Como o Processamento Afeta a Química e o Sabor do Café?
Por que um café com processamento natural tem um sabor diferente de um lavado? E o que torna os cafés honey tão doces? O método de processamento...
Veronica é brasileira, Doutora em ciência de alimentos, Q-Grader e consultora em cafés especiais
O que é um Grão de Café? A Anatomia da Cereja do Café
De onde vem o seu café? Você pode saber que o café é uma planta e reconhecer que os grãos vieram de uma cereja vermelha brilhante. Mas...
A Torra do Café: As Mudanças Físicas
A torra do café transforma uma semente verde no grão aromático e saboroso que amamos. Mas o que acontece durante este processo? Quando os grãos de...
Ciência do Café: de Onde Vem os Sabores do Café?
Há tantas coisas que contribuem para o sabor de um café: a variedade, o perfil de torra, a receita de preparo, o método de processamento…...