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Café e especiarias, mistura boa na cafeteria e na lavoura

Do café turco feito com cardamomo ao pumpkin spice latte, café e especiarias são combinados há quase tanto tempo quanto as pessoas conhecem o café. Hoje, os apreciadores de café consomem bebidas feitas com dezenas de especiarias diferentes, incluindo canela, cúrcuma e gengibre. Porém, a relação entre café e temperos não se limita à cafeteria. Em países produtores de todo o mundo, alguns produtores cultivam especiarias ao lado de seus pés de… Leia mais

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1 de outubro de 2020

O que é um Grão de Café? A Anatomia da Cereja do Café

De onde vem o seu café? Você pode saber que o café é uma planta e reconhecer que os grãos vieram de uma cereja vermelha brilhante. Mas...

29 de setembro de 2020

O Café Pré-Moído Pode Ser Melhor do que o Moído na Hora?

Quando você começa a tomar café especial, aprende algumas regras de ouro. Uma é que você sempre deve usar café moído na hora e que café...

18 de setembro de 2020

A Verdade Sobre o Café Descafeinado

Muitos de nós já experimentamos os efeitos de beber muito café. Mãos trêmulas, batimentos cardíacos acelerados e ansiedade são experiências comuns causadas por excesso de...

17 de setembro de 2020

Da semente à xícara: como os produtores cultivam café?

Um café espresso: 20 a 30 ml de bebida deliciosa. Leva apenas alguns minutos para beber. Mas leva anos para produzi-lo. Desde selecionar e plantar...

15 de setembro de 2020

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4 de setembro de 2020

O Debate dos Profissionais: O Que é um Ótimo Café?

Pense no melhor café que você já tomou: o que foi? Um Gesha/Geisha? Um microlote processado experimentalmente? Seu blend favorito em sua cafeteria de costume? “Ótimo café:” é...

3 de setembro de 2020

Processamento de café: Compreendendo o Café “CD”, Cereja Descascado

Café cereja descascado, mais conhecido como “CD” – o que isso significa? E como pode afetar o resultado na xícara? Se você achar esse método...

4 de agosto de 2020

Como Acentuar (ou Reduzir) a Acidez ao Preparar Café

Acidez: é uma palavra que divide opiniões na preparação de café. Para alguns, acidez no preparo do café sinaliza sabores azedos, negativos. Para outros, é...

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16 de julho de 2020

Doçura Natural do Café: Por Que Alguns Cafés São Mais Doces Que Outros?

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