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PDG Brasil > Articles by: Angie Molina Ospina
Angie Molina Ospina

Angie é uma colaboradora da Colômbia e fundadora da Insignia Coffee

16 de dezembro de 2020

Como Torrar Cacau Fino: Um Guia Para Iniciantes

Caros amantes de chocolate, você também pode criar suas próprias barras deliciosas que derretem na boca. A jornada da semente à barra inclui muitos estágios, mas hoje ...Leia mais
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Como Campeões de Barismo Escolheram o Café para a Competição

Se você competisse no Campeonato Mundial de Barismo, qual café você usaria para a competição? Essa é uma das escolhas mais difíceis e importantes que ...Leia mais
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2 de novembro de 2020

Fundamentos da Torra do Café: Um Guia para a Rate of Rise (RoR)

Rate of Rise (RoR): Se você folhear artigos suficientes sobre café irá esbarrar com este termo misterioso, cheio de gráficos multilinhas que, frustrantemente, explicam pouco. ...Leia mais
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fluxo de ar na torra do café
14 de setembro de 2020

O que é Fluxo de Ar na Torra do Café e Como Controlar?

Torra de café: tudo se resume ao calor. Mas você sabia que a maior parte do calor transferido durante a torra se deve ao fluxo de ...Leia mais
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Um Guia do Torrefador para Criar Blends de Café

Os blends de café são uma parte importante do menu na maioria das cafeterias, e algo que todo torrefador deve dominar. Contudo, planejar blends e ...Leia mais
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28 de agosto de 2020

Os Principais Defeitos do Grão de Café Verde e Como Identificá-los

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14 de agosto de 2020

Processamento de Café: O Que é o Café Lavado?

Você para na cafeteria, olhando para uma sacola de café: “Torra média-clara, lavado, Caparaó”, diz o pacote. Mas se “Caparaó” é a origem , e “torra média-clara” é o ...Leia mais
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Um Guia para Pragas e Doenças Comuns do Cafeeiro

Pragas e doenças podem arruinar sua colheita de café. Uma infestação ou surto mal tratado pode significar dificuldades financeiras ou mesmo a devastação total da ...Leia mais
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4 de agosto de 2020

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Acidez: é uma palavra que divide opiniões na preparação de café. Para alguns, acidez no preparo do café sinaliza sabores azedos, negativos. Para outros, é ...Leia mais
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31 de julho de 2020

Guia de Torra: Como Controlar a Temperatura de Entrada

Não subestime o poder da temperatura de entrada na torra. Se você realmente deseja ter controle sobre a sua torra, destacando os melhores atributos do ...Leia mais
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