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5 de dezembro de 2022

Como a fermentação controlada pode melhorar o sabor e a qualidade do café?

Na indústria de café especial, não é exagero dizer que os cafés processados experimentalmente se tornaram cada vez mais populares nos últimos anos. Cada vez mais produtores utilizam métodos novos e inovadores de processamento e a fermentação controlada exerce um papel significativo em muitos deles. No entanto, como com qualquer técnica de processamento de café emergente, os agricultores precisam tomar muito cuidado ao manipular a fermentação para processar o café. Ao controlar uma série… Leia mais

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7 de agosto de 2020

Cafeicultor: Como se Preparar para Mudanças Climáticas Inesperadas

No início de julho de 2019, as regiões produtoras de café no Brasil foram atingidas pela geada. As lavouras de café estavam em época de colheita, mas...

24 de junho de 2020

Escolhendo as Variedades de Café Certas para sua Lavoura

Uma parte importante da produção de café de qualidade é escolher as variedades de café certas para sua propriedade. Por que investir em plantas que...

14 de junho de 2020

Os Prós e Contras do Cultivo de Café Orgânico

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12 de junho de 2020

Microlote vs Macrolote: Qual é a Diferença?

Existem algumas definições bastante flexíveis no café e o termos microlote e macrolote (ou lote comunitário, como eu gosto de dizer) estão entre os termos...

31 de maio de 2020

Como Produzir Café Especial?

Desde 1998, cuidamos de nossa fazenda familiar de 100 anos de história em Acatenango, Guatemala. Nossa fazenda, Santa Felisa, foi passada por quatro gerações. Mas,...

11 de maio de 2020

O que é Terroir e Como Ele Afeta o seu Café?

Terroir: ouvimos cada vez mais essa palavra quando falamos de café, mas o que ela significa? O que isso tem a ver com o gosto...

23 de abril de 2020

Como Mudar de Café Commodity para Especial?

Hoje, Miguel Moreno e família confiam que o café pagará suas contas no ano seguinte, colocará comida na mesa e permitirá que seus filhos frequentem...

13 de fevereiro de 2020

Geisha x Bourbon: Um Curso Intensivo Sobre Variedades de Café

No vinho, as variedades reinam supremas. Todo mundo sabe o que é um Merlot ou um Chardonnay. Mas no mundo do café, elas são menos...