16 de agosto de 2022

Classificação do café no Brasil explicada: análise sensorial e de qualidade de bebida

A prova da bebida, ou a “prova da xícara”, que analisa a qualidade do perfil sensorial, de aroma e sabor dos grãos de café commodity,...

1 de agosto de 2022

Manual básico da crema do espresso

A crema é a espuma mais clara que se forma durante a extração do café espresso e é parte fundamental da bebida, cujas características físicas...

18 de julho de 2022

O ABC do moinho de café em casa

Os cafés especiais são mais caros e deliciosos por serem produzidos de forma a respeitar o tempo de maturação dos frutos, coletados seletivamente, e processados...

13 de julho de 2022

Classificação dos cafés no Brasil explicada: peneira, cor e umidade

O Brasil produz uma gama variada de cafés, seja em relação a perfis de sabor, regiões produtoras ou variedades da planta. A qualificação física do...

8 de julho de 2022

Guia de cafeterias: Santos (SP)

Santos é sinônimo de café. A mais importante cidade litorânea do estado de São Paulo deve parte de sua identidade cultural ao desenvolvimento da indústria...

6 de julho de 2022

Canéforas Paulistas são nova aposta do oeste de SP

O Oeste do estado de São Paulo, que no passado abrigava cafezais com plantações de café arábica, voltou a ser uma região cafeeira ativa. A...

29 de junho de 2022

Mulheres protagonistas nos estudos de fermentação do café

Entre os países produtores de café, o Brasil é o que mais investe em pesquisas científicas, com foco tanto em inovações e melhorias agronômicas quanto...

13 de junho de 2022

Conheça 3 receitas imperdíveis de caipirinha com café

A caipirinha e o café são bebidas-símbolo do Brasil. Ambos são derivados de dois dos maiores ativos de exportação da história econômica do País, o...

31 de maio de 2022

Classificação dos Cafés no Brasil explicada: tipos e defeitos

Depois de um ano de dedicação, manejo, colheita e pós-colheita, chega a hora do veredito final: a avaliação da qualidade do café que produzimos –...

30 de maio de 2022

Conheça as tendências e inovações dos moinhos de café

A oferta atual de moinhos é imensa no mercado, e para diferentes perfis de cafeterias e propostas, mais especificamente na cena do café de especialidade. ...