2 de junho de 2022

Descobrindo o perfil do empreendedor e da empreendedora de café

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Por Ana Argenta, colunista do PDG Brasil

Com novas cafeterias (e muitas) surgindo diariamente pelo país, o negócio cafeteria tem se tornado a aposta de vários empreendedores que chegam cheios de entusiasmo e ideias, prontos para materializar o tão sonhado projeto da cafeteria. Tal entusiasmo dá ânimo para cumprir as etapas mais importantes para a abertura do novo negócio, como fazer o plano de negócios, procurar o local e a infraestrutura, buscar cursos na área, contratar uma boa equipe, e que seguir o passo a passo para montar a cafeteria dos sonhos será suficiente para ter sucesso na empresa, será? 

Vamos supor que a cafeteria está prestes a abrir, nosso empreendedor iniciante está sofrendo com os fornecedores, com prazos, com treinamento da equipe, não consegue definir  o público que ainda não está estabelecido, nem o fluxo e ritmo de atendimento para se planejar com o cardápio, e aí essas questões do dia-a-dia vão consumindo sua paciência, sua energia, seu capital, e o retorno que ele achou que ia ser breve está demorando para aparecer. Ele fica desmotivado, e pensa em desistir do negócio ou achar a solução milagrosa, quando não resolve repassar o ponto comercial. O famoso caso de quem busca sucesso em uma área ascendente, mas nem sempre tem perfil para o negócio. 

Você também pode gostar de ler Aposta no café: histórias de quem mudou de carreira para abrir uma cafeteria.

empreendedorismo no café

Qualidades para empreender

Nas muitas conversas e reuniões que tenho com futuros empreendedores, me dedico a observar e busco compartilhar com o cliente sobre o perfil desejado para empreender. Características como capacidade de planejar, coragem, resiliência, inteligência emocional, criatividade, liderança; a lista é longa e tais atributos são comumente citados em matérias sobre empreendedorismo e, desejáveis para que seu negócio com cafés tenha sucesso e persevere. 

Ah, mas e se eu não tiver tais características, não vou poder empreender? Você pode sim, pois não existe um perfil de personalidade único, que sem ele você não conseguirá empreender. 

Muito pelo contrário, se analisarmos o perfil de grandes empreendedores e empreendedoras vamos concluir que os perfis são variados. Entretanto, existem certas características que são importantes para que se sintam mais confiante ao iniciar e liderar seu negócio.

“Se analisarmos o perfil de grandes empreendedores e empreendedoras vamos concluir que os perfis são variados.”

Por isso, aqui vão algumas características que observo nos empreendedores e são comuns aos que estão tendo sucesso no negócio cafeteria.

gestão de equipe no café

Curiosidade e paixão

Reuni essas duas características pois percebi, ao longo destes anos, que o empreendedor curioso é um apaixonado, e essa dupla só pode dar certo. A curiosidade em conhecer e aprofundar o conhecimento em cafés deve ser constante, por isso os empreendedores que dedicam tempo para estudar sobre cafés, antes e depois de abrirem seus negócios, tendem a ter mais sucesso. 

E, quanto mais descobrem sobre esse universo maravilhoso do café, mais se tornam apaixonados pela bebida. A paixão é contagiante: vai passar para a sua equipe, seu ambiente de trabalho, seu cliente, e vai refletir no seu negócio positivamente.

Capacidade de estruturar (antes) e executar (depois)

Parece óbvio que todo empreendedor deveria ter essas capacidades, no entanto, já vi em muitos casos nesses anos de consultoria a dificuldade que muitos têm no início em estruturar e, junto com isso, planejar o projeto do negócio e depois executá-lo.  

O que acontece é que muitos começam pela execução, e não dedicam tempo para o planejamento, desde como transformar sua ideia (o sonho da cafeteria) em oportunidade de negócio, até colocar todo o projeto “no papel”, e só então partir para a execução. 

Se você não tem esta capacidade, busque ajuda, fale com especialistas, faça cursos na área, há ferramentas incríveis que podem ajudar a organizar o planejamento do negócio. Desenvolva essa expertise e verá que vai valer a pena.

dicas para abrir uma cafeteria

Formação de equipe

Todos temos pontos fortes e fracos e, para a saúde do negócio, precisamos de uma equipe que se complemente conforme suas habilidades. 

Conseguir identificar na equipe as diferentes habilidades de cada um, pessoas com melhor capacidade técnica e outras com melhor capacidade sociocomportamental, é fundamental para formar uma equipe coesa. 

Isso irá contribuir para manter um ambiente de trabalho harmônico, produtivo, perseguindo um objetivo comum, e prosperar no negócio. Ninguém é perfeito, mas em energia sinérgica podemos ter uma equipe que se identifique com o seu negócio e possa transmitir essa identidade dentro da função ou cargo que ocupa, e assim prosperarem junto com o negócio. 

Resiliência

Cada empreendedor é diferente, mas há uma característica que considero particularmente fundamental (por experiência própria): a resiliência. Aliás, desde a pandemia, tem sido amplamente comentada. Mas, afinal, por que a resiliência é importante? Porque vai te ajudar a lidar com as mudanças, aguentar a pressão e os problemas do dia-a-dia de uma forma mais positiva,com melhor controle emocional, e isso reflete diretamente na sua produtividade. 

Administrar situações adversas no negócio, focar em soluções para os desafios, desenvolver estratégias para controlar o estresse, e encarar tudo isso de forma positiva é o melhor caminho. 

Entretanto, nem sempre estamos com a energia elevada para estar de cabeça erguida e manter a calma nessas situações. O importante é refletir como tudo isso impacta no negócio e, se você ainda não desenvolveu alguma resiliência, comece por se auto-conhecer. Recomendo fazer seu Ikigai (sou super fã), que é uma palavra de origem japonesa que significa “razão de viver”, o que te motiva a acordar todos os dias. Um exercício fácil, que você pode fazer sozinho e descobrir seu propósito.

como abrir uma cafeteria

Hospitalidade

Como falar de perfil empreendedor de cafeteria e não falar de hospitalidade? Afinal, queremos que o cliente tenha a melhor experiência em beber café na cafeteria e que volte.

Sempre falo que a chave para um atendimento hospitaleiro é a atenção aos detalhes, começando pela capacitação da equipe que está na linha de frente, pois vai refletir diretamente na experiência do cliente. 

Se preocupe em trazer conforto ao cliente; no ambiente, na qualidade dos produtos, na comunicação off e on-line, no serviço… Isso vai fazer com que ele se sinta à vontade, usufrua desta experiência e retorne, gerando assim fidelidade.

Para quem está começando no projeto de cafeteria, em fase de pesquisa, visite cafeterias, busque referências, recomendo anotar tudo o que você gosta e o que você não gosta no atendimento. Depois é decidir o que você não vai fazer e o que vai fazer ainda melhor no seu negócio. 

cafeteria modelo

Existem outras características que também são muito importantes para quem quer empreender, continuaria aqui com uma longa lista, mas preferi trazer as que considero características-chave do empreendedorismo. 

Mas, antes de pensar em empreender, comece por se auto-conhecer, reflita sobre suas habilidades, e como você pode desenvolver características que podem fazer de você um empreendedor de sucesso. E pra finalizar, busque inspirações, e já diria Winston Churchill: “Ter sucesso significa enfrentar um fracasso atrás de outro sem perder o entusiasmo”. 

Créditos: Banco de imagens (destaque e barista fazendo cappuccino); Daan Evers (cafeteria); Daniela Araya (cafeteria com parede estampada); Tyler Nix (fachada de cafeteria).

PDG Brasil

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