Boas práticas para torrar cafés canéforas finos
Um dos maiores impedimentos à propagação e valorização dos canéforas de especialidade é a falta de conhecimento de que não se deve avaliar a bebida...
Administração de Torrefação
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Boas práticas para torrar cafés canéforas finos
Um dos maiores impedimentos à propagação e valorização dos canéforas de especialidade é a falta de conhecimento de que não se deve avaliar a bebida partindo da expectativa dos descritores de aroma de sabor do café arábica. Assim como as castas de uvas produzem vinhos diferentes, o mesmo acontece com o canéfora e o arábica. Não cabe um julgamento comparativo quanto à qualidade, mas sim o entendimento de que as… Leia mais
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