Existe café geneticamente modificado?
O café é uma das maiores culturas comerciais do mundo, cuja produção envolve 125 milhões de pessoas pelas regiões produtoras ao redor do mundo. Segundo...
Apaixonado por música e café, não necessariamente nessa ordem. Escreve sobre isso e muitas outras coisas mais, desde 2005.
O papel dos blends no mercado de cafés especiais
No ano passado, foi impossível ignorar o aumento da popularidade dos blends de cafés especiais. Isso ocorreu tanto nos menus de torrefações e cafeterias quanto nas...
O que são máquinas modulares de café espresso e como elas funcionam?
Durante décadas, o design e a tecnologia da máquina de café espresso têm evoluído para atender às necessidades em constante mudança dos proprietários de cafeterias...
Como as torrefações podem gerenciar seus estoques de café verde?
Para qualquer torrefação de cafés especiais, um dos principais fatores para administrar um negócio de sucesso é um fornecimento contínuo de café verde fresco, mas...
Conheça a técnica de distribuição Weiss e saiba como usá-la antes de compactar o café
Há muitas variáveis a serem consideradas para a extração do espresso. Entre elas, temos dose, rendimento, tempo de extração e espessura de moagem. Além disso,...
Qual é o futuro do espresso?
É impossível negar a enorme popularidade do café espresso em todo o mundo. Como exemplos, podemos citar a Itália onde ele é, depois da água, a...
O que é liofilização e como ela pode ser usada no setor de cafés especiais?
Para muitos profissionais do setor, o Campeonato Mundial de Baristas (WBC) é uma plataforma global para lançar tendências e inovações em cafés especiais. Isso inclui...
O que é o sorvete soft de café?
Produtos com sabor de café, como sorvetes e refrigerantes, já existem há muitos anos e são populares em todo o mundo. No entanto, nos últimos...
As cafeterias deveriam pesar o leite?
Na grande maioria das cafeterias especializadas em todo o mundo, a dosagem de café é uma prática diária para preparar bebidas espresso e filtradas. Quando...
Devemos preparar cafés processados experimentalmente de forma diferente?
No mercado global de café especial, os cafés processados experimentalmente estão se tornando cada vez mais populares. E por uma boa razão, já que eles...