20 de agosto de 2021

Cafés com baixo teor de cafeína podem substituir cafés descafeinados?

Enquanto muitos consumidores em todo o mundo apreciam o café por seu teor de cafeína – os consumidores americanos têm uma ingestão média diária de...

19 de agosto de 2021

Barista faltou e é horário de pico. O que fazer?

  Em alguns momentos do ano, como as férias sazonais ou o inverno, a maioria das cafeterias recebe muitos clientes. Agora, com a retomada pós-Covid-19,...

6 de agosto de 2021

Afinal, o que é o carbono neutro na produção de café?

  ESPECIAL CARBONO E REGENERAÇÃO – PDG BRASIL* A sustentabilidade está se tornando um tema cada vez mais importante para as empresas em todo o...

28 de julho de 2021

Guia da moagem para espresso em casa

Tirar doses de café espresso em casa com qualidade é o objetivo dos baristas domésticos em todo o mundo. Para muitos, no entanto, escolher o...

23 de julho de 2021

Explorando a indicação geográfica do café

Em todo o mundo, existem certos alimentos e bebidas protegidos por uma indicação geográfica (IG). Isso significa que eles são definidos pela região em que...

7 de julho de 2021

O novo momento do café instantâneo na China. Como o instantâneo especial está fortalecendo o consumo no país asiático

Desde que a Nestlé entrou no mercado asiático na década de 1980, tem aumentado o consumo de café instantâneo na China. E, embora o consumo...

6 de julho de 2021

Segredos da moagem de café. Por que alguns grãos são mais difíceis de moer do que outros?

Há muitas coisas que devemos considerar ao moer o café, incluindo origem, perfil de torra, método de processamento e método de preparo. Cada característica deve...

5 de julho de 2021

Cringe ou não, millennials amam café. Explorando as tendências da geração do milênio em cafés especiais

Recentemente, uma discussão dominou a web: jovens da geração Z criticaram os millennials elencando vários de seus hábitos como sendo “cringes” (algo tipo “causam vergonha...

29 de junho de 2021

Café com sal combina? A ciência por trás da adição de sal ao café

O sal pode ter até 14.000 utilidades, de acordo com algumas estimativas. Contamos com ele para temperar e preservar nossos alimentos, limpar superfícies gordurosas e remover...

22 de junho de 2021

Evolução técnica: como as máquinas de café espresso evoluíram no século 21?

A máquina de café espresso é a peça central das cafeterias em todo o mundo. É um símbolo de competência técnica e inovação, bem como...