kim.&nbsp;\u201cO necess\u00e1rio para compactar o caf\u00e9, de modo que a \u00e1gua encontre o mesmo n\u00edvel de resist\u00eancia em todo o caf\u00e9.\u201d<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">E agora, finalmente, depois de moer seu caf\u00e9, selecionar sua propor\u00e7\u00e3o e compactar, voc\u00ea est\u00e1 pronto para fazer aquela incr\u00edvel dose de caf\u00e9 espresso.\u00a0Aproveite!<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Traduzido por Ana Paula Rosas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>PDG Brasil<\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>Nota: Este artigo foi originalmente <\/em><a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/pt\/conteudo-patrocinado-no-pdg-brasil\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><em>patrocinado<\/em><\/a><em> pela <a href=\"https:\/\/www.dallacorte.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><em>Dalla Corte<\/em><\/a><\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><strong>Gostaria de ler mais artigos como este? <\/strong><a href=\"https:\/\/manage.kmail-lists.com\/subscriptions\/subscribe?a=WsEz8z&#038;g=VhBCDM\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong>Assine nossa newsletter!<\/strong><\/a><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Voc\u00ea adora tomar um delicioso caf\u00e9 espresso, latte ou cappuccino na sua cafeteria favorita, mas gostaria de poder tomar o mesmo caf\u00e9 em casa?\u00a0Bem, ent\u00e3o este artigo \u00e9 para voc\u00ea! Kim Ossenblok e Danilo Lodi s\u00e3o ambos embaixadores do caf\u00e9 na fabricante italiana de m\u00e1quinas de caf\u00e9 espresso\u00a0Dalla Corte.\u00a0Eles concordaram em compartilhar comigo seus conselhos [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":380,"featured_media":1628,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[12,24],"tags":[],"class_list":["post-1620","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-espresso","category-guias-de-preparo-receitas"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v27.6 (Yoast SEO v27.6) - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-premium-wordpress\/ -->\n<title>Como Fazer um Espresso de Qualidade em Casa - PDG Brasil<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Com o equipamento correto e sabendo como fazer um espresso de qualidade, em breve voc\u00ea estar\u00e1 extraindo \u00f3timas doses.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/pt\/2020\/08\/31\/como-fazer-um-espresso-de-qualidade-em-casa\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"pt_BR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Como Fazer um Espresso de Qualidade em Casa\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Com o equipamento correto e sabendo como fazer um espresso de qualidade, em breve voc\u00ea estar\u00e1 extraindo \u00f3timas doses.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/pt\/2020\/08\/31\/como-fazer-um-espresso-de-qualidade-em-casa\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"PDG Brasil\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/pdgbrasil\/\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2020-08-31T08:30:00+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/pt\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2020\/08\/7R3A7374-1-2.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1024\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"512\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Gisselle Guerra\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@pdgbrasil\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@pdgbrasil\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Gisselle Guerra\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. tempo de leitura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"11 minutos\" \/>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Como Fazer um Espresso de Qualidade em Casa - 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