Conhecida como “terra dos ipês”, Lavras se consolidou como um dos principais pólos regionais de Minas Gerais. Bastante conhecida por suas várias escolas, fica ali a UFLA (Universidade Federal de Lavras), uma das mais reconhecidas faculdades de agronomia do país. 

Localizada a 230 km de Belo Horizonte, a cidade, que fica a 900 m de altitude, também oferece excelente condição climática para a produção de café. Não à toa, o circuito de cafeterias da cidade é diverso e de alto nível, quando se fala em qualidade de café. 

Confira uma seleção de cafeterias que o PDG Brasil escolheu para você conhecer um pouco mais sobre a cena de cafés especiais na cidade. Lembrando que, se você conhece alguma cafeteria que não esteja aqui, pode sugerir lá no Instagram do PDG Brasil. Assim você ajuda a gente a garimpar esse universo fascinante das cafeterias do Brasil. 

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Borém

Nascida em setembro de 2021, a recém-chegada cafeteria no centro de Lavras oferece uma grande variedade de torras e métodos de preparo em um ambiente acolhedor e sofisticado. Além de cafeteria, também se dedica à torra de cafés superespeciais, em um torrador localizado à frente da loja, justamente para que os clientes possam conhecer e acompanhar o processo de torra. 

A casa pode ser considerada uma das mais avançadas do país, quando se fala de qualidade de café. Um de seus fundadores é ninguém menos que Flávio Meira Borém, grande referência nacional e internacional em qualidade de café, com mais de 20 anos de experiência no mercado, consultor e autor de inúmeros livros. A outra co-fundadora é Rosângela Borém, que agrega com um trabalho focado em questões ambientais e sociais.

Nos moedores, há grãos para todos os gostos, nas linhas Clássica, Reserva e Saúde. Os dois cafés da linha Saúde são uma inovação. O Antioxcoffee é preparado a partir de matéria-prima rica em ácidos clorogênicos e compostos bioativos, com elevado poder antioxidante e ação protetora do organismo. Possui sabor adocicado, refrescante e suave toque de limão. 

Já o CaffeinePlus é preparado a partir de matéria-prima naturalmente mais rica em cafeína, associada ao poder estimulante. Possui notas de chocolate meio-amargo equilibrado com doçura e acidez.

Destaque também para a linha Reserva, composta por microlotes com características singulares, perfeitos para os apreciadores de cafés exóticos e diferenciados por seu sabor único.

As bebidas mais requisitadas por lá são o Iced Coffee e o Chá da Casca de Café Gelado. Para acompanhar, na ala dos comes, são muito procurados os croissants, e, para adoçar, as tartes são destaques. O café pode ser degustado nos métodos coados (V60, Prensa Francesa e VP17) e em espressos e outras bebidas, como cappuccinos e mocha.

Café da Praça

A charmosa cafeteria, localizada no centro de Lavras, completou um ano de vida no mês de julho. Em frente a uma praça, no piso superior, o ambiente interno confere num espaço agradável, com luzes baixas e paredes rústicas, mesas de madeira e até um sofá estilizado com almofadas personalizadas.

Comercializa o café moído e em grãos da variedade catuaí vermelho. Há também o café Drip Coffee Bag – café moído que vem numa bolsinha (como um chá), na quantidade certa para ser coado na hora. Além dos espressos, há os métodos de extração, sendo café turco, V60, Moka e French Press. A bebida bem requisitada por lá é o Frapê Alegria e, para acompanhar, a dica é o folhado de peito de peru e finalizado com petit gâteau.

Atualmente a cafeteria trabalha com cinco variedades de café, de diferentes regiões de Minas Gerais. O espresso da casa é um blend de três variedades, desenvolvido especialmente para o preparo.

Casa do Frade

Duas amigas, que se conhecem há 20 anos, vieram da vida acadêmica, trabalharam na pesquisa na lavoura com produtos de base biológica e inovadora para a produção cafeeira. Diante da falta de incentivo à pesquisa e da valorização da indústria privada, resolveram empreender. 

O foco era apresentar uma das melhores bebidas a serem consumidas na sua integridade e pureza para o público local. Então, foram em busca de amigos produtores, que tentam há anos mostrar a qualidade de seus produtos. 

Inaugurada em junho de 2018, define-se como a primeira cafeteria de cafés especiais aberta na cidade, no bairro Inácio Valentim. No cardápio, trabalha com uma grande variedade de cafés coados especiais de diversas regiões produtoras, cafés internacionais (Kenia, Etiópia, Colômbia, entre outros), além do espresso e suas variações.

Para comer, a dica é o pão de queijo caseiro mineiro, de receita de família, e, para adoçar, o famoso pastel de fubá com massa finíssima. Antes, peça para conhecer a novidade da casa: o Cinco Doses – uma caixa na qual o cliente pode experimentar cinco cafés diferentes, sendo 50 g de cada café com perfis diferenciados. Se for provar apenas um café, há os coados com sugestão do barista, ou opte pelos métodos V60, Kalita, Prensa, Aeropress, Chemex ou Clever. 

A cada ano, a casa busca novos parceiros produtores de cafés especiais, cafés premiados e produtores que focam na qualidade do seu produto, com responsabilidade ambiental na produção de seus grãos. Atualmente contam com nove variedades de café na casa.

Na loja online dá para conferir (e claro, comprar) pacotinhos de 250 g. Destaques para o Nutella – catuaí vermelho, processo natural, notas sensoriais de avelã e mascavo; e o Rapadura – catuaí vermelho, cereja descascado, notas sensoriais de rapadura, melaço e cítrico.

Le Jour Café

Nascida em 2018, a cafeteria está em novo endereço há três meses, no centro de Lavras. O ambiente é despojado, com poltronas encostadas numa parede com tijolinhos irregulares, correntes suspensas e objetos aleatórios. A proposta é oferecer uma experiência diferenciada para quem vai atrás de uma roupinha ou um acessório na boutique, e, de quebra, passa pela cafeteria.

Para beber, escolha entre um espresso, coado tradicional, na V60 ou na Prensa Francesa. Para variar, a dica é o cappuccino trufado com creme de chocolate belga ou chocolate quente super cremoso. Seguindo o costume local, vá de waffle de pão de queijo – que nada mais é o pão de queijo mineiríssimo no formato de waffle –, além disso, há brusquetas e sanduíches quentes em pães artesanais produzidos ali mesmo.

Trabalham exclusivamente com o café Brunelli, de processo natural, torra média, um catucaí de 87 pontos, cultivado em região montanhosa. Com aroma de frutas amarelas, sabor baunilha e acidez cítrica.

Sabor e Arte

Projetos culturais, livros e convivência regada a um café de qualidade. Dessa mescla nasceu a Sabor e Arte, em outubro de 1993, no centro da cidade. Ali, pode-se encontrar além de café especial, uma linha de cosméticos à base de extrato de café, produzida no Sul de Minas.

No cardápio de bebidas, destaques para o Cafeeiro – coquetel feito com café espresso, sorvete e Nutella –, e o Cappuccino Suíço – feito com creme de café e chocolate. Para comer, a dica é o pão de queijo recheado, com opção de lagarto ao vinagrete ou creme de milho com calabresa. Adoce com bolo de café com sorvete de creme ou torta de maçã com sorvete e castanha. 

Os cafés, torrados pela LAB 37 Microtorrefação, em Lavras,  são comercializados em grãos ou moídos, em pacotes de 250 g e 500 g, e o cliente pode pedir a moagem adequada para o método que preferir. 

Desde cafeterias com quase três décadas de história, às casas recém-chegadas na cidade, Lavras chega junto na cena do café especial, sempre trazendo no cardápio o bom e velho – e sempre renovado – pão de queijo mineiro, além de muita receptividade. 

O trabalho levado a sério, priorizando sempre a origem e a qualidade do café, fez com que a apreciação do café de qualidade já esteja se disseminando entre os apreciadores locais, fortalecendo assim a cultura e o consumo dos grãos especiais.

Conte no nosso Instagram como foi conhecer algumas dessas excelentes cafeterias, e fique à vontade para indicar outras.

Créditos: Joyce Teixeira; Divulgação Le Jour Café; Elisabeth Batista; Samantha Brettas; Camila Borém; Divulgação Café do Frade (abre).

PDG Brasil

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