Espresso Consistente: Moedores Gravimétricos x Temporizados
A maioria dos moedores de café de ponta usados para café espresso dosam por tempo, mas todos os padrões oficiais da SCA são definidos por ...Leia mais
Ivan é redator e consultor de mídias sociais no PDG.
Como a Embalagem Afeta a Qualidade do Café Verde ao Longo do Tempo
A degradação sensorial no café verde pode representar perdas financeiras significativas para produtores, comerciantes e torrefadores. No entanto, embora um certo grau de degradação ao longo ...Leia mais
Como Controlar a Proporção de Preparo para um Espresso Melhor
A proporção de preparo é o coração de qualquer receita de café espresso. Mas você tem confiança na sua capacidade de controlá-la para obter a ...Leia mais
Crema: o que é, o que nos Diz e Como Aprender com Ela
O espresso é uma bebida complexa caracterizada por uma típica camada de crema. Para alguns, a crema é vista como uma parte fundamental do espresso. Para outros, ...Leia mais
Modelos de Economia Circular e Digitalização no Setor do Café
O setor cafeeiro como um todo tem pressionado por maior sustentabilidade em cada etapa da cadeia produtiva já há algum tempo. Redução do desperdício e a ...Leia mais
Como Melhorar a Consistência ao Preparar Bebidas à Base de Espresso
Um café especial recebe uma crítica. “O café espresso não foi tão bom quanto da última vez”, diz o avaliador: “A loja perdeu a qualidade.” ...Leia mais
Como a Temperatura da Moagem Afeta a Extração do Espresso?
Você está preocupado com a variação de 3ºC na temperatura da água dentro do grupo da sua máquina de café espresso? Sim? Bem, e se eu lhe ...Leia mais
Condições Naturais ou Manejo: O Que é Mais Importante Na Qualidade do Café?
Em quantos pontos um produtor pode aumentar a pontuação de cupping de um café? Boas práticas agrícolas vão destacar as melhores características de um café ...Leia mais
Baristas: Como Extrair um Ótimo Espresso
Se você é um barista experiente, talvez sofra algumas vezes para extrair um ótimo espresso. E se você ainda é novato, certamente terá dificuldades. Não ...Leia mais
Como o Oxigênio Prejudica a Qualidade do Café – E O Que Fazer
Todos nós sabemos que o oxigênio envelhece o café torrado e moído – mas não é apenas quando o café sai da torrefação que ele ...Leia mais