2 de dezembro de 2022

Como a diversificação de produtos nas cafeterias pode ajudar na lucratividade?

Os cafés e torrefações têm um produto principal que é – e sempre será – o foco de seus negócios: o café. Vender bebidas preparadas com...

25 de novembro de 2022

Maximizando a consistência e a qualidade da água na cafeteria

Cafeterias ao redor de todo o mundo tem uma missão prioritária bastante simples: servir um café delicioso aos clientes para garantir que eles voltem sempre. Muito embora...

18 de novembro de 2022

O que vem depois: como se desenvolver na carreira de barista?

Ser um barista pode ser fascinante e gratificante, ao mesmo tempo em que pode ser um desafio pouco recompensador do ponto de vista financeiro. Muitos...

10 de julho de 2022

Guia básico: como regular suas receitas de café espresso

Em cafés em todo o mundo, um dos desafios mais comuns que os baristas enfrentam é garantir que a extração de café espresso permaneça consistente...

27 de junho de 2022

Dicas de gerenciamento de custos para torrefadores de café menores

Com o crescimento exponencial do café especializado nos últimos anos, vimos um aumento correspondente no surgimento de nano torrefadores, torrefadores domésticos e cafeterias começando a...

22 de abril de 2022

NOTÍCIAS DO CAFÉ – 22 de abril: Agrishow em Ribeirão Preto, 90 anos da Cooxupé, Minasul tenta recorde mundial de degustação, illy faz seminário de agricultura regenerativa e mais novidades.

A cada 15 dias, o PDG Brasil seleciona as principais notícias do café para você. Veja as novidades neste boletim quinzenal. Sexta-feira, 22 de abril...

18 de novembro de 2020

Como Controlar a Proporção de Preparo para um Espresso Melhor

A proporção de preparo é o coração de qualquer receita de café espresso. Mas você tem confiança na sua capacidade de controlá-la para obter a...

7 de maio de 2020

Habilidades Com Café: O Dia-a-Dia de um Barista

Quer ser um barista melhor? Em 2016, escrevi sobre a necessidade de encontrar sua paixão, aprofundar sua educação e praticar suas habilidades. Mas, embora essas...

19 de fevereiro de 2020

Guia Básico do Barista: como Vaporizar Leite em 14 Passos

A vaporização do leite é provavelmente a coisa mais difícil de aprender como um novo barista ou aprendiz. Sim, você vai encontrar tarefas mais difíceis...

15 de fevereiro de 2020

Espresso vs. Filtrado: Qual é a Diferença?

O café de hoje não é mais como era antigamente. As cafeterias de café especial mudaram completamente a forma como vemos e saboreamos nossa xícara...