14 de julho de 2020

Compra de Café a Termo e à Vista: Prós e Contras

A compra do café é um momento importante no calendário de uma torrefação. Você sabe qual café venderá na próxima temporada? Ou sua equipe estará...

6 de junho de 2020

Guia do Barista sobre Leite de Amêndoas e Latte Art

Se nós nos preocupamos com nosso café, devemos nos preocupar com o leite que colocamos nele – e isto inclui nossas alternativas aos lácteos. Nem...

5 de junho de 2020

Entendendo a Extração de Café e o Mito do “Café Forte”

Todos nós já ouvimos alguém dizer “eu gosto do meu café forte” – e talvez até tenhamos dito esta frase. Mas o que queremos dizer...

1 de maio de 2020

Como a Pressão Afeta a Qualidade do Café Espresso?

O que faz um café espresso perfeito? Pressão. Claro, há também a crema, o tamanho da bebida e o rendimento de extração, mas no final...