A cidade de Belém, capital do Pará, tem ótimas cafeterias e lojas especializadas em cafés especiais. Acreditando no potencial local, empresários cafeinados – formados inclusive em outros estados – optaram por empreender na cidade. 

Confira a seguir uma seleção de excelentes casas, com distintos perfis e uma coisa em comum: a certeza de que ali se apreciará um café de qualidade.

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Amazon Deli

Bem localizada e com mesas na calçada, esta cafeteria foi inaugurada em Nazaré em maio de 2018. A proprietária Taiana Laiun relata não só a paixão pelo café, mas o estilo de vida marcado pela bebida. Seu caminho sem volta começou em outras cidades, mas percebeu que em Belém faltava ainda estabelecer a cultura do café especial e valorizar o grão. Ela queria mostrar para a clientela da região que existem outros métodos de extração, outros aromas, colocando, assim, seu empreendimento em pé, e um café de qualidade na xícara. E está conseguindo. 

Na cafeteria é possível apreciar pedidas como o Amendocoffee, um cappuccino com pasta de amendoim. Outra bebida que disputa o pódio é o café gelado com licor de açaí. Porém, o café oficial da casa é do parceiro Remmo (robusta e arábica), para os espressos. Já para os coados, tem o robusta amazônico com fermentação induzida, catuaí vermelho processo natural e catuaí 785 fermentado. A cafeteria conta ainda com os grãos da Café Gerações e o blend da Kento Café. Os métodos utilizados para os filtrados são na Chemex, V60, Clever, Koar, prensa francesa, sifão e Aeropress. Para comer, o que faz mais barulho são as bruschettas. O brunch dele também é bem requisitado.

Na vitrine da loja estão dispostos pacotinhos em grãos, mas eles moem na hora caso o cliente prefira. Destaque para os robustas amazônicos. Opções não faltam, pois há também outras marcas como a Civitá Cafés, Art in Coffee, Aha! O Cafezin, Um Coffee Co., entre outros. 

Bem Cafeinado

A loja multimarca de cafés de alta qualidade, situada no bairro de Campina, começou as atividades fisicamente em outubro de 2020, porém, os negócios já começaram em 2019 via Instagram.

A proprietária Liane Dias faz a curadoria dos cafés junto aos produtores e torrefações, a fim de trazer os melhores grãos para sua casa. Lá, sempre com agendamento (ou seja, é preciso marcar a visita), eles realizam experiências de degustações, sempre aliadas às técnicas de preparo, análise sensorial e entretenimento no mundo dos cafés. A sócia explica que é um hub de conhecimento de cafés, que promove uma conexão entre pessoas e a Amazônia, e acrescenta que eles atendem não só o consumidor final, como também empresas.

O diferencial do negócio consiste em promover uma experiência sensorial ao cliente que vai além da xícara, já que o foco da casa são os robustas amazônicos. Oferecem ainda um espaço para atividades de entretenimento e educação relacionados ao café. 

São comercializados cafés em grãos e moídos na hora, cápsulas e drip coffee. O número de opções de cafés varia, pois eles procuram manter atualizados os cafés com torra fresca. O principal fornecedor de canéfora é o produtor Don Bento de Cacoal (RO); e de arábica é Kento Café, de Bragança Paulista (SP).

Estão promovendo conexões com especialistas em horta coletiva e bioconstrução, e são representantes oficiais da Coffea Trips, projeto de turismo cafeinado de Kelly Stein, no Pará. Os oito fornecedores – entre produtores que torram e torrefações – se revezam para que as novidades sejam constantes na loja.

Caso não esteja na cidade, não se desespere, pois os cafés podem ser encontrados aqui.

IMPORTANTE: todas as atividades são feitas com agendamento, seja uma visita para comprar ou degustar um café, seja um curso ou evento cafeinado. 

Cheirin Bão

A casa foi aberta em agosto de 2020 no bairro Umarizal. Administrada por três sócios, a proposta é despertar memórias olfativas e sensacionais por meio do café e das comidinhas.

Para beber, a casa oferece os cafés moídos na hora e seus diversos métodos de extração, e o cappuccino tradicional – queridinho nas tardes chuvosas de Belém, que pode ser finalizado com chantilly

Para mastigar, sanduíche de linguiça na massa de pão de queijo e o waffle na massa de pão de queijo acompanhado com requeijão, peito de peru e queijo de minas frescal ou mussarela finalizado na mesa maçaricado.

Se está a fim de levar, eles comercializam quatro tipos de grãos, que variam de sabor, intensidade, safra, e o cliente escolhe qual a moagem do café de acordo com o método que vai fazer em casa.

Os cafés vêm de uma microtorrefação do Sul de Minas. Oferecem quatro tipos de grãos, sendo o Bão – que tem notas de frutas vermelhas e acidez cítrica; Mió – com notas de frutas amarelas e finalização doce; Moca – grão raro com mais corpo e doçura, e com notas de caramelo e chocolate; e finalizando com o Microlote – que é um grão limitado com características sensoriais únicas a partir de 84 pontos.

Chez Nous

O empreendimento, com duas unidades, nos bairros Umarizal e Nazaré, nasceu no segundo semestre de 2017. O proprietário da marca e da unidade do Umarizal, Fernando Araújo, explica que o foco é a qualidade dos cafés e doces, e que, inclusive, realizam a “confraria do café” – momento em que transmitem conhecimento aos clientes sobre o mundo dos cafés.

Os grãos vêm de Portugal. Trabalham com cafés à base de espresso e coados, e parte dos produtos são artesanais, como chantilly e doce de leite, que compõem os cafés com borda. Para garantir um sabor único na hora de servir, o doce de leite e o chantilly são produzidos diariamente.

Na ala de bebidas, os mais requisitados são o Cappuccino de Sonho de Valsa e o Cappuccino de Doce de Leite. Para adoçar, destaque para o bolo Pride – representando o público LGBT –, que tem camadas com as cores da bandeira e recheio de cream-cheese. 

Na seção de cafés, o leque de coados apresenta os métodos V60, prensa francesa, Clever ou Aeropress. Nos espressos, há os cappuccinos, lattes, frapês, cafés gelados e alcoólicos, como a caipirinha de café. Para comer, peça croques, mas opte pelo croque da Lú – com recheio de camarão rosa (receita de família) –, ou pelo croque Marie, com recheio de creme de frango. 

É possível levar seu pet, pois a casa é pet friendly.

Moage Café

A cidade de Belém foi repovoada com bons entendedores de café. A charmosa cafeteria, situada no bairro Umarizal, aposta em proporcionar ao cliente uma excelente experiência. Um dos proprietários, Rodrigo Botelho, teve sua formação de barista pela Coffee Lab, em São Paulo, e é mais um empreendedor que enxerga com bons olhos o consumo de cafés especiais na cidade. A casa tem um pouco mais de um ano, mas já conta com resultados positivos.

No cardápio dos bebes, os mais pedidos são o cappuccino italiano e o café espresso – batizado por eles como o ‘grão do dia’. Os métodos de filtragem são: Chemex, V60, Aeropress, Kalita Wave, prensa francesa e Clever.

Na ala dos comes, o croque monsieur e o cuscuz gourmet de carne-seca são os queridinhos da casa.

Para levar, são comercializadas mais de 12 variedades de café, em grãos ou moídos na hora. Destaques para o Di Pássaro, Geisha e Bourbon Amarelo Fermentado. A torrefação é feita pelos parceiros fornecedores Cafés Unique e Cafés Goulart, ambos em Minas Gerais.

Torradella

A cafeteria veio ao mundo em fevereiro de 2019. À frente dos negócios, a proprietária Caroline Malveira procura enxergar além do que é servido no cardápio. O espaço é decorado com quadros de artistas paraenses, a fim de valorizar a cultura local. Oferecem cursos e promovem eventos.

Para beber, uma das bebidas mais pedidas na cafeteria é o Whisky on Coffee – café, uísque e laranja. Outra opção é o Cappuccino com Chocolate, feito com ganache de chocolate 80% com cappuccino italiano.

Os cafés podem ser preparados em vários métodos, como Aeropress, prensa francesa, V60, Coador de pano individual, sifão, Chemex e Moka. Já os espressos variam entre macchiato, mocaccino, cappuccino italiano, latte e cappuccino com chocolate.

Na seção de comidas, a dica é o Crocadela – bolinho de tapioca com provolone, acompanhado de geleia de cupuaçu com pimenta e maionese de alho com manjericão. Outro destaque são os pães recheados, no pão tipo brioche recheado com molhos de frango com Catupiry, filé com gorgonzola, presunto ou mix de cogumelos.

Com torrefação própria, a casa garante sempre um café fresco, com no máximo uma semana de torra. Vende pacotinhos em grãos e moídos na hora. Trabalham apenas com um grão, um catuaí vermelho do Caparaó.

Os coffee lovers da cidade de Belém são pessoas de sorte. A oferta de cafeterias que investem em servir café de qualidade na capital paraense é de se respeitar. Comidinhas caprichadas, variedade de métodos e cafés garimpados em diversas regiões do país fazem da cena de Belém um destaque da região norte do país e um conforto para os apreciadores do bom café. Conte nas nossas redes sociais como foi conhecer algumas dessas excelentes cafeterias, e fique à vontade para indicar outras.

Créditos: Flávio Jota de Paula (destaque, Belém); Taiana Laiun; Rodrigo Oliveira; Fernando Araújo; Caroline Malveira; Divulgação Bem-Cafeinado..

PDG Brasil

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