Vantagens das Indicações Geográficas de café no Brasil
Existe uma mobilização de diversas regiões produtoras do Brasil em busca de Indicações Geográficas (também conhecidas como IGs) para valorizar o café. No país, das...
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Guia da fermentação: primeiros passos para fermentar café especial
Cafés fermentados parecem ter chegado para ficar no mercado de especialidade. Ao longo dos últimos anos, eles aparecem com mais frequência no portfólio de torrefações e cafeterias que buscam destaque no setor. Anaeróbica, selvagem, maceração carbônica, com bombonas, em tanques ou montes – ou até em cavernas: são muitas as abordagens possíveis para a fermentação do café. E é justamente a diversificação da oferta de cafés, com a chance de… Leia mais
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Explorando a produção de café na China
Na safra 2005/06, a produção chinesa de café totalizou cerca de 359.000 sacas de 60 kg, colocando o país em 30º lugar no mundo em...
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Gestão da água e produção de café
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Testando variedades híbridas de café sob condições adversas de cultivo
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Dicas para elaborar um plano de negócios para sua fazenda de café
Ser proprietário de uma fazenda de café não é uma tarefa fácil. Com a recente crise no preço do café, o constante risco de pragas...
Guia do Produtor para Poda e Recepa do Café
Cuidar de uma plantação de café é um trabalho árduo e não termina na colheita. Depois que a última cereja do café for colhida, poderá ser...
Como o Processamento Afeta a Química e o Sabor do Café?
Por que um café com processamento natural tem um sabor diferente de um lavado? E o que torna os cafés honey tão doces? O método de processamento...
O que é um Grão de Café? A Anatomia da Cereja do Café
De onde vem o seu café? Você pode saber que o café é uma planta e reconhecer que os grãos vieram de uma cereja vermelha brilhante. Mas...