A temperatura da água tem um papel importante no preparo manual de café. Para uma boa extração, segundo a Specialty Coffee Association, o ideal é que ela esteja entre 90°C e 96°C e que haja estabilidade térmica. Ou seja: a água deve permanecer em uma temperatura estável durante o processo. Existem equipamentos que podem auxiliar na tarefa de manter a estabilidade térmica como chaleiras com controle de temperatura. De qualquer forma,… Leia mais
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