23 de outubro de 2020

Drinks com Café: Mediterranean Love

Esta bebida quente é baseada no carajillo, uma combinação espanhola de café e conhaque, uísque ou anis. Também é semelhante a um caffé corretto, uma bebida italiana que tradicionalmente combina grappa, sambuca ou conhaque com café espresso.

O Mediterranean Love combina três alcoólicos em uma mistura doce e complexa e a adição de café une os sabores para criar uma bebida equilibrada e agridoce.

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INGREDIENTES

É importante usar um café que forneça algum corpo e tenha baixa acidez, como um grão do Norte Pioneiro ou altamente doce do Sul de Minas. Usar uma variedade de café como um Bourbon vai fornecer doçura e funcionará bem.

Também é importante que o café seja preparado como um ristretto (uma versão mais curta de um café espresso) para permitir que o sabor da bebida brilhe. Um ristretto complementa as notas defumadas e doces dos alcoólicos e não adiciona muito volume.

  • 30 ml de Licor 43
  • 15 ml de conhaque (Hennessy funciona bem)
  • 3 ml de sambuca black
  • 1 dose de ristretto (aproximadamente 15 ml)
Cocktail Mediterrâneo do Amor

Amor Mediterrâneo no XCARGO em Brisbane, Austrália . Crédito: Angus Brennan

MÉTODO

  1. Combine o Licor 43, o conhaque e a sambuca black em um copo para pedras duplas e mexa lentamente por aproximadamente 20 segundos.
  2. Adicione gelo até que o copo esteja cheio em dois terços e despeje o ristretto por cima.

VARIAÇÕES

Tente substituir o conhaque por grappa para uma versão mais próxima de um café tradicional. Você também pode experimentá-lo sem a sambuca black. A pequena quantidade desse alcoólico usado na receita adiciona uma dimensão agridoce de anis, mas funciona bem sem ela também.

Tiro de Ristretto

Um ristretto adiciona um sabor rico ao café, mas é pequeno em volume.

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Traduzido por Ana Paula Rosas.

Crédito das imagens: Mathew MacQuarrie, Angus Brennan

PDG Brasil

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