O que é a “Terceira Onda do Café” & Como ela se Diferencia do Café Especial?
A terceira onda do café. Frequentemente, nós nos deparamos com essa frase nas cafeterias ou online. Mas o que isso realmente significa? Como ela se...
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Podemos adoçar o café e ainda manter o sensorial?
O fruto do café é naturalmente rico em açúcares, e, dependendo do processo nutritivo ao qual a planta é submetida, mais significativo é o índice de doçura da cereja. Esse é o argumento dos defensores do café sem açúcar no meio dos cafés de especialidade. Se o café é naturalmente doce quando produzido, processado, torrado e extraído de acordo com critérios que priorizem a qualidade de todo o ciclo, o… Leia mais
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