19 de dezembro de 2022

A evolução do café no Reino Unido

Hoje é comum ver cafeterias em qualquer rua no Reino Unido e, com o consumo de cafés especiais crescendo em ritmo acelerado, parece que isso não...

12 de dezembro de 2022

A evolução do café nas lojas de conveniência

Pesquisas indicam que durante a pandemia de Covid-19 a segunda categoria de produtos mais consumida pelos clientes de postos de gasolina foi a de alimentos...

25 de novembro de 2022

Maximizando a consistência e a qualidade da água na cafeteria

Cafeterias ao redor de todo o mundo tem uma missão prioritária bastante simples: servir um café delicioso aos clientes para garantir que eles voltem sempre. Muito embora...

10 de julho de 2022

Guia básico: como regular suas receitas de café espresso

Em cafés em todo o mundo, um dos desafios mais comuns que os baristas enfrentam é garantir que a extração de café espresso permaneça consistente...

5 de julho de 2022

Por que a máquina de café espresso deve ser a peça central da sua cafeteria?

À medida que a tecnologia e o design de máquinas de café espresso evoluíram na última década, mais e mais cafés se concentraram na localização...

22 de abril de 2022

NOTÍCIAS DO CAFÉ – 22 de abril: Agrishow em Ribeirão Preto, 90 anos da Cooxupé, Minasul tenta recorde mundial de degustação, illy faz seminário de agricultura regenerativa e mais novidades.

A cada 15 dias, o PDG Brasil seleciona as principais notícias do café para você. Veja as novidades neste boletim quinzenal. Sexta-feira, 22 de abril...

18 de novembro de 2020

Como Controlar a Proporção de Preparo para um Espresso Melhor

A proporção de preparo é o coração de qualquer receita de café espresso. Mas você tem confiança na sua capacidade de controlá-la para obter a...

27 de outubro de 2020

Pesar Doses de Espresso na Cafeteria: É Necessário?

Imagine a cena: um café lotado, uma fila de pedidos para viagem que vai até a porta, e outra com pedidos para consumo local que...

12 de outubro de 2020

Como Melhorar a Consistência ao Preparar Bebidas à Base de Espresso

Um café especial recebe uma crítica. “O café espresso não foi tão bom quanto da última vez”, diz o avaliador: “A loja perdeu a qualidade.”...

15 de fevereiro de 2020

Espresso vs. Filtrado: Qual é a Diferença?

O café de hoje não é mais como era antigamente. As cafeterias de café especial mudaram completamente a forma como vemos e saboreamos nossa xícara...