O que é o defeito de “queijo velho” no café?
Você já percebeu um aroma de queijo velho no café? Já sabemos que a qualidade e o sabor da bebida do café são determinados por...
Cafeína, ácidos clorogênicos, diterpenos, trigonelina, melanoidinas, ácidos orgânicos, minerais, açúcares... A composição química do café é extremamente complexa e, cada um desses componentes, quando ingeridos provocam, em maior ou menor intensidade, efeitos no organismo. O mais famoso desses compostos, sem sombra de dúvida é a cafeína, uma xantina, que, para além do café, está presente também em outros alimentos, como o chá. Diversos efeitos fisiológicos são atribuídos à ingestão desse… Leia mais
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Desde que a pandemia começou, nossos natais nunca mais foram os mesmos. Essa festividade tão especial, que resume muita coisa em um só momento: comunhão...
O que significa “café fresco”? A resposta para essa pergunta não é tão simples quanto parece. Um café fresco seria o café recém colhido? Café...
O café solúvel corresponde aproximadamente a 25% de todo o café vendido e consumido em todo o mundo. O nicho de produção e exportação de...
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O sal pode ter até 14.000 utilidades, de acordo com algumas estimativas. Contamos com ele para temperar e preservar nossos alimentos, limpar superfícies gordurosas e remover...
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O termo “especial” foi usado pela primeira vez para se referir ao café em 1974 por Erna Knutsen em uma edição do Tea & Coffee Journal. Ela...
O cappuccino é um produto básico nas cafeterias de todo o mundo. É classicamente caracterizado por sua cobertura seca de leite vaporizado. No entanto, não é tão...