Quem nunca teve mais que um apelido? Vitória quem o diga. A capital do Espírito Santo é conhecida também como Ilha do Mel, Cidade Sol, Vitorinha, Cidade Presépio ou, simplesmente, Vix. 

Próxima à produção de café do estado, a cidade reúne excelentes cafeterias para diferentes perfis, que buscam valorizar a produção regional. 

Desde pontos mais consagrados a locais mais badalados, os capixabas têm opções de sobra na hora de sentar e apreciar um bom café – seja a passeio, na pausa do trabalho ou apenas para não perder o bom costume. 

Confira uma seleção de cafeterias que o PDG Brasil escolheu para você conhecer um pouco mais sobre a cena de cafés especiais na cidade. Lembrando que, se você conhece alguma cafeteria que não esteja aqui, pode sugerir lá no Instagram do PDG Brasil. Assim você ajuda a gente a garimpar esse universo fascinante das cafeterias do Brasil. 

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Clericot Café

A cafeteria localizada num quiosque na Curva da Jurema nasceu em dezembro de 2021 com a proposta de ser um café/bar take out, com estrutura para reuniões de negócios e eventos particulares. A casa é um oásis para brindar no fim de tarde com coquetéis elaborados, com aquela especial e natural interação com a praia.

São servidos cafés especiais do Caparaó. Destaque para o café Lenda, arábica de 86 pontos, da fazenda Ninho da Águia. Para se refrescar e provar o café ao mesmo tempo, um dos mais pedidos pela galera é a Limonada de Café – limonada gasosa com toque de café. Outra bebida bem requisitada por lá é o Latte Noir.

Na ala dos comes, o queijo quente faz sucesso. Adoce com o Pain au Chocolat – folhado clássico com dois batons de chocolate meio-amargo.

Coffeetown

A charmosa cafeteria da franquia fica situada próxima ao Triângulo das Bermudas, na Praia do Canto. Tudo começou no final de 2020, juntando a vontade de empreender do Renan Muciaccia Almeida com a experiência internacional do seu irmão Gustavo Muciaccia Almeida. Começou daí a ideia de abrir uma cafeteria. 

Aconchegante, com móveis de madeira e poltronas em couro, a casa tem menos de um ano de existência, tendo sido inaugurada em agosto do ano passado.

Os cafés servidos são da Imagine Coffee e da Treviso, tanto para coado quanto espresso. Também comercializam pacotes de café dessas marcas e de outros parceiros, como Café Compartilhado e Kento Roastery. Utilizam três métodos de extração: Aeropress, French Press e V60.

Para consumo local, a bebida mais requisitada é o cappuccino. Já para comer, os mais pedidos por lá são o Croque Monsieur – brioche de fermentação natural grelhado, recheado com queijo Gruyère, presunto e molho béchamel; e o Melted Caprese –  ciabatta de fermentação natural, queijo Gouda, mussarela de búfala, tomate cereja e pesto. Para adoçar na medida, peça o bolo de banana com ganache.

Os grãos são originários de terras diversas, como da região do Caparaó, serrana do Espírito Santo, da região da mata mineira (sul de Minas), de São Paulo e da Bahia. Algumas opções utilizam o processo Honey – no qual o fruto do café é descascado, mas deixado para secar com a mucilagem, que é a camada viscosa, rica em açúcares, situada entre a polpa e o pergaminho. Na xícara, os cafés com esse tipo de secagem tendem a ser mais complexos.

Kaffa Cafeteria

Ponto conhecido na cidade, a cafeteria localizada no Jardim da Penha atua em Vitória desde 2010. A região, famosa por bares, tinha poucas opções diurnas e, naquela época, procuravam um lugar para abrir uma cafeteria focada num público que aceitava experimentações no cardápio, já que o café especial era pouco falado.

O público frequentador é bastante jovem – a cafeteria fica em frente à Universidade Federal do Espírito Santo. Dessa forma, seguem inovando o cardápio de cafés e comidas. Tanto que o cardápio oferece opções clássicas e outras mais excêntricas. No espresso, usam o café da Fazenda Ninho da Águia, torrado pela Trentino, e nos coados, qualquer café da prateleira que está à venda e, na dúvida, o cliente recebe orientação para acertar na escolha. 

Uma das bebidas mais pedidas é o Hop & Cold – o primeiro cold brew lupulado do país, união de duas culturas: café e cerveja. O café fica em temperatura ambiente durante 24 horas, depois é filtrado e adicionado o lúpulo. A bebida tem gosto de café e aroma de cerveja lupulada. 

Outra bebida bem requisitada é o Sowden Soft Brew – um método de infusão por uma louça japonesa com uma peneira bem fechada, deixando a xícara sem resíduos, mas com bastante óleo. É um método de preparo de café que se assemelha a uma prensa francesa e raro em cafeterias do país. 

Para comer, os mais vendidos são o waffle de pão de queijo com goiabada e o brownie de Nutella com biscoito Negresco.

Na loja online é possível encontrar kits de métodos de extração, pacotinhos de cafés em grãos entre outros itens para fazer o seu melhor café também em casa.

Make a Coffee

Localizada no bairro de Santa Lucia, a casa possui ambiente climatizado com espaço para reuniões e pequenos eventos. Oferecem curso de barista, onde o aprendizado vai da história do café, análise sensorial até os métodos de preparo. É necessário acompanhar o período das turmas no Instagram do local.

No ampla carta de bebidas, há opções de filtrados nos métodos Aeropress, Prensa Francesa, Sifão, V60, Chemex e Clever, além de uma variedade de cappuccinos – destaque para o caipira e o coffee nut. 

Para acompanhar, a página de comes vai deixar você na dúvida. Na categoria Cardápio da Tarde, opte por um sabor como o Bacutia – frango com requeijão, queijo minas e cream cheese –, que pode ser reproduzido como tapioca, crepioca ou omelete. Entre as opções doces, o Urussuquara, que simplesmente é banana com Nutella, deve acertar em cheio.

Para levar, comercializam pacotinhos de café em grãos da Família Venturim, Seleções do Mario, Black Tucano, Carnielli, Curió entre outros. 

Terrafé Cafeteria

Tudo começou quando Raul Guizelini, fundador e coffee hunter da Terrafé, viajou ao interior do estado buscando novos produtores de cafés especiais e se deparou com inúmeros outros produtos artesanais, orgânicos, exclusivos e de agricultura familiar.

Nesse momento ele percebeu que poderia conectar esses produtores do interior aos clientes que estavam na cidade. A primeira unidade foi inaugurada em 2014, e hoje conta com seis unidades. Em dezembro de 2018, nasceu a unidade localizada dentro do shopping Jardins. 

A marca possui uma linha de microlotes exclusivos com torra própria e um portfólio com mais de 15 variedades de café. Os grãos têm origem no Espírito Santo, Alta Mogiana e Serra do Caparaó.

Os filtrados nos métodos V60, Aeropress, Prensa Francesa e Chemex são o forte da casa, juntamente com o milkshake de café. Para acompanhar, os mais requisitados são os toasts e o sanduíche de rosbife. Não é obrigatório fechar com um doce, mas, uma dica é o brownie com sorvete. 

O centro de treinamento oferece o desenvolvimento de profissionais com treinamento de baristas, workshop de cafés especiais, reuniões e bate-papo com produtores, degustação e cuppings. 

Vale falar também do Instituto Terrafé, que realiza ações de treinamentos no espaço e inclusão com diversos setores da comunidade, compartilhando a cultura dos cafés especiais e ajudando a formar novos futuros baristas.

Na loja online é possível conferir cafeteiras, moedores, balança, canecas, inclusive cafés. Destaque para o Microlote Terrafé Campeão Dores do Rio Preto (Caparaó, 200 g) – com notas sensoriais de caramelo e doce de leite, uma finalização adocicada e acidez leve.

Como vimos, os capixabas têm opções de sobra quando o assunto é apreciar um bom café especial na cidade. De casas mais modestas, no cantinho do sossego, às mais badaladas, com vista para a praia, Vitória entrega uma ótima diversidade para o público que aprecia a cena do café.

Conte no nosso Instagram como foi conhecer algumas dessas excelentes cafeterias, e fique a vontade para indicar outras.

Créditos: Divulgação Clericot Café (destaque); Ciro Trigo; Divulgação Make a Coffee; Francisco Siqueira; Marcela Sampaio; Roberto Barros.

PDG Brasil

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