Quem é apreciador de café sabe o timing certo para a próxima xícara. Claro que varia muito de pessoa para pessoa, contudo, entre aqueles que tomam moderadamente aos que são viciados, esse momento pode se tornar ainda mais especial.

Provar um bom café especial, acompanhado de um cookie especial, trará a você uma experiência especial.

Para que esses doces sejam perfeitamente harmonizados com o seu café preferido, o PDG Brasil selecionou cinco receitas incríveis de cookies – dos mais clássicos aos mais diferentões – para que você faça junto com o seu próximo café. Siga lendo para conhecer o passo a passo dos cookies. 

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Inspiração estadunidense

A barista Carolina Apostolico, da Cookeria Bakery & Coffee, nos ajudou nessa seleção. Fisioterapeuta por formação, Carolina não se enxergava atuando na profissão. Apaixonada por cozinhar e por conhecer novos preparos, se inspirou em cookies estadunidenses, e começou a testar essas receitas. Com o apoio da irmã, Camila – que também é sua sócia –, começou a fazer cookies para vender aos amigos e pessoas próximas. 

Para ajudar nas vendas, o pai dela levou o doce ao trabalho, onde, a pedido de uma gerente, iniciaram as primeiras encomendas para o café da manhã dos clientes. Os muitos pedidos foram se ampliando e ampliando, até que as irmãs decidiram abrir uma cookeria, atualmente localizada no bairro Ipiranga, em São Paulo.

Em relação às receitas compartilhadas com nossa audiência, Carolina disse: “Me inspirei em cookies americanos e comecei a testar as receitas. Sempre gostei de cozinhar, sempre fui uma cookielover”.

Cookies de gengibre

Para quem gosta de um doce mais marcante, os cookies de gengibre caem bem num paladar mais específico. A raiz tuberculosa, além de personalizar o quitute, traz propriedades benéficas ao organismo. Prove-o com um café mais encorpado e coma sem moderação.

Ingredientes

• 30 g de gengibre cristalizado em fatias
• 100 g de manteiga sem sal
• 50 g de açúcar refinado
• 70 g de açúcar mascavo
• 1 ovo
• 1 colher (de chá) de extrato de baunilha
• 160 g de farinha de trigo
• 2 g de bicarbonato de sódio
• 1 pitada de sal
• 2 g de gengibre em pó
• Açúcar cristalizado para polvilhar

Preparo

Misture a manteiga, o açúcar refinado e o açúcar mascavo em um bowl, até incorporar bem todos os ingredientes.

Adicione o ovo, a baunilha e o gengibre em pó e bata bem. Junte a farinha, o sal e o bicarbonato de sódio e mexer.

Em uma assadeira untada, faça bolinhas com a massa. Por cima, coloque as fatias de gengibre e polvilhe com o açúcar cristalizado. Deixe um espaço de 5 cm entre cada bolinha.

Deixe a massa descansar no freezer por 20 minutos, retire e asse por 15 minutos em forno preaquecido a 180°C. 

Retire da assadeira após esfriar e sirva acompanhados de uma bela xícara de café.

Cookies de baunilha com chocolate e nozes

Pense num doce que já é bom, mas que pode ficar ainda melhor. Eis os cookies de baunilha com chocolate e nozes. As gotas de chocolate com as nozes na cobertura dão o arremate perfeito à sobremesa, que harmoniza bem com cafés espressos, mais encorpados e filtrados na prensa francesa.

Ingredientes

• 90 g de manteiga
• 60 g de açúcar refinado
• 100 g de açúcar mascavo
• 1 ovo
• 1 colher (de chá) de extrato de baunilha
• 2 g de bicarbonato de sódio 
• 170 g de farinha de trigo 
• 1 pitada de sal
• 50 g chocolate ao leite em gotas
• 40 g chocolate ao leite em gotas para decoração 
• 50 g de nozes picadas
• 40 g de nozes picadas para decorar

Preparo

Misture a manteiga, o açúcar refinado e o açúcar mascavo em um bowl até incorporar os ingredientes.

Adicione o ovo e a baunilha e bata bem. Acrescente a farinha, o sal e o bicarbonato de sódio. Coloque o chocolate e as nozes e mexa suavemente.

Em uma assadeira untada, faça bolinhas com a massa. Por cima, coloque as gotas de chocolate e as nozes para decoração.

Deixe um espaço de 5 cm entre cada bolinha.

Descanse a massa no freezer por 20 minutos e então assar por 15 minutos em forno preaquecido a 180°C.

Cookies de pistache

Quando o assunto (ou melhor, o ingrediente) é o pistache, dependendo da idade da pessoa, certamente lembrará daquele sorvete verde. O pistache é muito mais que um sabor exótico de sorvete do passado. Por isso, essa fruta veio compor essa receita, entregando sabor diferenciado, além de valor nutricional. Combine essa delícia com café coado especial, suave e adocicado.

Ingredientes

• 90 g de manteiga 
• 80 g de açúcar refinado
• 60 g de açúcar mascavo 
• 1 ovo
• 1 colher (de chá) de extrato de baunilha
• 1 pitada de sal 
• 2 g de bicarbonato de sódio 
• 170 g de farinha de trigo 
• 100 g de pistache sem sal moído
• 40 g de pistache picado para decorar 

Preparo

Misture a manteiga e os açúcares em um bowl até incorporar bem.

Adicione o ovo e a baunilha e bata bem. Acrescente o pistache moído. Em seguida, adicione a farinha, o sal e o bicarbonato de sódio e mexa suavemente até que todos os ingredientes estejam incorporados.

Em uma assadeira untada, faça bolinhas com a massa. Por cima, coloque pedaços de pistache para decorar.

Deixe um espaço de 5 cm entre cada bolinha.

Coloque para descansar por 20 minutos no freezer e depois asse por 15 minutos em forno preaquecido a 180º C.

Cookies de chocolate com café

Talvez essa receita seja a mais oportunista deste artigo, por juntar as delícias mais apreciadas por aqui. Com ingredientes que normalmente temos em casa, fazer essa sobremesa com seu próximo café já é praticamente uma obrigação. Quando os cookies estiverem saindo do forno, prepare um café coado, preferencialmente de torra clara e notas adocicadas, para equilibrar com o chocolate amargo do cookie.

Ingredientes

• 130 g de manteiga
• 25 g de açúcar refinado 
• 50 g de açúcar mascavo
• 1 ovo
• 2 g de bicarbonato de sódio
• 1 pitada de sal
• 160 g de farinha de trigo 
• 15 g de café solúvel (de boa qualidade), diluído em 1 colher de chá de água quente
• 200 g de chocolate meio-amargo derretido

Preparo

Misture a manteiga e os açúcares em um bowl até incorporar bem.

Adicione o ovo e o café e bata bem. Incorpore o chocolate derretido. Adicione a farinha, o sal e o bicarbonato de sódio e mexa suavemente.

Em uma assadeira untada, faça bolinhas com a massa.

Deixe descansar por 20 minutos no freezer e depois tire para assar por 13 minutos em forno preaquecido a 180ºC.

Cookies de aveia e canela

Vai longe o tempo em que aveia e canela era sabor de biscoito fit no supermercado. Nesta receita simples, esses ingredientes deram uma nova versão aos cookies, que devem ser harmonizados com cafés mais encorpados e espressos.

Ingredientes

• 100 g de manteiga sem sal
• 30 de açúcar refinado 
• 100 g de açúcar mascavo
• 1 ovo
• 4 g de canela em pó
• 2 g de bicarbonato de sódio 
• 1 pitada de sal
• 160 g de farinha de trigo
• 30 g de aveia em flocos

Preparo

Misture a manteiga e os açúcares em um bowl até incorporar bem.

Acrescente o ovo e a canela e bata bem. Incorpore a farinha, o sal, bicarbonato de sódio e a aveia em flocos, e em seguida mexa.

Em uma assadeira untada, faça bolinhas com a massa. 

Deixe descansar por 20 minutos no freezer e depois tire para assar por 13 minutos em forno preaquecido a 180º C.

Do gengibre ao pistache, das nozes à aveia, do chocolate ao grão de café. Seja qual for a sua preferência para acrescentar à receita do seu cookie, todas ficarão deliciosas, acompanhadas de um excelente café especial. E aí, já criou sua harmonização?

Se você testar uma dessas receitas, ou queira sugerir novas, conta pra gente nas redes sociais do PDG Brasil. Vamos adorar saber como foi!

Créditos: Carolina Apostolico; Divulgação (abre).

PDG Brasil

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