Agitar ou mexer o café durante o preparo? Como fazer um coado perfeito
Quando preparamos um café coado, em casa ou em uma cafeteria, o objetivo é a obtenção de uma extração mais uniforme possível do café e,...
Fundamentos de Preparo
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May 25, 2021Olhar de especialista: baristas premiados, mestres de torra e traders contam o que pensam sobre o café do Brasil
July 6, 2021
Segredos da moagem de café. Por que alguns grãos são mais difíceis de moer do que outros?
Há muitas coisas que devemos considerar ao moer o café, incluindo origem, perfil de torra, método de processamento e método de preparo. Cada característica deve informar o quão grosso ou fino seu café deve ser para uma extração ideal. Mas há alguns segredos da moagem de café que podem ser interessantes você conhecer. Cada grão se comporta de maneira ligeiramente diferente quando é moído, por vários motivos. Alguns grãos são… Leia mais
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Usando a moagem certa para o seu método de preparo de café
Os baristas treinados sabem a importância de selecionar o ajuste certo da moagem para diferentes métodos de preparo de café. Na verdade, a maioria das...
Qual é a diferença entre o café americano e o filtrado?
Para as pessoas que não sabem muito sobre café, uma xícara de café filtrado pode parecer igual a um café americano. Entretanto, os dois não...
Guia completo do café conilon especial, do cultivo ao consumo
Populações de café da espécie canéfora, como robusta e conilon, têm a reputação de possuírem um perfil inferior em relação ao 100% arábica. O senso...
Como o material do coador afeta o preparo do seu café
Desde que as pessoas começaram a fazer café, existe uma discussão sobre os acessórios para preparo. Fundo plano ou cônico, o melhor tamanho como escolher o...
Da Prensa Francesa ao Coado: Como Fazer um Ótimo Café em Casa
Os cafés coados delicados e os espressos ousados não são encontrados apenas em cafeterias. A preparação do café também pode acontecer no conforto da sua casa. É...
Como Ajustar sua Receita de Extração Para o Nível de Torra
Preparar um café excelente significa equilibrar muitas variáveis. Além de considerar o método de preparo e a proporção entre o café e a água, você...
Guerra das Extrações – Espresso contra Ristretto
Espressos, lattes, flat whites, americanos, long blacks… Quando você pensa que conhece e entende as diferenças entre todas essas bebidas, você ouve alguém à sua...
Como Limitar a Variação de Temperatura para um Melhor Café
Água: ela constitui de 94% a 98% da sua xícara de café. No entanto, a água não é apenas o principal ingrediente da sua bebida....
O Formato do Coador Pode Afetar o Sabor do seu Café?
Quando você pensa sobre o que afeta o sabor e o perfil do seu café, é provável que você considere a proporção de preparo, tamanho da moagem, temperatura da...