8 de novembro de 2022

Desvendando a torra do café laurina

A fase do pós cultivo e beneficiamento, que começa com o torrador e termina com o barista, é importantíssima por valorizar tanto o apelo comercial...

31 de outubro de 2022

Como torrar grãos maragogipe

Os grãos da variedade de Coffea arabica maragogipe, oriundos da região onde se localiza o município de mesmo nome, na Bahia, são conhecidos internacionalmente como...

18 de outubro de 2022

Como torrar grãos moca?

Existe tanto fascinação quanto muita confusão sobre os chamados grãos moca, moquinhas ou grãos ‘mocados’ (um jargão usado pelo mercado de exportação), como são conhecidos...

11 de outubro de 2022

Como economizar e aumentar a eficiência no beneficiamento do café?

Uma das etapas mais significativas do gerenciamento das atividades de um cafezal é o período pós-colheita. O gerenciamento das atividades inclui a validação do planejamento...

5 de outubro de 2022

A história do café no Brasil pelas obras de Portinari

Candido Portinari é um dos maiores artistas brasileiros contemporâneos e reconhecido em todo o mundo como tal. As origens do artista são registros do desenvolvimento...

30 de setembro de 2022

15 curiosidades históricas sobre o café no Brasil que influenciaram o café no mundo

Dia 1º de Outubro se celebra o Dia Internacional do Café em todo o mundo. Como somos o maior produtor de café do planeta, acreditamos...

21 de setembro de 2022

5 sinais da florada no cafezal que traduzem a saúde e a produtividade dos cafeeiros

Quando a florada de um cafezal se aproxima é sinal do início do ciclo que antecede a produção de frutos do café. Entretanto, mais do...

20 de setembro de 2022

Boas práticas para torrar cafés canéforas finos

Um dos maiores impedimentos à propagação e valorização dos canéforas de especialidade é a falta de conhecimento de que não se deve avaliar a bebida...

15 de setembro de 2022

Desvendando os grãos moca

Estima-se que cerca de 5–15% de uma colheita de grãos ainda não selecionados contenha mocas. Nesta safra no Brasil, há uma expectativa de um volume...

12 de setembro de 2022

Podemos adoçar o café e ainda manter o sensorial?

O fruto do café é naturalmente rico em açúcares, e, dependendo do processo nutritivo ao qual a planta é submetida, mais significativo é o índice...