Vantagens das Indicações Geográficas de café no Brasil
Existe uma mobilização de diversas regiões produtoras do Brasil em busca de Indicações Geográficas (também conhecidas como IGs) para valorizar o café. No país, das...
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Guia da fermentação: primeiros passos para fermentar café especial
Cafés fermentados parecem ter chegado para ficar no mercado de especialidade. Ao longo dos últimos anos, eles aparecem com mais frequência no portfólio de torrefações e cafeterias que buscam destaque no setor. Anaeróbica, selvagem, maceração carbônica, com bombonas, em tanques ou montes – ou até em cavernas: são muitas as abordagens possíveis para a fermentação do café. E é justamente a diversificação da oferta de cafés, com a chance de… Leia mais
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Café e Conflito na República Democrática do Congo
A República Democrática do Congo (RDC) é o segundo maior país da África e o décimo segundo maior do mundo. Possui cerca de 87 milhões de...
A Indústria do Café na China, dos Torrefadores aos Consumidores
“Fabricado na China” não é uma frase difícil de se encontrar, mas e “Torrado na China” ? Essa é uma história bem diferente. O mercado...
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