Fermentação de Café com Frutas: Uma Nova Tendência
No atual mercado de cafés especiais, os compradores procuram cafés que tenham perfis de sabor exótico e altas pontuações. Isso motiva os produtores de café a ...Leia mais
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Como Medir a Umidade no Café Verde e Pergaminho
A secagem é uma parte importante do processamento do café. Cafés com muita umidade podem começar a fermentar ou desenvolver mofo, o que resulta em notas ...Leia mais
Processamento de café: Compreendendo o Café “CD”, Cereja Descascado
Café cereja descascado, mais conhecido como “CD” – o que isso significa? E como pode afetar o resultado na xícara? Se você achar esse método ...Leia mais
Processamento de Café: O Que é o Café Lavado?
Você para na cafeteria, olhando para uma sacola de café: “Torra média-clara, lavado, Caparaó”, diz o pacote. Mas se “Caparaó” é a origem , e “torra média-clara” é o ...Leia mais
Guia do Produtor para Escolher um Método de Processamento
Escolher o melhor método de processamento do café pode ser equivalente à escolha das melhores tintas de um artista para sua próxima obra-prima. Deve ser ...Leia mais
Desvendando os Mitos do Pós-Colheita do Café
Poucas etapas na produção do café são tão emocionantes, ou traiçoeiras, quanto o pós-colheita. A escolha do método de processamento, o tipo de colheita, o ...Leia mais
Defeitos do Café e como Evitá-los: um Guia para o Produtor
Produtor, você precisa estar ciente sobre os defeitos do café. Eles podem afetar a maneira como as sementes torram, qual o seu gosto e, como ...Leia mais
Quais os Principais Desafios Enfrentados por Produtores de Café?
Ser um produtor de café significa viver uma vida de incertezas. Apesar das medidas que podem ser tomadas para melhorar a qualidade e, portanto, os ...Leia mais
Como Garantir Consistência na Fermentação e Processamento do Café
Pão, queijo, vinho, iogurte, chocolate, café: o que todas essas delícias tem em comum? Fermentação. A fermentação no café é crucial: ela não apenas permite ...Leia mais
Um Guia Básico de Diferentes Processamentos de Café: Lavado, Natural, Honey
Honey, Natural, Lavado, Cereja Descascado… você olha para a sua embalagem de café e se pergunta o que isso significa? Ou, talvez mais importante, qual ...Leia mais
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