5 de janeiro de 2021

Regulando os Reais: Dicas para Servir um Café de Alto Valor

Falta meia hora para a cafeteria abrir. Você está se preparando para regular o espresso, olhando para aquele pacote de café que, após semanas e possivelmente...

3 de dezembro de 2020

Como Ajustar a Extração do Espresso e Criar Novas Receitas

A extração do seu novo espresso de origem única está desajustada: o que você faz? Ajustar a dose? Tamanho da moagem? Temperatura da água? Ou talvez a questão seja...

15 de outubro de 2020

Coado X Imersão: A Batalha dos Métodos de Preparo de Café

Quem não ama um café filtrado? Você pode fazê-lo em casa sem precisar comprar uma máquina cara ou pedi-lo em um café para ter uma bebida...

21 de setembro de 2020

Como a Diversificação de Culturas Pode Combater os Baixos Preços do Café

Em um contexto de preços extremamente baixos do café e condições incertas devido às mudanças climáticas, os produtores de café assumem riscos a cada investimento...

16 de setembro de 2020

Como Criar um Menu de Café: Um Guia para Restaurantes e Padarias

Quando se trata de sua comida, nenhum detalhe deve ser desconsiderado: o frescor dos ingredientes, o tempero e método de cozimento, a apresentação – são...

21 de agosto de 2020

O Formato do Coador Pode Afetar o Sabor do seu Café?

Quando você pensa sobre o que afeta o sabor e o perfil do seu café, é provável que você considere a proporção de preparo, tamanho da moagem, temperatura da...

10 de julho de 2020

Notas Sensoriais do Café: Como Ajudar Consumidores a Entendê-las?

Todos nós já vimos o cliente confuso no café: ele franze a testa para o menu, a cabeça inclinada para o lado. Ele pega lentamente...

20 de junho de 2020

Como Abrir sua Própria Cafeteria de Café Especial

Chegou a hora: você conseguiu o capital inicial, fez um plano de negócios e está pronto para mergulhar de cabeça e abrir sua própria cafeteria...

11 de junho de 2020

Como Planejar Financeiramente sua Cafeteria

Como manter seus clientes felizes? Essa é a parte mais fácil de gerenciar uma cafeteria. No Reino Unido, até 60% dos cafés e pequenos restaurantes...

10 de junho de 2020

Fundamentos de Torra: Um Guia para a Torra de Amostras

Quando você tem uma amostra de café verde em suas mãos, como saber se ele vai ser bom? Encontrar o melhor perfil de torra? Exibi-lo...