Nosso colunista Eystein Veflingstad define o trabalho com café como uma grande viagem sensorial. Essa viagem começa no campo, desde a seleção da variedade, a...

Existe tanto fascinação quanto muita confusão sobre os chamados grãos moca, moquinhas ou grãos ‘mocados’ (um jargão usado pelo mercado de exportação), como são conhecidos...

Planejar e montar uma torrefação de café é muito trabalhoso e envolve muitas etapas para que os processos e a operação funcionem perfeitamente. É preciso...

Um dos maiores impedimentos à propagação e valorização dos canéforas de especialidade é a falta de conhecimento de que não se deve avaliar a bebida...

O café como conhecemos e consumimos todos os dias, item e ritual obrigatório no checklist do “ser brasileiro”, esconde por trás da rotina diária sua...

A torra do café é certamente uma das etapas cruciais ao longo de toda a sua cadeia de produção. Alguns diriam que é onde a...

As avaliações sensoriais são mandatórias quando se fala em compra e venda de café. Por mais que haja outras alternativas de classificação (como tipos, defeitos,...

Já é de conhecimento comum que o café é um grão que, como muitos outros, precisa do processo de torra para seu consumo tradicional. A...

Por Eystein Veflingstad, colunista do PDG Brasil Com a colheita acontecendo em várias regiões, chegou o momento de falar do potencial sensorial dos nossos cafés....

O momento atual é de entressafra no Brasil, ou seja, aquele momento em que o mercado ainda consome o café da safra anterior, conforme acompanha...