Fermentação de Café com Frutas: Uma Nova Tendência
No atual mercado de cafés especiais, os compradores procuram cafés que tenham perfis de sabor exótico e altas pontuações. Isso motiva os produtores de café a ...Leia mais
Independentemente da maneira como o café seja processado, em algum momento, ele precisará passar pelo processo de secagem. No caso dos cafés lavados, a secagem ocorre após as cerejas serem despolpadas e a mucilagem ser retirada. Para cafés processados no método honey, a secagem ocorre enquanto parte ou toda a mucilagem ainda… Leia mais