Situada no Triângulo Mineiro, a cidade de Uberlândia atrai constantemente novos empreendedores que querem investir no mercado de cafés. Uberlândia quer dizer terra fértil – não só significa, como é. A demanda por cafés de qualidade na cidade é crescente e o município mineiro atende este novo momento com maestria.

Ali há cafeterias para diferentes perfis, desde a mais sofisticada às mais rústicas. E os apreciadores, além de curtir um cafezão, podem fazer cursos e aprender como essa coisa boa chega até nossa xícara.

Confira uma seleção de cafeterias que o PDG Brasil escolheu para você conhecer um pouco mais sobre a cena de cafés especiais na cidade. Lembrando que, se você conhece alguma cafeteria que não esteja aqui, pode sugerir lá no Instagram do PDG Brasil. Assim você ajuda a gente a garimpar esse universo fascinante das cafeterias do Brasil. 

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Affinis Cafeteria

A compacta cafeteria, localizada no bairro Santa Mônica, foi aberta em outubro de 2018. Discreta no visual e completa no cardápio, a casa entende bem quando o assunto é café especial, pois, além dos espressos, há 19 opções de métodos de preparo – de coador de pano à cafeteria italiana.

A origem do negócio é mais uma história de amor. Formados em engenharia, cada qual na sua cidade, após o casamento decidiram não ficar longe um do outro, e a paixão de sair para tomar um café foi o insight para o plano B.

Mas o que aquece os corações não é apenas a história da casa. O frapê é um dos mais pedidos da casa, que acompanha bem uma cheesecake – escolha entre caramelo, chocolate com café ou frutas vermelhas.

A cafeteria comercializa pacotes de café (250 g até 1 kg), e o cliente escolhe se levará em grãos ou moído. A casa mantém uma frequência de sempre ter novidades – no mês passado entraram quatro lançamentos entre os cafés: Salada Mista, Twix da Ethiopia, Luiz Peaberry e Amarula, passando a oferecer dez grãos diferentes, e garantindo aromas e sensoriais de regiões diferentes.

Os cafés vêm do Sul de Minas, Alta Mogiana, Cerrado Mineiro e Caparaó, sendo cafés fermentados, naturais, cereja descascado entre outros processamentos. Na página da casa, é possível encontrar os pacotes de cafés para adquiri-los, bem como os acessórios para fazê-lo, como coadores, cafeteiras e moedores. 

Cosycoffee

A cafeteria surgiu a partir de memórias afetivas. Desde a infância, a sócia da casa teve contato com a fazenda de sua avó materna, que dizia na época que “o café era colhido no pé, e a fruta tinha um sabor muito doce”. Em maio de 2020 a casa veio ao mundo, no auge da pandemia.

Instalada no bairro Lídice, a discreta fachada esconde a sofisticação interna da casa –  que é integrada com um espaço de coworking. No primeiro ambiente, mesas e cadeiras de madeira e alguns sofás com almofadas conferem conforto; nos fundos, piso de madeira em longas ripas e um belo solarium compõem o espaço, que ainda conta com plantas.

Para consumo local, o grão que utilizam com maior frequência no espresso é um topázio amarelo, de processo natural, da região do Cerrado Mineiro. Além das bebidas montadas à base de café, utilizam os métodos de extração Koar, V60, Clever, prensa francesa e filtro inox.

Para dar aquela equilibrada com seu café preferido, a dica é a quiche de alho-poró. E, para aqueles que acham que a vida sem doce é amarga demais, a banoffee – o quitute mais requisitado da casa – é para comer sem culpa. Caso queira misturar tudo, opte pelo Café Affogato – une sorvete e café, ideal para tomar nos dias mais quentes.

Empório Chá & Café

Em uma casa despojada no bairro de Santa Mônica, o empório chegou em fevereiro de 2022 para oferecer cafés e chás especiais em um ambiente familiar e pet friendly. Antes desse período, a marca era um quiosque num shopping, em 2018.

A proprietária Jéssyca, graduada em TI, sempre consumiu cafés de baixa qualidade até que um dia conheceu o café especial em uma feira de alimentos em São Paulo. Sua curiosidade a levou a fazer cursos em lugares renomados, como na Um Coffee Co., Coffee Lab e Academia do Café. Um caminho sem volta, ou melhor, de volta para abrir sua cafeteria em Uberlândia.

O Cafeinado da Jéssyca é o destaque da ala de bebidas – xarope de maçã verde, água tônica, espresso e chantilly de menta. Os espressos contam com rotatividade semanal dos grãos, e os coados podem ser variados em mais de dez métodos. Para matar a fome, o queijo quente é uma das opções. 

O rodízio dos cafés, tanto no espresso quanto nos coados, inclui também grãos com diversos tipos de processamentos e fermentações. Trabalham também com cafés convidados, e a cada 15 dias entra um café com sensorial exótico. A casa oferece cursos, treinamentos e degustações.

Insomnia Café Lounge

Hoje, com três unidades na cidade, a rede afirma o potencial que Uberlândia tem em relação aos cafés especiais. A loja mais antiga foi aberta no Center Shopping em 2016, e todas as casas apresentam um ambiente aconchegante com móveis estofados, luz reduzida e música suave.

Os queridinhos do cardápio de bebidas ficam por conta do cappuccino italiano com essência de macadâmia e avelã; e o Chai – chá indiano de especiarias com leite (cardamomo, anis estrelado, canela, cravo, chá preto e outras). Servem espressos, coado tradicional em filtro de papel e em métodos V60, Clever, prensa francesa e Aeropress.

Para harmonizar, a torta Red Velvet e a torta Duo Ganache – massa de chocolate com recheio de ganache ao leite e coberto com ganache meio-amargo, dividem o pódio.

Trabalham com pacotes de cafés de 200 g moído e em grãos – que é o mesmo grão utilizado na cafeteria. São de processo natural – no qual o café é seco com a casca, preservando mais os sabores e a doçura.

A pontuação do café fica acima dos 86. A nota sensorial é floral, frutado e mel. A torrefação é feita pelo pela Artefato Cafés, da fazenda Chapadão.

Mundo Café

A cafeteria comandada por uma das melhores mestres de torra do país, Paulinha Dulgheroff, surgiu da vontade dela de desenvolver o consumo de café especial em Uberlândia. O negócio começou em maio de 2018 em um barracão reformado com subprodutos de “usadão”. A ideia foi abrir as portas para entender o mercado e fomentar o consumo.

O trabalho levado a sério – e focado na qualidade – fez sucesso. Sempre há à disposição ali alguns dos melhores cafés do Brasil, alguns deles premiados, como o do Cerrado Mineiro – campeão do COY (Coffee of the Year 2021), categoria canéfora; e o campeão do COE (Cup of Excellence), Danilo Barbosa, na categoria natural. 

Para quem procura a cafeteria para consumo, deve se preparar para visitá-la mais de uma vez, pois oferece todos os tipos, diluições e métodos de extração. Os mais requisitados são os filtrados e o cappuccino. Mas há, ainda, chá e infusões, além de coffee ice. Para acompanhar, pão de películas de café e pães de queijo com queijo brie são irrecusáveis. Adoce com cheesecakes, produzidas diariamente,

Já para quem busca aprendizado, a casa oferece cursos como Análise Sensorial e Home Barista em determinados períodos. É necessário acompanhar a agenda de cursos no Instagram para se programar. No site da casa são comercializados pacotinhos de 250 g a 1 kg. Destaque para o Whisky do Pântano – nuances de jenipapo, cajá-manga e goiabada; acidez cítrica como maracujá; levemente alcoólico como uísque; doçura de rapadura e açúcar mascavo.

O privilégio de apreciar cafés especiais na cidade é resultado de pessoas que vivem da cena do café, acreditaram no potencial da cidade, empreenderam por lá e hoje comemoram resultados positivos. A relação de quem trabalha para servir o melhor café para o consumidor final é a mesma: o amor pelo café. Conte no Instagram do PDG Brasil como foi conhecer algumas dessas excelentes cafeterias, e fique à vontade para indicar outras.

Créditos: Paula Dulgheroff; Divulgação Insomnia Café Lounge; Jéssyca Batista; Divulgação Affinis Cafeteria; Divulgação Cosy Coffee.

PDG Brasil

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