Adoçar o Café é Mesmo Tão Ruim?
Levanta a mão quem nunca se sentiu nervoso pedindo um café. Nós, baristas especializados, podemos ser mal-humorado às vezes, especialmente quando se trata de certos...
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24 de outubro de 2022
As xantinas e os efeitos da cafeína no nosso organismo
Cafeína, ácidos clorogênicos, diterpenos, trigonelina, melanoidinas, ácidos orgânicos, minerais, açúcares... A composição química do café é extremamente complexa e, cada um desses componentes, quando ingeridos provocam, em maior ou menor intensidade, efeitos no organismo. O mais famoso desses compostos, sem sombra de dúvida é a cafeína, uma xantina, que, para além do café, está presente também em outros alimentos, como o chá. Diversos efeitos fisiológicos são atribuídos à ingestão desse… Leia mais
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