A maioria dos moedores de café de ponta usados para café espresso dosam por tempo, mas todos os padrões oficiais da SCA são definidos por ...Leia mais
A degradação sensorial no café verde pode representar perdas financeiras significativas para produtores, comerciantes e torrefadores. No entanto, embora um certo grau de degradação ao longo ...Leia mais
A proporção de preparo é o coração de qualquer receita de café espresso. Mas você tem confiança na sua capacidade de controlá-la para obter a ...Leia mais
O espresso é uma bebida complexa caracterizada por uma típica camada de crema. Para alguns, a crema é vista como uma parte fundamental do espresso. Para outros, ...Leia mais
O setor cafeeiro como um todo tem pressionado por maior sustentabilidade em cada etapa da cadeia produtiva já há algum tempo. Redução do desperdício e a ...Leia mais
Um café especial recebe uma crítica. “O café espresso não foi tão bom quanto da última vez”, diz o avaliador: “A loja perdeu a qualidade.” ...Leia mais
Em quantos pontos um produtor pode aumentar a pontuação de cupping de um café? Boas práticas agrícolas vão destacar as melhores características de um café ...Leia mais
Se você é um barista experiente, talvez sofra algumas vezes para extrair um ótimo espresso. E se você ainda é novato, certamente terá dificuldades. Não ...Leia mais