2 de agosto de 2023Pesquisa aponta causa de notas frutadas no café fermentado. O que isso significa?
Há alguns anos, as técnicas de processamento experimental têm sido um tema quente. Eles tendem a resultar em perfis sensoriais mais complexos e únicos. Além disso, esses cafés estão se tornando cada vez mais populares entre profissionais e apreciadores, mas até recentemente, pouco se sabia sobre o papel da fermentação na criação de sabores frutados. No entanto, mês passado o Centro de Excelência em Café da Universidade de Ciências Aplicadas de Zurique… Leia mais
Há alguns anos, as técnicas de processamento experimental têm sido um tema quente. Eles tendem a resultar em perfis sensoriais mais complexos e únicos. Além disso, esses cafés estão se tornando cada vez mais populares entre profissionais e apreciadores, mas até recentemente,… Leia mais