31 de agosto de 2022

Guia das Cafeterias: Franca (SP)

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Franca sempre foi destino de viajantes em busca de produtos de qualidade. Conhecida como a terra do calçado masculino, a cidade com cerca de 350 mil habitantes vem se tornando, cada dia mais, o destino de quem procura por cafés de especialidade.

Localizada bem no meio da Região da Alta Mogiana, é um verdadeiro paraíso para os coffee lovers de plantão, já que a cidade possui fácil acesso para fazendas de café, torrefações, armazéns e, é claro, para excelentes cafeterias. 

Separamos, aqui no PDG Brasil, uma lista com algumas das principais cafeterias de café especial da cidade que certamente merecem a sua visita.

Lembrando que, se você conhece alguma cafeteria que não esteja aqui, pode sugerir lá no Instagram do PDG Brasil. Assim você ajuda a gente a garimpar esse universo fascinante das cafeterias do Brasil. 

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café especial franca

Irmãos Moscardini Specialty Coffee

O dono de uma das mais tradicionais marcas da Região da Alta Mogiana sempre sonhou em ter uma loja diferente. “Sempre quis ter um estabelecimento conceito. Um lugar em que as pessoas pudessem se conectar com produtos de alta qualidade, conhecimento e harmonização!”, contou o dono, Elder Moscardini.

Por ser produtor e mestre de torra, o caminho para abrir a própria cafeteria foi ganhando corpo. O espaço que os Moscardini oferecem é incrível e aconchegante e, além dos cafés da marca – que fazem rodízio semanal no moinho – eles servem diversas gostosuras que harmonizam com os cafés e que são produzidas pela família. 

O espaço pequeno e acolhedor tem cafés de torra fresca, métodos de preparo, acessórios, sucos de frutas naturais e muita conversa boa. Segundo Elder, seu propósito é oferecer  cafés incríveis com harmonizações fantásticas. 

Imperdível não provar as bolachinhas amanteigadas, que combinam perfeitamente com o café coado. Se a fome estiver grande, o lanche na ciabatta é de encher os olhos e a boca. Os grãos podem ser degustados tanto no espresso quanto em métodos coados, como o V60, Pressca e Chemex. 

café franca

Labor Coffee

A LaborCoffeee Cafeteria & Business é o projeto de quatro sócias, Camille Antequera, engenheira agrônoma, Marcelle Antequera, contadora, Michelle Antequera, psicóloga e Najara Rodrigues, advogada. “Unir uma cafeteria a um espaço para negócios surgiu da nossa própria necessidade. Sempre buscamos lugares fora dos escritórios, onde pudéssemos tomar café, comer algo no meio do dia, ou mesmo receber um cliente que prefere ser atendido fora do ambiente de trabalho”, conta Michelle. 

A cafeteria é grande, confortável e muito convidativa. Versátil, tem um cardápio variado que atende desde café da manhã, brunch, lanches da tarde, happy hour e, claro, o café especial entre outras bebidas muito saborosas. A Labor também vende métodos de preparo e diversas marcas de café.

Associados aos bons cafés, o espaço tem salas de reunião, auditório e salas privativas para consultas. Trabalham sempre com grãos da Alta Mogiana, servidos no espresso e em métodos: Hario V60, Aeropress, Clever, Koar e até o café turco. Na hora da fome, vale provar o Croque Monsieur, uma releitura desenvolvida pelos chefs da casa, e o toast paraíso, duas delícias preparadas na hora. 

cafeteria mogiana

Canto da Vó

Acolhedora, confortável e um verdadeiro oásis em uma das avenidas mais movimentadas da cidade. Com produção própria de pães artesanais, croissants, bolos e tortas, a casinha singela cativa os clientes com um atendimento gentil e muitas gostosuras nas prateleiras e vitrines. 

Uma equipe muito bem treinada oferece espressos e coados preparados com os cafés da casa. A casa faz questão de comprar grãos produzidos e torrados também na Região da Alta Mogiana. Possui uma linha de cafés mais clássicos, com notas de chocolate e caramelo, e a linha experiência, com cafés mais exóticos encontrados por aqui.

A surpresa delicinha da casa fica por conta do pudim de café, que é de “comer rezando”. Os croissants salgados, feitos artesanalmente, derretem na boca e combinam muito com os coados preparados pelos baristas.

cafeteria franca

Zaz

O Zaz é uma cafeteria acolhedora, com uma variedade incrível de cafés e métodos de preparo. A cafeteria, das proprietárias Thais Oliveira e Taisa Carvalho, conta com três lojas na cidade de Franca, e é conhecida tanto pelos cafés especiais oferecidos – de todas as regiões do Brasil – quanto pelos cookies e pelas tortas deliciosas.

Com espaços plurais, a cafeteria atende e agrada todo o tipo de público, e é o lugar ideal para bater papo, trabalhar, fechar negócios e, principalmente, tomar um café extraído com perfeição pelos baristas da casa.

O Zaz promove um trabalho com parceiros locais, realizando eventos que divulgam e valorizam pequenos produtores regionais, tanto de cafés como de alimentos orgânicos. É um dos polos culturais e cafeeiros da cidade.

Para degustar, o cheesecake da casa é um espetáculo: além de gostoso, traz a geleia artesanal feita com frutas produzidas pelos produtores de orgânicos da região. As tostadas salgadas são perfeitas para a hora da fome, e seus nomes homenageiam mulheres espetaculares da história.

cafeteria café especial franca

Olinto Café

A primeira cafeteria de cafés de especialidade francana tem duas lojas, mais de 10 anos no mercado, e há 9 trabalha com os melhores cafés encontrados pela Região da Alta Mogiana 

Foi criada pela jornalista e produtora de cafés Bruna Fernandes Malta, que estava em busca de trazer um espaço diferente para a cidade, e se tornou uma referência no mercado do interior. A casa, charmosa, torra o próprio café, produzido no sítio da família, além de apresentar diversos grãos de produtores parceiros.

Um dos maiores diferenciais é um espaço aberto onde o próprio cliente pode preparar os seus próprios cafés em qualquer um dos 10 métodos oferecidos pela casa. No espresso é possível provar apenas o café da casa, porém, nos métodos, todas as marcas disponíveis na casa podem ser solicitadas. A cafeteria faz sucesso por seu rodízio de fondue, famoso no interior do estado, seus bolinhos de chuva (receitinha de vó) e o imperdível sanduíche de pernil.

café especial franca

Pão Nosso Cafeteria

“Escolhi abrir uma cafeteria porque era um sonho antigo. Esse momento de parar, respirar e tomar um café sempre foi muito importante pra mim, sempre foi necessário para que eu pudesse resgatar a criatividade em momentos de cansaço. Por isso, decidi levar isso às pessoas abrindo uma Cafeteria To Go, para que todos pudessem ter acesso a um café de qualidade de forma rápida e prática.” 

É assim que Carol, proprietária da Cafeteria Pão Nosso, define a missão do seu trabalho. O espaço, cheio de charme, está em uma das ruas mais movimentadas da cidade, ao lado da padaria da família. A casa serve cafés coados na Hario, um espresso incrível, além de bebidas e comidas super gostosas. Possui café de marca própria, produzido e torrado por um parceiro da região.

Ao passar por lá, faça questão de levar pra casa o suspiro com raspas de chocolate e os pães de queijo feitos no forno a lenha (é sério, são incríveis!)

café mogiana

Núcleo de cafeterias

Em 2018, o número de cafeterias na cidade começou a crescer rapidamente, chamando a atenção de clientes e de diversas instituições da cidade, por isso a ACIF (Associação do Comércio e Indústria de Franca) viu a necessidade de reuni-las através do Programa Empreender, que une empresas do mesmo segmento para encontrarem soluções para problemas comuns. 

O objetivo do núcleo é ganhar força, representatividade e cooperação nesse mercado. “É na cafeteria que o consumidor vai provar e aprovar (ou não) o resultado de todo um trabalho feito por várias pessoas”, defende Jaider Silva, Gestor dos Núcleos de Cafeterias e de Cafés Especiais da Alta Mogiana.

Hoje o núcleo conta com a participação de sete cafeterias, e batalha para organização de eventos, participação em feiras e divulgação do trabalho do segmento, que não para de crescer na cidade.

café franca

Franca conta com uma cena ainda em evolução de cafeterias voltadas ao café de qualidade, mas que já encanta a diversos tipos de público. A proximidade com a produção de café, que acontece inclusive na própria área rural do município, contribui e muito. Os apreciadores têm na cidade a chance de experimentar excelentes cafés. 

Vale lembrar ainda que, além das cafeterias únicas, Franca ainda tem franquias nacionais como a Mais 1 Café, com foco em cafés especiais to go, e a Duckbill, que começou na cidade e que tem nos cafés e cookies seus produtos mais vendidos. 

Conte no Instagram do PDG Brasil como foi conhecer algumas dessas excelentes cafeterias, e fique à vontade para indicar outras.

Créditos: Divulgação Moscardini (destaque e ambiente); Djuly Engel (ambiente Canto da Vó); Divulgação Zaz; Divulgação Labor Coffee; Divulgação Olinto (torta de limão e bolinhos de chuva); Divulgação Pão Nosso (ambiente).

PDG Brasil

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