7 de julho de 2021

O novo momento do café instantâneo na China. Como o instantâneo especial está fortalecendo o consumo no país asiático

Desde que a Nestlé entrou no mercado asiático na década de 1980, tem aumentado o consumo de café instantâneo na China. E, embora o consumo...

6 de julho de 2021

Segredos da moagem de café. Por que alguns grãos são mais difíceis de moer do que outros?

Há muitas coisas que devemos considerar ao moer o café, incluindo origem, perfil de torra, método de processamento e método de preparo. Cada característica deve...

5 de julho de 2021

Cringe ou não, millennials amam café. Explorando as tendências da geração do milênio em cafés especiais

Recentemente, uma discussão dominou a web: jovens da geração Z criticaram os millennials elencando vários de seus hábitos como sendo “cringes” (algo tipo “causam vergonha...

29 de junho de 2021

Café com sal combina? A ciência por trás da adição de sal ao café

O sal pode ter até 14.000 utilidades, de acordo com algumas estimativas. Contamos com ele para temperar e preservar nossos alimentos, limpar superfícies gordurosas e remover...

22 de junho de 2021

Evolução técnica: como as máquinas de café espresso evoluíram no século 21?

A máquina de café espresso é a peça central das cafeterias em todo o mundo. É um símbolo de competência técnica e inovação, bem como...

2 de junho de 2021

Produtividade e eficiência na cafeteria: como organizar o fluxo de trabalho do barista

A satisfação do cliente é o principal objetivo de toda cafeteria. Ao oferecer alimentos e bebidas de alta qualidade com um serviço atencioso e eficiente,...

10 de maio de 2021

Agitar ou mexer o café durante o preparo? Como fazer um coado perfeito

Quando preparamos um café coado, em casa ou em uma cafeteria, o objetivo é a obtenção de uma extração mais uniforme possível do café e,...

3 de maio de 2021

Explorando a produção de café na China

Na safra 2005/06, a produção chinesa de café totalizou cerca de 359.000 sacas de 60 kg, colocando o país em 30º lugar no mundo em...

27 de abril de 2021

A evolução do marketing no setor cafeeiro

O consumo de café teve uma longa jornada desde o século XV. Hoje, aproximadamente 90% dos adultos norte-americanos bebem uma bebida à base de café...

1 de abril de 2021

Por que o espresso ainda custa 1 euro na Itália?

De acordo com alguns relatórios, o espresso – depois da água – é a segunda bebida mais consumida na Itália. Milhões de xícaras de café espresso...