Brasileiro gosta de café e disso ninguém pode discordar. Mas no verão muita gente reclama, às vezes se vê diminuindo o consumo das doses diárias por conta das altas temperaturas climáticas, mas ao mesmo tempo não sabe viver sem o café nosso de todo dia.

E já que temos passado boa parte do tempo em casa, porque não nos arriscarmos mais em busca das bebidas refrescantes encontradas nas cafeterias?

Preparar café em casa afinal já é um hábito brasileiro, mas como será que se prepara um café gelado em casa? Será que é melhor consumi-lo puro, ou brincar com misturas mais inusitadas?

Vem com o PDG Brasil descobrir com quantos ingredientes se faz um café gelado caseiro de respeito, entendendo como é possível transformar o cafezinho de todo dia em uma bebida refrescante e nova, com poucos ingredientes, e sem sair do conforto de sua casa.

Você também pode gostar de Guia básico do cold brew para brasileiros.

Mas, afinal, de quais cafés gelados estamos falando?

Não é necessariamente milk shake de café ou cold brew, como você pode ter pensado de primeira, mas existem muitas bebidas geladas preparadas com café nas cafeterias do Brasil e do mundo. E não faz careta não, pois você pode se surpreender se ainda não tiver provado nenhuma delas.

Gisele Rodrigues Coutinho, a Gi, da Pura Caffeina – Cafés, Cursos, Eventos e Podcast, que também é super especialista em preparos de cafés especiais de todos as maneiras possíveis que você possa imaginar, além de barista de mão cheia, contou ao PDG Brasil que possivelmente o café gelado mais adorado pelos seus seguidores nas redes sociais da Pura Caffeina sejam o latte gelado e o espresso tônica, assim como acontece em muitas cafeterias.

Mas ela traz uma luz ao preparo de cafés gelados: “a primeira coisa que não pode ser negociável é a qualidade do café. Percebo que muita gente torce nariz para cafés gelados por já ter provado receitas com cafés de qualidade muito baixa, com muito amargor e sensorial químico”.

“Em segundo lugar, um café bem concentrado faz muita diferença, já que normalmente a bebida leva pedras de gelo que naturalmente diluirão. É preciso pensar no sabor do começo ao fim dessa experiência, e não apenas na beleza que buscamos nas bebidas geladas. Com o gelo diluído, o consumidor pode desistir da bebida na metade do copo.”

Qual será a melhor base para o preparo de um café gelado: um coado simples, ou uma prensa francesa, por exemplo?

A melhor base para o preparo de um café gelado em casa é (que rufem os tambores): a que te agrada mais! Sim, sempre. Nada vai ficar gostoso ao seu paladar se não for preparado da maneira como você gosta, e isso serve para todo tipo de preparo.

“Vai muito do gosto de cada um. Eu amo em dias muito quentes um café coado passado em cima de um recipiente com pedras de gelo”, conta Gisele. Mas para isso é necessário focar em uma boa extração, com uma moagem mais fina ou mexendo um pouco em algum momento da extração para obter mais sabor.

Mas ela conta que seu preferido mesmo é o espresso: “extrair um bom espresso em cima de pedras de gelo, para mim, já é um drinque pronto. Lembre-se de que o café gelado está ao alcance de todos, você só precisa do gelo, independentemente do método de preparo escolhido para sua base”.

Gisele nos ensina que se tiver uma prensa francesa em casa dá até para preparar um cold brew simples, fácil e descomplicado:

• deixe um dia antes o café moído (com uma moagem média ou grossa) com água em temperatura ambiente ou dentro da geladeira;
• no dia seguinte, abaixe o êmbolo, simples assim;
• coloque umas pedras de gelo e uma rodela de laranja em um copo, e pronto. Seja feliz com seu café gelado.

O segredo revelado para um excelente café gelado

Sem titubear, Gisele afirma que um ótimo café gelado dispensa qualquer complemento, e esse é um ponto que as pessoas precisam entender: “pense em um sensorial de café quando for comprar seus grãos ou café moído para preparar gelado”.

“Não queira aproveitar restos do pacote para o café gelado. Não que você não possa fazer isso, você pode e deve aproveitar todo café que tem por aí, mas pense com mais carinho no café gelado para que ele fique realmente bom.”

Agora, a dica de ouro da nossa especialista: “se quiser brincar mais, como eu também adoro fazer, olhe o que há disponível ao seu redor. Abra a geladeira, aproveite as frutas que você nunca pensou combinarem com café. Olhe com atenção para suas especiarias também”.

Outra opção é usar o congelador, na busca de novas possibilidades para adicionar em seu café gelado preparado com seu método favorito:

• congele café para fazer pedras de gelo deliciosas e cafeinadas;
• congele leite ou bebidas vegetais que te agradam mais e já fazem parte de sua dieta de consumo;
• congele suco de frutas.

“Recentemente abri minha caixinha de sugestões nos stories do Instagram da Pura Caffeina para saber quais ingredientes as pessoas gostariam que eu misturasse com café. Obtive muitas respostas animadoras como: gengibre, maracujá, manga, laranja, cardamomo, alecrim, espumante e morango. Olha a diversidade”, conta Gisele, muito animada para criar novas possibilidades com esses ingredientes sugeridos e também por ver as respostas ousadas de seus seguidores.

“A primeira receita eu já publiquei: são dois shots de espresso, gengibre ralado, suco de laranja sem gominhos. Coloque tudo em uma coqueteleira cheia de gelo e chacoalhe como se não houvesse amanhã. Ficou uma delícia. Agora, já estou tramando as próximas combinações.”

Enquanto a Gisele não desvenda novas misturas para seus seguidores e nossos leitores, mas nos abasteceu de dicas para criar e turbinar cafés do dia a dia em prol de novas experiências refrescantes e sensoriais, que tal soltar a criatividade, perder o medo, e se atrever a provar algo que te surpreenda?

Não tem certo ou errado aqui, lembre-se disso. O que vale mesmo é ousar e encontrar esses novos sabores que poderão ampliar seu repertório sensorial em casa. Deixe sua bebida esfriar sozinha, faça um café concentrado e balanceie com gelo depois, use proporções diferentes bem como ingredientes que possam trazer novos sabores ao seu paladar.

E, quando encontrar essas novas misturas, vem contar para o PDG Brasil nas redes sociais qual foi a receita campeã do café gelado preparado em sua casa, pois vamos adorar compartilhar junto com vocês essas novas experiências.

Créditos: Banco de imagens; Puracaffeina (Gisele com copinho de café).

PDG Brasil

Quer ler mais artigos como este? Assine a nossa newsletter!