Blumenau é tradicionalmente conhecida como a capital da cerveja. A  cidade que guarda fortes características europeias, encanta visitantes por sua beleza arquitetônica, gastronomia e festas já conhecidas por lá, como a Oktoberfest. 

O café especial no entanto encontrou o seu espaço na restauração do município, graças a empreendedores que apostaram no potencial da bebida. Ali, há cafeterias com menu diferenciado, grãos de qualidade e funcionários com necessidades especiais – tudo para incrementar ainda mais o charme, a diversidade e a inclusão na cidade. 

Confira uma seleção de cafeterias que o PDG Brasil escolheu para você conhecer um pouco mais sobre a cena de cafés especiais em Blumenau. Lembrando que, se você conhece alguma cafeteria que não esteja aqui, pode sugerir lá nas redes sociais do PDG Brasil. Assim você ajuda a gente a garimpar esse universo fascinante das cafeterias do Brasil. 

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Amantes do Café Coffee & Bar

A compacta casa de ambiente despojado foi inaugurada em agosto de 2013, no centro de Blumenau, próximo à prefeitura. Aproveitando todo o conhecimento adquirido na área de alimentação e bebidas, o proprietário e barista Orlando Francelino construiu um espaço que vai além do óbvio, incluindo ali experiências sensoriais, com cafés especiais, e musicais, com shows ao vivo.

No cardápio, destaque para as bruschettas – de presunto de Parma com queijo camembert, ou de margherita com tomate confit e pesto de manjericão. Os sanduíches com pães de fermentação natural fazem sucesso por lá – como o de pastrami com queijos.

No setor dos cafés, os destaques são dois cafés do norte do Paraná: o Kaldi, com notas de chocolate caramelo, acidez equilibrada, com nível alto de doçura. O outro, do Norte Pioneiro do Paraná, é o café da casa – um catuaí amarelo da Estância Mariana, cereja descascada de torra média, com 86 pontos. As bebidas mais requisitadas são o latte e o espresso. 

Para levar para casa, tem disponíveis na gôndola, além dos destaques do Paraná, toda a linha do Café do Mercado, Casa Café, Coffee Dealer, Unique, Coffee Punch, entre outros. Utilizam os métodos de extração French Press, V60, Chemex, Clever, Globinho e Aeropress.

Blum’s Kaffee

Atualmente considerada uma das melhores cafeterias do país, a Blum’s fica em um casarão de dois andares, construído em 1937, com fachada tombada, em uma área tranquila no Jardim Blumenau. 

O proprietário da cafeteria fez um curso de torra de café especial em São Paulo e começou torrando para consumo próprio e de amigos. O negócio cresceu e logo os cafés da Blum’s eram vendidos na Feira Municipal de Blumenau. Em 2018 foi aberta a primeira cafeteria na cidade, além da primeira escola para formação de profissionais do café.

Focada em cafés de qualidade, a casa possui uma ampla carta de cafés – cerca de 20 grãos diferentes –, comprados em sua grande maioria diretamente dos produtores e torrados no próprio local. Destaque para o café Karamell, produzido no Sítio 3 Reis, na Alta Mogiana. Vale citar também o café produzido no sítio Sublime de Pedra Bonita (MG), um Catucaí Amarelo – processo natural, lavado e seco em terreiro suspenso, aromático, com notas de maracujá, cacau e açúcar mascavo. Porém, este último, somente para provar pessoalmente na cafeteria, pois é o único grão que não é vendido em grãos ou moído.

Os baristas são especializados em cafés especiais e participam de campeonatos nacionais. Entre os principais prêmios conquistados, estão o 1° Lugar no Desafio Brasileiro de Torra 2020, categoria Blend; e o 1° Lugar no Campeonato Brasileiro de Aeropress 2021. A marca também foi premiada pela Melhor Cerveja Sem Álcool do Brasil de 2022, num collab com a Cervejaria Das Bier, de Blumenau, no Festival Brasileiro da Cerveja.

A variedade de métodos também demanda profissionais qualificados. Ali, o cliente pode optar por dez métodos de preparo distintos, sendo eles Aeropress, V60, Chemex, Cafflano, Pressca, entre outros. Na ala de bebidas, as preferidas dos clientes ficam por conta do cappuccino italiano, e do chocolate quente – feito na casa, com chocolate bean to bar Miroh! 

Para comer, o carro-chefe é o Eggs Benedict, clássico composto por ovos pochè sobre uma cama de pão italiano, rúcula e bacon com molho hollandaise, junto com o bolo caseiro de milho com goiabada.

Na lojinha da cafeteria, comercializam pacotinhos de café em grãos ou moídos na hora, de acordo com a necessidade do cliente. Em sua loja virtual é possível conferir os mais variados pacotes de cafés, cursos, moedores, balanças e demais utensílios para quem se aventura a fazer o seu café em casa. 

Cafeteria Especial

A cafeteria foi inaugurada em dezembro de 2018 no centro de Blumenau. O espaço foi decorado para lembrar uma casa, com móveis que causam a sensação de estar visitando uma família. Tem espaço para leitura, música e um deque externo. A Cafeteria Especial é o pano de fundo para um projeto de inclusão social, que promove espaço no mercado de trabalho às pessoas com deficiência intelectual. 

O cardápio inclui opções para dietas restritivas. O quitute mais pedido é a Mousse de Chocolate com Café; já o salgado que faz mais sucesso por lá é o Bolo Português. Porém, a tortinha de frango vem bem recheada, feita com massa crocante e amanteigada.

Entre as bebidas com café, destaque para o Affogato e o Café Latte, mas o cappuccino e sua versão ice e frapê também são boas opções. Comercializam pacotes de 250 g de café em pó, 100% arábica, com a marca da Cafeteria Especial. A torrefação fica por conta do parceiro Soul Cafés.

Currys Coffee & Tea

Localizada no centro da cidade, uma das primeiras casas no estilo modernista de Blumenau se transformou numa ampla e aconchegante cafeteria, em 2018. A Mayara – proprietária, barista, confeiteira e ex-designer de moda – e seu marido, logo após voltar para o Brasil, depois de um intercâmbio na Inglaterra, tentaram se recolocar profissionalmente em suas áreas – e não deu muito certo. A ideia foi abrir algo na sala, num espaço que havia acabado de vagar no espaço de yoga.

O imóvel fica em uma área preservada no meio da cidade. Tem tomadas para o pessoal que trabalha em home office, estofados e mesas baixas, além de uma área segura para crianças, pois é um espaço fechado no qual você precisa tocar a campainha para entrar.

Ali é possível apreciar cafés especiais em diferentes métodos. No espresso, o café vem de um empório de um amigo que negocia os cafés diretamente com a fazenda. Neste momento estão com o catuaí amarelo, com notas de chocolate e caramelo e com uma acidez bem baixa. Já nos filtrados são utilizados cafés de torrefações diversas e sempre há novidades, sempre com opções mais frutadas, cítricas ou fermentadas. Entre os métodos de extração, estão V60, Koar, Clever e Aeropress.

No cardápio de bebidas, o Brew on the Rocks é um filtrado gelado bem requisitado por lá, ao lado do cappuccino. Virando para a página dos mastigáveis, a dica é o Santo Pesto – toast de molho pesto e parmesão gratinado. Numa opção doce, aposte no Zucchini Cake – bolo de abobrinha com chocolate. Para levar, eles vendem pacotes de 250 g (tanto em grão quanto moído na hora).

Schweizer Café

Tudo começou quando o chef Henrique Schlossmacher Mette, ao voltar da Suíça, começou a atender por encomendas para festas e eventos. Aos poucos, foi sentindo a necessidade de abrir um espaço físico, dando início a uma pequena cafeteria para 20 pessoas. A ideia central era um lugar onde todos pudessem degustar um doce de qualidade acompanhado de um ótimo café.

Após quase três anos, em 2018, sentiu a necessidade de ampliação, reformando a casa histórica, localizada próximo ao centro da cidade, em Victor Konder. O amplo imóvel tem dois andares e uma área externa com amplo deque. Cada canto esbanja charme e entrega ao coffee lover uma experiência diferente.

Os grãos utilizados na casa são da Soul Cafés. O método de extração utilizado é a prensa francesa, além disso, há os espressos. Porém, a bebida mais solicitada é o cappuccino da casa, que é diferentão: uma xícara com leite vaporizado, acompanhada de uma barra de chocolate belga em cima e duas doses de café espresso à parte, que deve derramado na hora para derreter a barra.

O destaque do cardápio dos comes é a Coxinha da Bisa – receita familiar de uma coxinha totalmente sem massa, apenas com uma casquinha crocante e muito frango. Na ala das formigas faz sucesso o Pedaço do Céu – sobremesa gelada criada pelo chef Henrique Mette com duas camadas de creme e uma casquinha crocante de chocolate belga.

O charme das residências de Blumenau contribui para que a visita às cafeterias da cidade se torne uma experiência única. Do sossego dos jardins e sofás de canto nos sobrados à música ao vivo, passando pela inclusão social, o local tem uma cena própria  – um gol de placa da cidade que impõe todo o significado da cena do café.

Conte nas redes sociais do PDG Brasil como foi conhecer algumas dessas excelentes cafeterias, e fique à vontade para indicar outras.

Créditos: Werner Zotz (destaque); Abigail Almeida; Carlos Viegas; Davizro; Marinelson Almeida; Mayara Theiss Laperuta; Divulgação Cafeteria Especial

PDG Brasil

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