Outros Fundamentos

Stay up to date

Inscreva-se na nossa newsletter

Quer receber as últimas notícias e conteúdo educativo sobre café? Assine a nossa newsletter gratuita!

Você pode cancelar a qualquer momento.

Últimos Artigos

5 de outubro de 2022

A história do café no Brasil pelas obras de Portinari

30 de setembro de 2022

15 curiosidades históricas sobre o café no Brasil que influenciaram o café no mundo

12 de setembro de 2022

Podemos adoçar o café e ainda manter o sensorial?

4 de setembro de 2022

Sabores de umami no café: O que você deve esperar?

9 de agosto de 2022

Gravidez e café: pausa para tomar (ou evitar) o cafezinho?

24 de outubro de 2022

As xantinas e os efeitos da cafeína no nosso organismo

Cafeína, ácidos clorogênicos, diterpenos, trigonelina, melanoidinas, ácidos orgânicos, minerais, açúcares... A composição química do café é extremamente complexa e, cada um desses componentes, quando ingeridos provocam, em maior ou menor intensidade, efeitos no organismo. O mais famoso desses compostos, sem sombra de dúvida é a cafeína, uma xantina, que, para além do café, está presente também em outros alimentos, como o chá. Diversos efeitos fisiológicos são atribuídos à ingestão desse… Leia mais

Cafeína, ácidos clorogênicos, diterpenos, trigonelina, melanoidinas, ácidos orgânicos, minerais, açúcares... A composição química do café é extremamente complexa e, cada um desses componentes, quando ingeridos provocam, em maior ou menor intensidade, efeitos no organismo. O mais famoso desses compostos, sem… Leia mais

16 de maio de 2020

Adoçar o Café é Mesmo Tão Ruim?

Levanta a mão quem nunca se sentiu nervoso pedindo um café. Nós, baristas especializados, podemos ser mal-humorado às vezes, especialmente quando se trata de certos...

15 de maio de 2020

Um Guia para Escolher um Bom Moedor de Café

Você está procurando por um sabor ainda melhor no seu café? Neste caso, talvez seja hora de investir em um novo moedor de café. Porém,...

8 de maio de 2020

Como Fazer Café em Casa: Um Guia para Iniciantes

Quer dizer que você adora tomar uma boa xícara de café em sua cafeteria favorita, mas agora você quer a mesma qualidade no café feito...

27 de abril de 2020

O que é a “Terceira Onda do Café” & Como ela se Diferencia do Café Especial?

A terceira onda do café. Frequentemente, nós nos deparamos com essa frase nas cafeterias ou online. Mas o que isso realmente significa? Como ela se...

24 de abril de 2020

Fundamentos de Preparo: Como Melhorar o seu Café

Quer melhorar o seu café? Torná-lo mais delicioso e mais aromático? Você está no lugar certo. O mundo do preparo de café pode ser complexo....

15 de fevereiro de 2020

Espresso vs. Filtrado: Qual é a Diferença?

O café de hoje não é mais como era antigamente. As cafeterias de café especial mudaram completamente a forma como vemos e saboreamos nossa xícara...

13 de fevereiro de 2020

Geisha x Bourbon: Um Curso Intensivo Sobre Variedades de Café

No vinho, as variedades reinam supremas. Todo mundo sabe o que é um Merlot ou um Chardonnay. Mas no mundo do café, elas são menos...

6 de fevereiro de 2020

O que é a “Terceira Onda do Café” & Como ela se Diferencia do Café Especial?

A terceira onda do café. Frequentemente, nós nos deparamos com essa frase nas cafeterias ou online. Mas o que isso realmente significa? Como ela se...

5 de fevereiro de 2020

O Que é Flat White & Como Ele se Diferencia do Latte?

O Flat White tem estado presente nos menus das cafeterias de café especial ao redor do mundo há algum tempo. Todavia, você realmente sabe o...