25 de maio de 2021

Olhar de especialista: baristas premiados, mestres de torra e traders contam o que pensam sobre o café do Brasil

Maior produtor e maior consumidor de café do mundo, o Brasil é origem e mercado do produto com números impressionantes: quase 300 mil propriedades em...

13 de maio de 2021

Guia da fermentação: primeiros passos para fermentar café especial

Cafés fermentados parecem ter chegado para ficar no mercado de especialidade. Ao longo dos últimos anos, eles aparecem com mais frequência no portfólio de torrefações...

6 de abril de 2021

Guia completo do café conilon especial, do cultivo ao consumo

Populações de café da espécie canéfora, como robusta e conilon, têm a reputação de possuírem um perfil inferior em relação ao 100% arábica. O senso...

5 de abril de 2021

Como o material do coador afeta o preparo do seu café

Desde que as pessoas começaram a fazer café, existe uma discussão sobre os acessórios para preparo. Fundo plano ou cônico, o melhor tamanho como escolher o...

3 de fevereiro de 2021

Como geisha e outras variedades de café raras ganharam popularidade no Brasil?

Não é à toa que se ouve muito por aí que o café especial é um caminho sem volta. Quando o assunto é café de...

29 de janeiro de 2021

Apresentando o café para crianças

O café é uma das bebidas mais populares do mundo. A OIC, Organização Internacional do Café, estimou que no período 2019/2020, consumimos quase 170 milhões de...

7 de dezembro de 2020

Como Cafeicultores Podem Torrar e Vender seu Próprio Café

O Brasil é o maior produtor e consumidor mundial de café. E já que 98% das famílias do país consomem a bebida, os cafeicultores brasileiros não...

19 de novembro de 2020

Café Ecológico: Quatro Jeitos de Fazer Café sem Filtro de Papel

A palavra “sustentabilidade” é cada vez mais usada no mundo dos cafés de especialidade. Os consumidores estão mais conscientes do que nunca sobre o impacto...

30 de outubro de 2020

Fermentação de Café com Frutas: Uma Nova Tendência

No atual mercado de cafés especiais, os compradores procuram cafés que tenham perfis de sabor exótico e altas pontuações. Isso motiva os produtores de café a...