Como Torrar Cacau Fino: Um Guia Para Iniciantes
Caros amantes de chocolate, você também pode criar suas próprias barras deliciosas que derretem na boca. A jornada da semente à barra inclui muitos estágios, mas hoje ...Leia mais
Angie é uma colaboradora da Colômbia e fundadora da Insignia Coffee
Como Campeões de Barismo Escolheram o Café para a Competição
Se você competisse no Campeonato Mundial de Barismo, qual café você usaria para a competição? Essa é uma das escolhas mais difíceis e importantes que ...Leia mais
Fundamentos da Torra do Café: Um Guia para a Rate of Rise (RoR)
Rate of Rise (RoR): Se você folhear artigos suficientes sobre café irá esbarrar com este termo misterioso, cheio de gráficos multilinhas que, frustrantemente, explicam pouco. ...Leia mais
O que é Fluxo de Ar na Torra do Café e Como Controlar?
Torra de café: tudo se resume ao calor. Mas você sabia que a maior parte do calor transferido durante a torra se deve ao fluxo de ...Leia mais
Um Guia do Torrefador para Criar Blends de Café
Os blends de café são uma parte importante do menu na maioria das cafeterias, e algo que todo torrefador deve dominar. Contudo, planejar blends e ...Leia mais
Os Principais Defeitos do Grão de Café Verde e Como Identificá-los
A SCA diz que o grão verde especial pode ter no máximo 5 defeitos encontrados em 350 gramas de café – e nenhum defeito primário. ...Leia mais
Processamento de Café: O Que é o Café Lavado?
Você para na cafeteria, olhando para uma sacola de café: “Torra média-clara, lavado, Caparaó”, diz o pacote. Mas se “Caparaó” é a origem , e “torra média-clara” é o ...Leia mais
Um Guia para Pragas e Doenças Comuns do Cafeeiro
Pragas e doenças podem arruinar sua colheita de café. Uma infestação ou surto mal tratado pode significar dificuldades financeiras ou mesmo a devastação total da ...Leia mais
Como Acentuar (ou Reduzir) a Acidez ao Preparar Café
Acidez: é uma palavra que divide opiniões na preparação de café. Para alguns, acidez no preparo do café sinaliza sabores azedos, negativos. Para outros, é ...Leia mais
Guia de Torra: Como Controlar a Temperatura de Entrada
Não subestime o poder da temperatura de entrada na torra. Se você realmente deseja ter controle sobre a sua torra, destacando os melhores atributos do ...Leia mais